Aehobak

Aehobak (), juga disebut zukini Korea atau timun Korea, ialah labu manis berwarna hijau hingga hijau kekuningan yang boleh dimakan. Walaupun hampir semua skuasy musim panas ialah jenis Cucurbita pepo, aehobak tergolong dalam spesies Cucurbita moschata. Lazimnya digunakan dalam masakan Korea, aehobak mempunyai bentuk zukini, tetapi dengan kulit yang lebih nipis, licin dan isi yang lebih lembut. Ia biasanya dijual dalam bungkusan plastik kedap.

Kultivar zukini Korea termasuklah 'Seoulmadi', 'Bulam-sacheol', dan 'Miso'.

 Kegunaan kulinari 
Dalam masakan Korea, skuasy ini digunakan sama ada segar atau kering. Aehobak segar boleh digoreng, sama ada selepas dihiris menjadi racik helai dan dimasuk dalam adunan menjadi buchimgae, atau dihiris dan dimasak bersama telur menjadi jeon. Ia sering dijadikan namul-banchan (hidangan sampingan sayur-sayuran), biasanya dibersihkan dengan udang masin dan digoreng kilas. Kadang-kadang, aehobak mempunyai ciri-ciri utama dalam masakan rebus seperti jijimi dan mureum. Aehobak kering, juga dipanggil hobak-goji, boleh disediakan dengan menghiris tipis dan dijemur di bawah matahari. Ia kemudian direndam sebelum dimasak, lalu biasanya digoreng untuk membuat bokkeum atau namul.

Aehobak juga digunakan dalam hidangan diraja seperti seon, dan yang terbaru dalam wolgwa-chae, menggantikan tembikai jeruk Oriental.

 Catatan 

 Lihat juga 
 Tromboncino
 Zukini

 Rujukan 

Kategori:Labu
Kategori:Cucurbitales