Börek

Börek (juga burek) adalah keluarga pastri bakar yang dibuat daripada adunan berkelopak nipis yang dikenali sebagai phyllo (atau yufka), berasal dari Anatolia dan juga terdapat dalam masakan Balkan, Levant, Mediterranean, dan negara-negara lain di Eropah Timur dan Asia Barat. Börek boleh disediakan dalam kuali besar dan dipotong ke selepas dibakar, atau sebagai pastri individu. Bahagian atas börek sering ditaburi dengan bijan . 

 Asal dan nama 
Ia mungkin telah dicipta di tanah tempat asal gandum, yang sekarang menjadi Turki moden, di Wilayah Anatolian Empayar Uthmaniyyah. Ia menjadi elemen popular masakan Uthmaniyyah, Oxford Companion to Food , sv Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, . atau ia mungkin boleh dijejak kembali ke awal era Klasik wilayah Mediterranean timur. Patrick Faas (2003). Sekitar Meja Rom: Makanan dan Perayaan di Rom Purba . Chicago: University of Chicago Press. p.   184.  Speros Vryonis Penurunan Hellenisme Abad Pertengahan di Asia Minor , 1971, hlm. 482  

Börek mungkin mempunyai asal-usulnya dalam masakan Turki dan mungkin salah satu elemen paling penting dalam masakan Turki, yang telah dibangunkan oleh Turk di Asia Tengah sebelum perpindahan ke arah barat ke Anatolia pada akhir Abad Pertengahan,Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4. atau ia mungkin berasal dari hidangan Anatolian Timur Rom (Byzantine) en tyritas plakountas (Yunani Byzantine: εν τυρίτας πλακούντας) "plasenta berkeju" yang mempunyai susur-galur placenta, hidangan doh bakar dan keju masakan Rom Purba. Patrick Faas (2003). Sekitar Meja Rom: Makanan dan Perayaan di Rom Purba . Chicago: University of Chicago Press. p.   184.  Speros Vryonis Penurunan Hellenisme Abad Pertengahan di Asia Minor , 1971, hlm. 482   Cato memasukkan resipi placenta dalam De Agri Cultura (160 SM).  

 Lihat juga 

 Chiburekki
 Bierock
 Gibanica
 Senarai hidangan dan makanan purba
 Senarai pastri
 Pastel
 Pierogi
 Pirog
 Pirozhki
 Karelian pasty dari Finland
 Samosa
 Spanakopita
  Khuushuur Mongolia

 Rujukan 

 Pautan luar 


Kategori:Perkataan dan frasa Turki
Kategori:Masakan Syria
Kategori:Masakan Palestin
Kategori:Masakan Maghribi
Kategori:Masakan Timur Tengah
Kategori:Masakan Levant
Kategori:Masakan Lubnan
Kategori:Masakan Jordan
Kategori:Masakan Israel
Kategori:Masakan Iraq
Kategori:Masakan Cyprus
Kategori:Masakan Croatia
Kategori:Masakan Asia Tengah
Kategori:Masakan Bulgaria
Kategori:Masakan Balkan
Kategori:Masakan Armenia
Kategori:Masakan Albania
Kategori:Masakan Algeria
Kategori:Masakan Tunisia
Kategori:Masakan Uthmaniyyah
Kategori:Masakan Kurdish