Spaghetti dengan bebola daging

Spaghetti dengan bebola daging (atau spaghetti dan bebola daging) adalah hidangan Itali Amerika  yang biasanya terdiri daripada spaghetti, sos tomato dan bebola daging.

Sejarah
Dipercayai secara meluas bahawa spaghetti dengan bebola daging adalah satu inovasi pada awal abad ke-20 oleh pendatang Itali di New York City; Persatuan Pasta Kebangsaan (asalnya dinamakan Persatuan Pengilang Makaroni Kebangsaan) dikatakan menjadi organisasi yang pertama menerbitkan resipi untuk itu, pada tahun 1920-an. Penulis Itali sering mengejek hidangan ini sebagai pseudo-Itali atau bukan Itali.Filippo Piva, "Gli spaghetti con le polpette e gli altri falsi miti della cucina italiana all’estero", Wired Italy, 29 July 2014 full text  Walau bagaimanapun, pasta yang dihidangkan dengan bebola daging dan sos tomato ini juga didapati di selatan Itali dan didokumenkan lebih awal daripada versi Amerika:

 "... Walaupun Spaghetti dengan bebola daging jarang berlaku di Itali, terdapat pendahulu Itali: Saya pernah makan spaghetti dengan bebola daging kecil di Puglia, [pihak berkuasa makanan Sicily] Pino Correnti mencatatkan bahawa bebola daging adalah tambahan biasa untuk menjamu sos pasta pada hari keraian di Sicily..."

Pasta pelbagai jenis dengan bebola daging adalah sebahagian daripada tradisi masakan Abruzzo, Apulia, Sicily, dan bahagian lain di selatan Itali. Nama-nama untuk hidangan ini termasuk pasta seduta 'seated pasta' and maccaroni azzese di Apulia.Oretta Zanini de Vita, Encyclopedia of Pasta (2009, ISBN 0520944712), p. 315, with zitiAccademia Italiana della Cucina, "Maccaroni Azzese"

Yang benar-benar berbeza adalah hidangan pasta bakar dari Apulia ,yang bebola daging, mortadella, atau salami dibakar dengan riigatoni, sos tomato, dan mozzarella, kemudian ditutup bahagian atas dengan pastri."Pasta asciutta alla pugliese", in Touring Club of Italy, La cucina del Bel Paese, p. 292

Resipi pasta lain termasuk kepingan daging digulung dengan keju, daging rawat dan herba (involtini dalam bahasa Itali), tetapi yang paling biasa adalah pasta dihias dengan sos dan disaji secara berasingan daripada daging yang dimasak dalam sos itu sendiri.

Lihat juga

 Sos Bolognese

Rujukan

Bacaan lanjut
 Origins of spaghetti and meatballs in the Atlantic

Pautan luar

 Spaghetti and meatballs recipe on All Recipes.com

Category:Masakan pasta
Category:Bebola daging