Tangsuyuk

Tangsuyuk () ialah hidangan daging Masakan China dengan sos manis dan masam. Ia boleh diperbuat dengan daging babi atau daging lembu.

 Sejarah dan etimologi 
Tangsuyuk pertama kali dibuat oleh imigran Cina di bandar pelabuhan Incheon, di mana majoriti populasi etnik Cina di Korea Selatan tinggal. Ia berasal dari tángcùròu () gaya Shandong, memandangkan imigran Cina kebanyakannya dari Shandong (atau bahagian Timur, Utara, dan Timur China yang lain) kerana kedekatan dari segi geografi.

Walaupun aksara Cina bermaksud "gula" (), "cuka" (), dan "daging" () dilafazkan dang, cho, dan yuk dalam bahasa Korea, hidangan itu dipanggil tangsuyuk, bukan dangchoyuk, kerana perkataan  tangsu berasal dari transliterasi sebutan Cina tángcù , dengan afrikat c  dalam suku kata kedua dilemahkan ke dalam frikatif s . Suku kata ketiga ròu () tidak ditransliterasi, memandangkan perkataan Sino-Korea yuk () bermaksud "daging" juga lazim digunakan dalam nama hidangan Korea. Perkataan tangsuyuk ialah gabungan perkataan pinjaman yang diterjemahkan tangsu dan Sino-Korea yuk, ia bukan perbendaharaan kata Sino-Korea yang boleh ditulis dalam hanja. Bagaimanapun, pembentukan semula suku kata kedua dengan hanja su (), bermaksud "air", mungkin kerana sosnya dianggap seperti berkuah.

 Penyediaan 
Daging pinggang babi atau lembu disalut dengan adunan, biasanya dibuat dengan merendam campuran kanji kentang atau kanji keledek dan kanji jagung Di dalam air selama beberapa jam dan mengalirkan air yang berlebihan. Tepung beras pulut juga boleh digunakan. Putih telur atau minyak masak ditambah ke dalam adunan untuk mengubah kepekatannya. Begitu juga dengan masakan goreng Korea yang lain, daging tangsuyuk yang bersadur digoreng dua kali.

Tangsuyukdisajikan dengan sos manis dan masam, yang biasanya dibuat daripada cuka, gula, dan air, dengan pelbagai buah-buahan dan sayuran seperti lobak merah, timun, bawang, cendawan telinga kayu, dan nanas. Buburan kanji digunakan untuk memekatkan sos.

 Rujukan 

Kategori: Hidangan daging lembu
Kategori: Makanan goreng celur
Kategori: Masakan Cina
Kategori:Hidangan babi
Kategori:Hidangan lembu