Namul

Namul ialah istilah umum bagi hidangan sayur-sayuran yang diperisakan di Korea. Nama hidangan ini mungkin berbeza sedikit bergantung kepada sayur-sayuran yang digunakan dan bagaimana ia disediakan, tetapi tetap sejenis namul. Namul at Doosan Encyclopedia

Hampir apa-apa jenis sayur-sayuran atau herba boleh digunakan, dan ini termasuk akar, daun, batang, biji, pucuk, kelopak dan buah-buahan. Ia boleh disediakan sebagai sejenis namul, atau boleh dicampurkan. Walaupun sebahagian besar sayur-sayuran ini dicelur sebelum diperisakan, kaedah penyediaan juga boleh berubah-ubah; ia boleh disajikan segar, atau rebus, goreng, tumis, peram, kering atau kukus. Perasa juga boleh berubah-ubah. Namul boleh diperisa dengan garam, cuka, minyak bijan, dan juga gochujang (pes lada merah Korea). Namul biasanya disajikan sebagai banchan (hidangan sampingan mengiringi hidangan utama). Adalah mungkin untuk mempunyai lebih daripada satu jenis namul disajikan sebagai sepiring banchan. Namul  at Encyclopedia of Korean Culture

Beberapa contoh namul termasuk chwinamul (tumbuh-tumbuhan berdaun liar), hobak namul (dibuat daripada hobak, skuasy Korea dengan kulit hijau dan isi jingga), shigeumchi (bayam) dan kongnamul (tauge kacang soya).

Kepelbagaian
{| class="wikitable"
|-
!align="left" width="150px"|Name
!align="left" width="100px"|Nama Korea
!align="left" |Keterangan
|-
|Kongnamul
|콩나물
|Tauge kacang soya direbus dan disejuk dengan minyak bijan, daun bawang, bawang putih dan bijan
|-
|Sukjunamul
|숙주나물
|Tauge kacang hijau direbus dan disejuk dengan minyak bijan, daun bawang, bawang putih dan bijan
|-
|Sigeumchi namul'''
|시금치나물
|Bayam yang dicelur sedikit diperisa dengan daun bawang, bawang putih dan bijan
|-
|Miyeok muchim|미역무침
|Miyeok (wakame, rumpai laut) dengan cuka manis dan garam
|-
|Musaengchae/Muchae|무생채/무채
|Lobak putih potong racik helai dalam sos cuka manis, kadangkala dengan kisaran cili kering 
|-
|Gosari namul|고사리나물
|Pucuk paku yang digoreng kilas sehingga lembut dan diperisakan
|-
|Chwinamul|취나물
|Aster scaber digoreng kilas dan diperisakan
|-
|Bireum namul|비름나물
|Bayam yang dicelur dan diperisakan, biasanya dengan gochujang
|-
|Naengi namul|냉이나물
|Capsella bursa-pastoris dicelur dan diperisakan
|-
|Dolnamul|돌나물
|Sedum mentah dengan sos lada
|-
|Gogumasun namul|고구마순나물
|Pucuk ubi keledek direbus dan diperisakan
|-
|Gaji namul|가지나물
|Terung kukus 
|-
|Doraji namul|도라지나물
|Akar bunga belon direbus 
|-
|Sukgatmuchim|쑥갓무침
|Kekwa hijau dicelur
|}

Galeri

Lihat juga
Masakan KoreaBanchanBibimbap''
Anju

Rujukan

Pautan luar

 Life in Korea: Korean seasoned vegetables


Category:Masakan Korea