Labnah

Labnah () atau yogurt Yunani (, ) dihasilkan dengan menapis yogurt susu untuk menyingkirkan banyak kandungan whey lalu memekatkan produk akhir sambil mengekalkan rasa masam yogurt asal. Meskipun produk ini dinamakan sedemikian, ia tidak sahaja digunakan dalam makanan Yunani tetapi juga masakan-masakan Syam, Mediterranean Timur, Timur Tengah, Asia Tengah dan Asia Selatan kerana kandungan lemak yang cukup tinggi untuk menahan suhu tinggi; hidangan-hidangan ini boleh dimasak mahupun dimakan mentah sama ada rasa berlauk atau manis.

Susu mentah yang digunakan dalam pembuatan ini adakalanya diperkayakan sama ada dengan bahan penambah seperti lemak susu dan susu tepung, mahupun dikurangkan lemak terkandung.

 Nutrisi 
Yogurt ini adalah sumber protein, kalsium, iodin, dan vitamin B12 yang baik. Yogurt teruk diperlukan untuk mempunyai sekurang-kurangnya 5.6% kandungan protein, berbanding dengan 2.7% pada yoghurt biasa. Malah, ia juga kurang kandungan gula berbanding jenis-jenis yogurt lain.  

 Rujukan 

Kategori:Masakan Asia Selatan
Kategori:Masakan Balkan
Kategori:Masakan Timur Tengah
Kategori:Masakan Asia Tengah
Kategori:Masakan Arab