Biskut Anzac

Biskut Anzac () ialah biskut gula yang popular di Australia dan New Zealand, yang dibuat menggunakan oat dilancarkan, tepung, gula, mentega (atau marjerin), sirap emas, natrium bikarbonat, air didih, dan kelapa yang sudah dikeringkan. Biskut Anzac telah lama dikaitkan dengan Kor Tentera Darat Australia dan New Zealand (ANZAC) yang ditubuhkan pada Perang Dunia I.

Biskut ini telah didakwa dihantar oleh beberapa kumpulan isteri dan wanita kepada tentera di luar negara kerana bahan-bahannya tidak mudah rosak dan biskut boleh disimpan dengan baik semasa pengangkutan tentera laut. Walau bagaimanapun, maklumat ini telah bertentangan dengan tuntutan bahawa biskut Anzac tidak pernah dihantar kepada tentera dan sebaliknya dimakan oleh orang Australia di rumah bagi mengumpulkan dana untuk perang. Secara umum, tidak jelas antara dua tuntutan bersaing ini yang benar. Namun, bukti telah dijumpai yang menunjukkan bahawa tentera dihantar biskut buatan sendiri semasa Perang Dunia I, yang menunjukkan bahawa mereka mungkin telah dihantar biskut Anzac.

Biskut Anzac tidak boleh dikelirukan dengan hardtack, yang dijuluki "wafer ANZAC" di Australia dan New Zealand.

 Asal-usul 
Resipi terawal yang menggabungkan perkataan 'anzac' dan 'biskut' adalah resipi dari tahun 1916 untuk "ANZAC GINGER BISCUIT" atau "BISKUT ANZAC HALIA yang diterbitkan dalam edisi Perth, The Sunday Times. Resipi pertama untuk sesuatu yang disebut "Anzac Biscuits" muncul dalam penerbitan Australia, War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), tetapi resipi ini juga untuk biskut yang berbeza daripada apa yang kita tahu sebagai biskut Anzac moden. Penerbitan yang sama, War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), juga menyertakan dua resipi pertama untuk biskut yang menyerupai biskut Anzac moden, dengan nama "Biskut Gulung Oat" dan hanya "Biskuit".  Contoh pertama yang direkodkan dari gabungan nama 'Anzac biscuit' dan resipi yang sekarang dikaitkan dengannya dijumpai di Adelaide bertarikh "sama ada akhir 1919 atau awal 1920". Satu lagi resipi awal biskut Anzac bermula pada tahun 1921 di sebuah akhbar Australia yang bernama The Argus. Resipi awal ini tidak mengandungi kelapa kering yang terdapat dalam banyak biskut Anzac moden.  Resipi pertama untuk biskut Anzac yang mengandungi kelapa kering dicatat berasal dari kota Adelaide pada tahun 1924.

Pada tahun 1919 di New Zealand resipi untuk Anzac Crispies dalam edisi kelapan St Andrew's Cookery Book yang serupa dengan biskut Anzac moden.

 Populariti semasa 
Hari ini, biskut Anzac dikeluarkan secara komersial untuk penjualan runcit. Memandangkan hubungan ketenteraan bersejarahnya dengan ANZAC dan Hari Anzac, tin biskut gaya lama pengumpul khas dengan karya seni ketenteraan Perang Dunia biasanya dihasilkan menjelang Hari Anzac dan dijual di pasar raya, selain paket plastik standard yang tersedia sepanjang tahun. Biskut RSL rasmi dihasilkan oleh di bawah lesen Unbic.

Biskut Anzac versi Britain (walaupun masih dihasilkan Australia) boleh terdapat di beberapa rangkaian pasar raya utama di United Kingdom.

 Masalah perundangan 
Istilah Anzac dilindungi di bawah undang-undang Australia dan tidak boleh digunakan di Australia tanpa kebenaran Menteri Urusan Veteran; penyalahgunaan dapat didakwa secara sah terutama untuk tujuan komersial. Begitu juga sekatan penamaan yang serupa termaktub dalam undang-undang New Zealand apabila Gabenor Jeneral dapat memilih untuk menguatkuasakan undang-undang penamaan. 

Pembatasan ini mengakibatkan rangkaian restoran Subway tidak lagi memasukkan biskut tersebut dalam menu mereka pada bulan September 2008. 

 Rujukan 

Kategori:Masakan New Zealand
Kategori:Masakan Australia