Matcha

adalah serbuk halus daun teh hijau yang diproses khas; tumbuhan Camellia sinensis ditanam di bawah teduhan menghasilkan lebih banyak teanina dan kafeina. Serbuk matcha dibancuh dengan air panas atau susu panas sebelum diminum. Ia banyak dihasilkan di Jepun.

Jenis teh ini berasal dari China dan disebarkan ke Jepun semasa dinasti Song oleh seorang sami Zen bernama Eisei pada 1214; beliau menulis buku bertajuk  yang menerangkan cara daun-daun teh dipetik pada waktu pagi, dikukus serta-merta dan dipanggang kering selama semalaman. Jenis teh ini dihentikan penghasilannya di China oleh Maharaja Zhu Yuanzhang yang memerintah Dinasti Ming; orang Jepun masih meneruskan pembuatan jenis teh tersebut. 

 Penghasilan 
Ia adalah khusus dalam dua aspek pertanian dan pemprosesan: tumbuhan teh hijau untuk matcha adalah teduh-tumbuh selama kira-kira tiga minggu sebelum musim menuai dan batang dan urat dikeluarkan dalam pemprosesan. Gabungan bahan kimia ini dianggap sebagai pertimbangan untuk orang-orang tenaga yang tenang mungkin merasa dari minum matcha.

Pokok-pokok teh ditutup menggunakan kain serau selama 2-3 minggu. Daun-daun pucuk teh yang dipetik selepas penumbuhan ini disebut ; tencha dikukus pada suhu 100 °C selama 10–15 saat untuk melembutkan dan mematikan enzim pengoksidaan. Daun-daun ini kemudiannya dikeringkan dalam mesin pada 170–200°C dan dihamparkan dalam tali sawat yang membawa ke alat penggiling.

 Penyediaan 
Orang Jepun minum matcha selepas makan kuih. Air matcha dibancuh dengan menceduk serbuk teh menggunakan  ke dalam  dan dikacau menggunakan  sehingga sebati.

Air matcha ada jenis yang  dan jenis yang ; minuman usucha dibancuh dengan air yang bersuhu lebih panas daripada minuman koicha.

 Nota 

Rujukan

 Sumber-sumber 


Kategori:Teh Jepun
Kategori:Teh hijau
Kategori:Chadō