Ribollita

Ribollita adalah sup roti Tuscan yang terkenal iaitu sejenis potaj hangat yang diperbuat dengan roti dan sayur-sayuran. Terdapat banyak variasi tetapi bahan utama selalu termasuk roti sisa, kacang cannellini, kale lacinato, kubis, dan sayur-sayuran yang murah seperti lobak merah, kacang, chard, saderi, kentang dan bawang. Namanya secara harfiah bermaksud "dididih semula". 

Seperti kebanyakan masakan Tuscan, sup ini mempunyai asal-usul petani. Ia pada asalnya dibuat dengan pemanasan semula (iaitu pendidihan semula) sisa minestron atau sup sayuran dari hari sebelumnya. The Silver Spoon ( Il cucchiaio d'argento ) (2005)  Sesetengah sumber menetapkannya kembali ke Abad Pertengahan, apabila para hamba mengumpulkan roti para yang direndam makanan dari jamuan tuan-tuan feudal dan merebusnya untuk makan malam mereka sendiri. 

 Lihat juga 

 Acquacotta 
 Pappa al pomodoro 
 Panada, sup roti dalam masakan British dan lain-lain 
 Senarai sup Itali 
 Senarai sup sayur-sayuran 
 Senarai hidangan roti 

 Nota 

 Pautan luar 

 Resipi Ribollita  
Kategori:Sup roti
Kategori:Makanan bersejarah
Kategori:Masakan Tuscany
Kategori:Sup Itali