Roti jagung

Roti jagung merupakan roti ringkas yang mengandungi mil jagung dan merupakan masakan asli Amerika. Pemprosesan membuat roti ini biasanya menggunakan agen penaik iaitu serbuk penaik.The acid-base reaction effected by baking powder mixed with the water-based liquids in the dough releases gas that causes the bread to rise during baking. Yeast is a living organism that releases gas under low-temperature conditions as it rises before baking. The yeast bodies continue rising so long as sufficient nutrients and proper warmth exist. During baking the temperature exceeds that which the yeast bodies can tolerate, and they die.

 Sejarah 
Orang Amerindian telah menggunakan jagung sebagai makanan selama ribuan tahun,Teosinte was known in Rio Balsas (Mexico) valley from 9000 BP and was introduced in what is now the United States by the Anasazis circa 1000 AD sebelum orang Eropah tiba di Dunia Baru. Peneroka Eropah, terutama mereka yang tinggal di Jajahan Selatan Inggeris, mempelajari resipi dan proses asli untuk hidangan jagung dari Cherokee, Chickasaw, Choctaw, dan Creek, dan tidak lama kemudian mereka merancang resipi untuk menggunakan tepung jagung dalam roti yang serupa dengan yang dibuat biji-bijian yang terdapat di Eropah. Roti jagung telah disebut sebagai "cornerstone", masakan Amerika Selatan.

Selain roti jagung, penduduk Amerindian juga menggunakan jagung untuk membuat banyak hidangan lain dari bubur jagung yang biasa hingga minuman beralkohol. Roti jagung terkenal semasa Perang Saudara Amerika kerana ia adalah sangat murah dan boleh dibuat dalam banyak berbeza bentuk dan tinggi.

 Rujukan 

 Pautan luar 

Kategori:Roti