Sundubu jjigae

Sundubu jjigae () adalah jjigae (sup rebusan Korea) dalam masakan Korea. Hidangan itu dibuat dengan dubu (tauhu) lembut, sayur-sayuran, kadang-kadang cendawan, bawang, makanan laut (biasanya tiram, kepah, kerang dan udang), daging (biasanya daging lembu atau babi), dan gochujang (pes cili) atau gochu garu (serbuk cili). Hidangan yang dicampur dan dimasak secara langsung dalam bekas hidangan, yang secara tradisional diperbuat daripada porselin tebal dan teguh, tetapi boleh juga buat daripada batu pepejal. Telur mentah diletakkan dalam jjigae sebelum hidang (juga pilihan), dan hidangan itu disaji ketika masih mendidih. Hidangan ini biasanya dimakan dengan semangkuk nasi putih dan beberapa  banchan  (hidangan sampingan atau lauk).

Sejarah
Asal-usul menggunakan tauhu lembut dalam masakan Korea tidak didokumentasikan dengan baik, tetapi rekod dari arkib dinasti Joseon menunjukkan bentuk awal sajian sundubu jjigae. Sesetengah ahli sejarah beranggapan bahawa penggunaan tauhu lembut juga tersebar di kalangan orang ramai ketika dinasti Joseon.

Dalam tahun 1990-an, pendatang Korea di Los Angeles membawa sundubu jjigae ke Amerika Syarikat. Hee Sook Lee, generasi pertama pendatang Korea, membuka restoran sundubu pertama di kejiranan Koreatown Los Angeles.

Lihat juga

 Jjigae
 Masakan Korea

Rujukan

Pautan luar

 Recipe for Soondubu jjigae

Kategori:Masakan Korea