Pagpag

Pagpag adalah istilah Tagalog untuk sisa makanan dari restoran (biasanya dari restoran makanan segera) yang diambil dari tempat sampah dan tempat pembuangan sampah. Makanan Pagpag juga termasuk daging beku yang telah luput, ikan, atau sayur-sayuran yang dibuang oleh pasar raya dan dibakar di dalam trak sampah tempat makanan yang telah habis ini dikumpulkan. Perkataan "Pagpag" dalam bahasa Tagalog secara harfiah bermaksud "membersihkan debu atau kotoran", dan merujuk kepada tindakan menghilangkan kotoran dari bahagian sisa makanan yang dapat dimakan. Pagpag boleh dimakan sebaik sahaja ia dijumpai dalam tong sampah atau dimasak dengan pelbagai cara setelah mengumpulkannya. 

Tindakan memakan pagpag timbul dari cabaran praktikal kelaparan yang disebabkan oleh kemiskinan yang melampau di Filipina. Menjual pagpag adalah perniagaan yang menguntungkan di kawasan tempat tinggal orang miskin. Pagpag juga disebut batchoy, yang berasal dari hidangan Filipina dengan nama yang sama. Secara teknikal, batchoy berasaskan sup walaupun istilah batchoy yang digunakan untuk merujuk kepada sisa makanan dari sampah mungkin adalah makanan yang dimasak secara berbeza seperti batchoy pagpag goreng. Orang yang mengaut sisa makanan dari sampah disebut mambabatchoy.

Penyediaan
Selepas kotoran dan bahan-bahan yang tidak dapat dimakan dikeluarkan, pagpag boleh dimakan di tempat ia dijumpai. Ia juga dapat diproses dengan lanjut, biasanya dengan menggorengnya dalam minyak panas bergantung pada keadaan makanan. Ahli politik Filipina dan bekas pelakon Isko Moreno biasa mengaut sisa makanan dan memanggilnya sebagai pagpag batsoy setelah menggorengkannya. Industri kotej kecil telah muncul di sekitar pagpag dengan orang miskin mencari nafkah, mengumpul, memproses, dan menjual pagpag yang diproses kepada orang lain yang mengalami masalah kewangan. Seorang tukang masak di restoran di Tondo, Manila menyediakan pagpag dalam masakan tradisional Filipina, seperti pagpag à la kaldereta atau adobo, dengan campuran ayam sisa dari Jollibee dan KFC sebagai ramuan utama.

Masalah kesihatan
Risiko kesihatan termasuk pengambilan racun, toksin, dan penyakit bawaan makanan. Suruhanjaya Anti Kemiskinan Nasional memberi amaran agar tidak memakan pagpag kerana ancaman kekurangan zat makanan dan penyakit seperti Hepatitis A, kepialu, cirit-birit, dan kolera. Walaupun demikian, seorang penjual pagpag mendakwa bahawa tidak ada yang mati memakan pagpag yang dijualnya. Begitu juga, ada orang yang tidak jatuh sakit kerana memakan pagpag kerana terlalu banyak pengeluaran antibodi dalam sistem imunisasi tubuh mereka, walaupun ada kanak-kanak yang jatuh sakit akibat memakan pagpag.

Rujukan