Pollachius

Pollachius ialah genus ikan laut yang ditemukan di perairan utara lautan Atlantik. Ia mempunyai dua spesies yang dikenal pasti dalam genus ini iaitu Pollachius pollachius  dan P. virens, dua-dua spesies ini ditemukan di perairan sekitar pulau-pulau  Ireland dan Britain Besar.

Nama genus ini diberikan daripada nama setempat pollock dalam bahasa Inggeris yang diberikan kepada spesies-spesies ikan tersebut.

 Keterangan 
Kedua-dua spesies ikan dalam genus ini boleh tumbuh sehingga . P. virens boleh mencapai berat sehingga . P. virens mempunyai garis melintang perak jelas yang menganjur ke sisi. Di atas garis melintangnya, warnanya hitam kehijauan. Perutnya putih, manakala P. pollachius mempunyai garis melintang jelas beralun, perut kekelabuan hingga keemasan dan belakang perang gelap. P. pollachius juga mempunyai gigitan bawah yang kuat. Ia boleh didapati di perairan sehingga  dalam di balik batu, dan mana-mana sahaja dalam kolum air. Pollock ialah sejenis ikan putih.

 Sebagai makanan 
Pollock Atlantik sebahagian besarnya dianggap sebagai ikan putih, walaupun ia jenis yang agak kuat rasanya. Secara tradisinya menjadi sumber makanan yang popular di sesetengah negara, seperti Norway, di United Kingdom sebelum ini, ia menjadi alternatif yang lebih murah untuk ikan kod dan haddock. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pollock menjadi lebih popular kerana lebihan penangkapan ikan kod dan haddock. Ia kini boleh didapati di kebanyakan pasar raya sebagai filet segar atau barangan beku. Sebagai contoh, cincangannya digunakan dalam jejari ikan atau sebagai bahan dalam daging ketam tiruan.

Disebabkan warnanya yang sedikit kelabu, pollock sering disediakan, seperti di Norway, sebagai bebola ikan goreng, atau jika bersaiz kecil, dilapisi tepung roti dengan oat dan digoreng. Ikan tua secara tradisinya dibelah, diasin dan dikeringkan di atas perdiangan tanah gambut di Orkney, lalu teksturnya menjadi seperti kayu. Ikan ini juga boleh diasin dan disalai, dan menjadi warna jingga seperti salmon, seperti yang dilakukan di Jerman yang mana ikan biasanya dijual sebagai Seelachs atau sea salmon. Di Korea, pollock boleh berulang kali dibekukan dan dicairkan untuk dibuat hwangtae, separuh kering untuk menjadi ko-da-ri, atau sepenuhnya kering dan dimakan sebagai book-o.

Pada 2009, pasar raya Sainsbury's menamakan semula pollock Atlantik sebagai "Colin" dalam usaha untuk menjadikan ikan ini sebagai alternatif kepada kod.A colin and chips? Sainsbury's gives unfashionable pollack a makeover | Business | The Guardian Sainsbury's, yang berkata nama barunya berasal daripada perkataan Perancis untuk pollock yang dimasak (colin), melancarkan produk di bawah nama "Colin dan kentang goreng boleh menyelamatkan kod British."

 Rujukan 

 Bacaan lanjut 

Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), “Saithe”, p. 682. ISBN 0-19-211579-0
Norum, Ben. Big Book of Ben, The (2007), "pollock / pollack", p. 32

 Pautan luar 


Category:Gadidae
Category:Ikan komersil
*