Pindang gunung

Pindang gunung mmerupakan makanan tempatan bagi masyarakat Kabupaten Pangandaran, di Provinsi Jawa Barat, Indonesia. Pindang gunung sering dijumpai di wilayah-wilayah Kecamatan Parigi, Kecamatan Cijulang dan Kecamatan Cimerak. Pindang ini hampir sama dengan sup ikan, tapi dibuat dengan menggunakan bumbu khas Sunda yang kaya dengan rempah. Bahan utama makanan ini terdiri dari pelbagai ikan laut, seperti kakap, ikan Bawal atau ikan Tongkol. Makanan dengan berkuah berwarna kuning ini memiliki rasa yang sedap, masam dan segar. Rasa segar yang dihasilkan berasal dari buah kedondong muda atau bunga kantan.

 Bumbu dan pembuatan 
Bumbu utama yang digunakan untuk memasak pindang gunung adalah lengkuas, halia, kunyit, serai, daun salam dan honje (bunga kantan dengan rasa yang masam). Bumbu lain yang dipakai untuk memperkuat rasa seperti bawang merah, bawang putih, cili padi, tomato, garam dan daun bawang. Semua bumbu utama dan tambahan ditumbuk sampai halus, kecuali serai dan tomato. Setelah itu, bumbu halus ditumis hingga mengeluarkan aroma harum dan kering. Bumbu yang ditumis tadi mesti terus dikacau agar tidak hangus. Masukan serai yang sebelumnya telah diketuk dan tomato yang telah dihiris kepada empat bahagian. Jika bumbu sudah harum dan kering, segera memasukkan air secukupnya. Setelah airnya mendidih boleh dimasukan ikan laut.

 Rujukan 

 Pautan luar 
 Pindang Gunung Khas Pangandaran
 Pindang Gunung Sajian Khas Zaman Dahulu

Kategori:Masakan Jawa