Guacamole

Guakamole (, [gwa.ka.mo.lé] atau [wa.ka.mo.lé]) ialah sejenis lepa makanan atau salad berasaskan avokado yang mula didapati di kawasan sekitar Mexico dalam kalangan masyarakat Aztek dahulu.

Ia secara tradisinya diperbuat dengan melenyek buah avokado masak bersama garam laut menggunakan alu dan lesung. Tomato, bawang merah, bawang putih, perahan limau atau limau nipis, cili cayenne, ketumbar atau daun selasih juga bisa ditambah bagi menambah perisa.
 Sejarah 
Biji avokado pertama kali ditemui di Lembah Tehuacan, Mexico sekitar 9,000–10,000 tahun yang lalu (7000–8000 SM) dan telah didomestikasi oleh pelbagai kumpulan Mesoamerika menjelang 5000 SM. Mereka mungkin ditanam di Lembah Supe di Peru seawal 3100 SM. Pada awal 1900-an, avokado sering dikenali dengan nama alligator pear. Dalam buku tahun 1697, A New Voyage Round the World, deskripsi pertama yang diketahui mengenai resipi guacamole (walaupun tidak diketahui dengan nama itu) adalah oleh lanun dan ahli alam semula jadi Inggeris William Dampier, yang dalam lawatannya ke Amerika Tengah semasa salah satu pelayaran keliling dunianya, mencatat penyediaan asli yang dibuat dengan mengisar bersama avokado, gula, dan jus limau.

Guacamole telah meningkatkan jualan avokado di AS, terutamanya pada Super Bowl Sunday dan Cinco de Mayo. Peningkatan penggunaan guacamole kemungkinan besar disebabkan oleh kerajaan AS yang mengangkat larangan import avokado pada tahun 1990-an dan pertumbuhan populasi Latino di AS.
Rujukan

Kategori: Perasa
Kategori: Masakan Mexico
Kategori: Hidangan sayur