Jogi-jeot

Jogi-jeot () atau croaker kuning asin adalah pelbagai jeotgal (makanan laut masin), dibuat dengan croaker kuning. Dalam masakan Korea, jogi-jeot digunakan secara meluas sebagai banchan (hidangan sampingan), sebagai perencah, atau sebagai bahan kimchi.

 Sejarah 
Orang Korea telah makan croaker kuning untuk masa yang sangat lama, seperti Shuowen Jiezi, sebuah kamus Cina awal abad ke-2, melaporkan bahawa croaker kuning ditangkap di Lelang, sebuah komander Han wujud di semenanjung Korea.

 Penyediaan 
Croaker kuning segar dengan sisik berkilat gemuk yang ditangkap pada bulan Mei hingga Jun adalah menjadi pilihan. Croaker dicuci dibersihkan dalam sokuri (dulang buluh), disumbat dengan garam kasar, dan diletakkan di dalam onggi (tempayan tembikar). Satu lapisan ikan ditambah dengan satu lapisan garam. Apabila balang dipenuhi sekitar 70%, batang buluh berpecah dan disterilkan diletakkan di atas croaker, diikuti dengan air garam rebus dan sejuk (dengan satu garam dan dua bahagian air). Secara keseluruhan, garam yang beratnya 15-20% ikan digunakan. Jeotgal ditinggalkan untuk ditapai pada suhu 15-20°C (59-68°F) selama dua hingga tiga bulan sehingga setahun. 

 Lihat juga 
 Myeolchi-jeot
 Myeongnan-jeot
 Saeu-jeot

 Rujukan 

Kategori: Banchan
Kategori: Ikan ditapai
Kategori: Jeotgal