Cowder

Cowder adalah jenis sup atau stu yang sering disediakan dengan susu atau krim dan dipekat dengan keropok, biskut, atau roux. Variasi cowder boleh jadi makanan laut atau sayuran. Keropok seperti keropok tiram atau keropok masin boleh mengiringi cowder sebagai sampingan, dan kepingan keropok boleh diletakkan di atas pinggan. Cowder kima New England biasanya dibuat dengan kima cincang dan kentang dadu, dalam krim campuran dan asas susu, sering dengan sedikit mentega. Cowder biasa lain termasuk cowder makanan laut, termasuk ikan, kerang, dan banyak jenis kerang; cowder jagung, yang menggunakan jagung bukan kerang; pelbagai jenis cowder ikan;"Fish Chowders Make Goodly Fare" Brooklyn Eagle (11 March 1912): 22. via Newspapers.com  dan tepung kentang, yang sering dibuat dengan keju. Cowder ikan, cowder jagung, dan cowder kerang sangat popular di rantau Amerika Utara di New England dan Kanada Atlantik. 

Sesetengah orang memasukkan cowder kima Manhattan sebagai sejenis cowder. Lain-lain mempertikaikan klasifikasi ini, kerana berasaskan tomato bukan berasaskan susu atau krim. Jeanne Voltz, "What is a Chowder?" Journal-News (29 October 1972): B-8. via Newspapers.com  

 Lihat juga 
 Jeongol - rebus seperti sup krim dalam masakan Korea

 Rujukan 

 Bibliografi 




 Bacaan lanjut 



 The New England cowder Compendium. Koleksi Masakan Beatrice McIntosh. Universiti Massachusetts. 


 Pautan luar 
 Sejarah cowder. Linda Stradley. 2004. 

Kategori:Stu Amerika
Kategori:Sup krim
Kategori:Sup Amerika