Sos ravigote

Sos ravigote adalah sos ringan berasid klasik dalam masakan Perancis, yang boleh disediakan sama ada panas atau sejuk. Sos panas ini adalah klasik berdasarkan air rebusan sayur-sayuran atau daging, atau velouté, dengan herba. Resipi sekarang sering menambah mustard Dijon. Bagi sos ravogote yang sejuk pula adalah berasaskan vinaigrette. Banyak persiapan lain diletakkan di bawah istilah ravigote, tetapi dalam ravigote umum sosnya diperisakan dengan  tumisan bawang merah atau bawang besar yang dicincang bersama kaper dan herba: ravigoté memberi maksud "menaikkan semangat", "menyegarkan". Ia biasanya dihidangkan dengan protein ringan berperisa atau yang telah direbus atau carak, seperti ikan ayam, telur dan, secara tradisinya, dengan tête de veau, arnab dibeku, keju kepala, pâté atau otak anak lembu.

 Lihat juga 

 Vinaigrette
 Velouté

References

Kategori:Sos Perancis
Kategori:Sos