Kek rapuh

Kek rapuh ialah kek manis atau biskut dalam pengertian budaya Amerika yang merupakan roti yang telah dilumurkan dengan serbuk penaik atau soda penaik.

Kek rapuh biasanya terbuat daripada tepung, gula, serbuk penaik, garam, mentega, susu atau krim, susu kambing dan kadang-kadang telur. Bahan kering dikisar dan kemudian mentega dipotong hingga campurannya menyerupai tepung jagung. Bahan cair pula dicampurkan sehingga dibasahi, sehingga menjadi doh yang dirapuhkan. Doh kemudian dijatuhkan dalam sudu ke atas loyang, digulung dan dipotong seperti biskut atau dituangkan ke dalam loyang kek. Kemudian dibakar pada suhu yang agak tinggi hingga ditetapkan.

 Kek rapuh berperisa strawberi 
Pencuci mulut ini sangat terkenal dengan kek rapuh. Strawberi yang dihiris dicampurkan dengan gula dan dibiarkan diam sejam, sehingga strawberi mengeluarkan banyak jus.

Kek dibelah dan bahagian bawah ditutup dengan lapisan strawberi, jus dan krim, biasanya berperisa dengan gula dan vanila. Bahagian atasnya diganti dan lebih banyak strawberi dan krim disebat ditambahkan ke bahagian atas. Beberapa kemudahan versi shortcake tidak dibuat dengan kek rapuh sama sekali, tetapi sebaliknya menggunakan kek span atau kadang-kadang mufin jagung. Kek rapuh strawberi gaya Jepun menggunakan asas kek span dan merupakan makanan khas ketika sambutan Krismas di Jepun.

 Sejarah kek rapuh berperisa strawberi 
Walaubagaimanapun, kek rapuh biasanya terdiri daripada biskut atau kek span, resipi Amerika terdahulu dipanggil kerak pai dalam bentuk bulat yang merupakan makanan yamg masih dinikmati pada abad ke-21, terutama pada Amerika Selatan.The New York Times, May 20, 1885, p. 4, "Strawberry Shortcake"Alice Ross, "July and Strawberry Shortcake" Journal of Antiques and Collectibles, July 2000. 

Resipi kek strawberi pertama muncul dalam buku masakan Inggeris seawal tahun 1588, menurut Driscoll. Menjelang tahun 1850, kek rapuh strawberi adalah biskut terkenal dan pencuci mulut buah yang disajikan panas dengan mentega dan krim manis. Di Amerika Syarikat, pesta kek rapuh strawberi diadakan sebagai perayaan penuaian buah musim panas. Tradisi ini ditegakkan di beberapa bahagian Amerika Syarikat pada 14 Jun, iaitu Hari Kek Rapuh Strawberi. Tidak sampai tahun 1910, chef pastri Perancis menggantikan hiasan dengan krim.Driscoll's, June 3, 2014 "The Joy of Strawberry Shortcake""Strawberry Spelt Shortcake, the history of Shortcake in Britain". Miss Food Wise. Retrieved 16 October 2017

 Lihat juga 
Roti rapuh karamel, jenis roti rapuh berperisa karamel
Roti rapuh, roti lembut dengan nama yang serupa

 Rujukan 

 Pautan luar 

Kategori:Pencuci mulut