Masakan Zhejiang

Masakan Zhejiang (; Bahasa Cina: , p Zhècài) adalah salah satu daripada lapan Tradisi Masakan Cina. Ia berasal dari cara lama memasak dalam wilayah Zhejiang di China, selatan Shanghai dan sekitar bekas ibukota Hangzhou. Secara umum, makanan gaya Zhejiang tidak berminyak tetapi mempunyai rasa yang segar dan lembut dengan aroma matang.

 Gaya 
Masakan Zhejiang terdiri daripada sekurang-kurangnya tiga gaya, setiap satu berasal dari sebuah kota di wilayah:

 Masakan  Penerangan Hangzhou  Memiliki kepelbagaian penggunaan pucuk buluh. Ia dihidangkan di restoran-restoran seperti Dragon Well Manor. Shaoxing  Mempunyai kepakaran dalam ayam dan ikan air tawar. Ningbo  Mempunyai kepakaran dalam makanan laut, dengan penekanan kepada kesegaran dan hidangan masin.

Sesetengah sumber juga termasuk gaya Wenzhou sebagai pembahagian yang berasingan (kerana kedudukan berhampiran dengan Fujian), disifatkan sebagai sumber terbesar makanan laut serta ayam dan ternakan.

 Hidangan yang terkenal 

 Daging babi dongpo (), perut babi goreng direbus dalam kicap dan wain.
 Ayam Pengemis (), yang berasal dari Jiangsu tetapi mendapat popularitinya di Hangzhou dan dengan itu dianggap sebagai masakan Hangzhou.
 Ikan Tasik Barat dalam cuka ()
 Sup chuncai Tasik Barat ()

Kira-kira separuh menu hidangan Hangzhou mengandungi pucuk buluh, yang menambah elemen lembut kepada makanan.

Masakan Ningbo dianggap sebagai agak masin. Manisan Ningbo telah disambut di seluruh China semasa Dinasti Qing.(Original from the University of Michigan)

 Rujukan 

Category:Masakan Cina
Category:Zhejiang
Zhejiang