Adas cina

Adas cina, adas pudus, adas sowa atau ender (nama botani: Anethum graveolens) ialah sejenis herba tahunan dalam genus Anethum keluarga Apiaceae.

Ia tumbuhan asli Utara Afrika dan Chad, Iran, dan Timur Tengah; ia ditanam meluas di Eurasia di mana daun dan bijinya digunakan sebagai herba atau rempah untuk makanan perasa.

 Penamaan 
Nama adas cina () asalnya dipakai kepada spesies jintan manis yang diimport dari negara China untuk kegunaan perubatan.

 Botani 
 Pokok 
Adas manis tumbuh sehingga  daripada akar yang tunjang seperti akar lobak merah. Batang-batangnya berongga langsing, daun-daunnya disusun berselang-seli, setiap helai berukuran  panjang dan terbahagi menjadi cuping atau rerambut halus yang lebih lebar dan kasar daripada dedaun pokok adas.

 Bunga dan buah 
Bunganya jenis dwijantina yang muncul dari hujung tangkai panjang; kuntum-kuntumnya kecil berwarna putih atau kuning pada jambak payung kecil bergaris pusat  dan berbau wangi.

Biji benihnya berbentuk lurus atau melengkung sedikit, ia keluar dari buah kering yang merekah dua apabila masak. berukuran  panjang dan  tebal dengan permukaan yang beralun-alun panjang.

 Kegunaan kulinari 
Daun adas cina yang segar dan kering digunakan secara meluas sebagai herba di Eropah dan Asia Tengah.

Seperti jintan, daun berbentuk pakis adas manis adalah aromatik dan digunakan untuk memberi banyak rasa makanan seperti gravlax (salmon awet) dan hidangan ikan lain, borscht dan sup lain, serta jeruk (di mana bunga adas manis kadang-kadang digunakan). Adas cina terbaik apabila digunakan dalam keadaan segar kerana akan kehilangan rasa dengan cepat jika kering. Walau bagaimanapun, daunnya beku kering mengekalkan rasanya dengan agak baik selama beberapa bulan.

Biji adas cina yang mempunyai rasa yang serupa dengan ikan tetapi juga menyerupai rumpai segar atau kering Whole Foods Profile digunakan sebagai rempah. Minyak diekstrak dari daun, batang dan biji tumbuhannya. Minyak dari benih disuling dan digunakan dalam pembuatan sabun. Adas cina dijadikan ramuan utama membuat acar timun yang diawet dalam air garam dan/atau cuka.

Penggunaan tradisional
Di England, ketika zaman Inggeris-Saxon, seperti yang dinyatakan dalam Leechdoms, Wortcunning, dan Starcraft of Early England (juga dikenali sebagai Læceboc, yang kebanyakan resipi mereka dipinjam daripada teks perubatan Yunani), adas manis digunakan dalam banyak ubat-ubatan tradisional, termasuk penyakit kuning, sakit kepala, bisul, kekurangan selera makan, masalah perut, loya, masalah hati, dan banyak lagi penyakit lain. Biji adas manis juga boleh digunakan untuk mempersiapkan teh herba.

Di India, daun adas manis dan sayur-sayuran lain digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan tempatan yang dijamu sebagai lauk untuk roti atau capati. Di Yunani purba, haruman dibuat daripada daun adas manis. Atlet juga pernah menyebarkan inti pati adas manis di seluruh tubuh mereka sebagai toner otot.

 Penanaman 
Penanaman yang berjaya memerlukan musim panas antara sederhana panas dan panas dengan tahap cahaya matahari yang tinggi. Malah, cuaca separuh teduh pun akan mengurangkan hasilnya dengan ketara. Adas manis juga lebih tertarik dengan tanah yang kaya dan disalirkan dengan baik. Biji-bijian boleh digunakan selama tiga hingga sepuluh tahun. Tumbuhan ini adalah agak monokarpa dan cepat mati selepas peletusan benih. Suhu yang tinggi boleh mempercepat peletusan benih ini.

Benih dituai dengan mengerat kepala bunga dari batang ketika benih mulai masak. Kepala benih diletakkan terbalik dalam beg kertas dan dibiarkan di tempat yang hangat dan kering selama seminggu. Biji-bijian kemudiannya terpisah dari batang dengan mudah untuk disimpan dalam bekas kedap udara.

Tumbuhan ini, seperti saudara adas dan paslinya, sering dimakan oleh ulat swallowtail hitam di kawasan yang terdapat spesies itu. Atas sebab ini, adas manis boleh dimasukkan ke dalam sesetengah taman rama-rama.

 Penanaman regu 
Apabila digunakan sebagai tumbuhan regu, adas manis menarik banyak serangga yang bermanfaat apabila kepala bunga payung menjadi benih. Ia merupakan tumbuhan regu yang baik bagi timun dan brokoli sebaliknya adalah tumbuhan regu yang teruk bagi lobak merah dan tomato. 

Profil aroma
 Apiole dan dillapiole
 Karvon
 Miristisin
 Umbeliferon

Toksikologi
 Aktiviti antibakteria terhadap Staphylococcus aureus
 Aktiviti antimikrob terhadap Saccharomyces cerevisiae

 Lihat juga 
 Adas pedas
 Jintan atau Jemuju
 Jintan hitam; turut disebut habbatus sauda
 Jintan manis
 Jintan putih

Rujukan

Pautan luar

 Plants for a Future: Anethum graveolens
 'A Modern Herbal' (Grieves, 1931)
 Jepson Manual Treatment
 USDA Plants Profile
 GRIN Species Profile
 The Self-Sufficient Gardener Episode 17 My Favorite Herbs - Dill 

Kategori:Masakan Arab
Kategori:Herba
Kategori:Masakan Iraq
Kategori:Tumbuhan perubatan
Kategori:Rempah