Truly Nyonya Malacca

Truly Nyonya Malacca (Bahasa Melayu: Melaka Penuh Kenyonyaan) ialah sebuah buku yang ditulis oleh Jacky Liew dan diterbitkan pada tahun 2010. Beliau merupakan seorang pengkritik makanan di Malaysia. Buku ini ialah himpunan 53 resipi warisan selama lebih daripada seratus tahun Baba dan Nyonya atau dikenali sebagai Orang Selat Cina di Melaka. Buku ini menganalisis sejarah Baba dan Nyonya di Melaka dari perspektif masakan, budaya, gaya hidup dan alasan hilangan budaya mereka.

 Resipi 
 O'Teng
 Ayam Kunyit
 Kek Na Lemak 
 Pengat Durian
 Sambal Babi
 Pong Teh 
 Kong Poh Babi
 Kari Babi
 Nyonya Ikan Kukus
 Nyonya Rendang Ayam
 Sambal Belacan Paku Pakis
 Udang Masak Lemak Nanas 
 Ayam Cili Masak
 Asam Udang Goreng
 Nyonya Kari Ikan Kepala
 Ayam Buah Keluak 
 Nyonya Chap Chai
 Sek Bak
 Nangka Masak Lemak 
 Kangkung Sambal
 Sotong Kunyit 
 Ayam Masak Merah 
 Sotong Goreng Assam
 Itik Tim
 Nyonya Popiah
 Tauhu Tempra
 Ikan Chuan Chuan
 Fried Squid with Chili
 Telur Dadar Cincaluk 
 Sambal Udang Petai 
 Ikan Assam Pedas 
 Ikan Acar 
 Sambal Udang
 Sambal Tofu
 Kapitan Ayam
 Sambal Chilli Cendawan
 Sambal Okra
 Tempra Ayam
 Nyonya Pai Tee
 Kocik Ngo Hiang 
 Ikan Kuah Lada 
 Sek Ark 
 Otak-Otak
 Ikan Chili Garam 
 Buah Keluak Pais 
 Pongteh Ayam
 Nyonya Tau Gua
 Ikan Lemak Nenas 
 Otak-otak Belanggah 
 Nyonya Masak Ayam
 Sambal Jantung Pisang 
 Hee Piow Sup
 Kangkung dan Ubi Keledek dalam Santan Kelapa

 Konsep terhadap "Masakan Kepulauan Melayu terpengaruh dari kawasan Nanyang" 

Dalam buku Truly Nyonya Malacca (Melaka Penuh Kenyonyaan), Jacky Liew mengemukakan konsep masakan Nyonya tergolong kepada "Masakan Kepulauan Melayu terpengaruh dari kawasan Nanyang" kerana masakan Nyonya terpengaruh daripada gelombang imigresen dari China Disnati Tang (618 - 907), Disnati Song Selatan (1127-1279) ke Pahang, Terenganu, Kelantan, Brunei, Malaysia Timur di bawah naungan Srivijaya dan gelombang yang terbesar berlaku pada sejarah moden abad ke-19. Masakan Nyonya juga terpengaruh daripada imigresen dari Kepulauan Melayu di sekitar Malaysia. Diperhatikan bahan-bahan masakan dan kaedah memasak yang digunakan oleh kaum Baba dan Nyonya berhampiran dengan kaedah masakan kaum Cina dan bahan makanan kaum Melayu dan masakan Baba Nyonya adalah campuran dan gabungan antara dua-duanya. 

 Simpanan 
Buku ini dikumpulkan di Perpustakaan Kongres Amerika Syarikat, Perpustakaan Nasional Singapura, Perpustakaan Nasional Malaysia, Politeknik Ngee An dan UTEM Malaysia .

 Penulis 

Jacky Liew pernah menerima Pingat Khidmat Cemerlang Masyarakat (P.M.C) dari Yang di-Pertuan Besar Negeri Sembilan ke-10 dan Yang di-Pertuan Agong Malaysia yang ke-10 Tuanku Ja'afar. Beliau juga menerima "World Food Gourmet" badge dari France. 
Rujukan

Kategori:Buku Malaysia
Kategori:Buku di Malaysia 2010