Lada cayenne

Lada cayenne, juga dikenal sebagai rempah Guinea, lada tanduk lembu, lada cili merah pedas, aleva, cili burung,
atau, terutama dalam bentuk serbuk, lada merah, ialah kultivar Capsicum annuum, yang berkaitan dengan lada benggala, jalapeño, paprika, dan lain-lain. Genus Capsicum adalah dalam keluarga nightshade  (Solanaceae). Ia merupakan cili  pedas yang digunakan untuk memperisakan hidangan dan dinamakan sempena kota Cayenne, ibu negara Guiana Perancis.

 Penanaman 
Kebanyakan cayenne ditanam, Capsicum annuum, boleh ditanam di pelbagai lokasi termasuk zon tropika dan sederhana dan memerlukan sekitar 100 hari untuk matang. Ladanya lebih suka tanah yang hangat, lembab, kaya dengan nutrien dalam iklim yang hangat. Tumbuhannya tumbuh kepada kira-kira  tinggi dan harus dijarakkan  jauh. Di taman-taman, tumbuhan boleh ditanam sedekat  jauh di batas, atau hanya ditanam di dalam pasu besar. Ini boleh mengurangkan hasil tumbuhan individu, tetapi akan meningkatkan hasil per unit kawasan.

Cili kebanyakannya dari kawasan subtropika dan tropika; Walau bagaimanapun, mereka biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan di iklim sederhana. Mereka boleh tahan musim sejuk jika dilindungi daripada fros, dan memerlukan pemangkasan.

 Gizi 
Lada cayenne, mengikut berat, tinggi vitamin A.  Ia juga mengandungi vitamin B6, vitamin E, vitamin C, riboflavin, kalium, and mangan.
Bagaimanapun, memandangkan sedikit lada cayenne yang lazim digunakan dalam hidangan, ia tidak begitu menyumbang untuk pengambilan makanan secara keseluruhan daripada nutrien-nutrien ini.

Penggunaan cili merah mengembangkan saluran darah dan mempercepatkan metabolisme disebabkan jumlah kapsaisin yang tinggi. Dengan penggunaan lada cayenne, jumlah haba yang dimatikan oleh tubuh manusia turut dipengaruhi. Dalam kajian haiwan, kapsaisin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan metabolisme, yang seterusnya menyebabkan penurunan berat badan. Ini meningkatkan peredaran dan aliran darah ke semua organ utama, memudahkan penghantaran oksigen dan nutrien. Kapsaisin boleh menyokong keseimbangan tenaga yang sihat sambil menekan selera makan. Kapsaisin  telah menunjukkan peningkatan penggunaan tenaga, jadi bertindak sebagai penggalak metabolisme dan bermanfaat dalam penurunan berat badan jangka panjang.  Satu korelasi telah ditunjukkan antara pengoksidaan substrat dan kapsaisin.  Rawatan kapsaisin mengekalkan pengoksidaan lemak semasa penyelenggaraan berat badan, tetapi tidak menjejaskan berat badan selepas kehilangan berat badan yang sederhana.

Lada cayenne juga dikatakan sebagai afrodisiak kerana ia mengandungi kapsaisin. Ia juga telah ditunjukkan untuk membantu pengoksidaan tisu adipos, mengawal tekanan darah tinggi, menggalakkan fungsi hati yang sihat dan penghasilan tisu, membantu mengawal sistem pencernaan, dan mempromosikan pengeluaran lendir yang sihat dalam membran yang menyusun organ dalaman.

 Dalam masakan 
Cayenne ialah rempah yang popular dalam pelbagai masakan. Ia digunakan dengan pelbagai bentuk segar, kering dan serbuk, dan sebagai kepingan kering. Ia juga merupakan bahan utama dalam pelbagai sos pedas, terutamanya dalam sos gaya Louisiana, yang kebanyakannya terdiri daripada lada cayenne atau lada tabasco, cuka, dan garam. Lada cayenne sering disapu pada sandwic atau barang serupa untuk menambah rasa pedas.

 Dalam minuman 
Minuman makanan muncul dengan ekstrak cayenne sebagai bahan aktif.

 Lihat juga 
 Senarai kultivar Capsicum
 Cili
 Sialagog

 Rujukan 

 Bacaan lanjut 


 Pautan luar 
 The Chile Pepper Institute, New Mexico State University 

 How spicy foods can kill cancers – BBC News
Kategori:Rempah