Jjigae

Jjigae () adalah hidangan Korea serupa dengan stu Barat. Terdapat pelbagai jenis tetapi ia biasanya dibuat dengan daging, makanan laut atau sayuran dalam sup yang diperasakan dengan gochujang, doenjang, ganjang atau saeujeot. Jjigae at Doosan Encyclopedia Jjigae biasanya dihidangkan bersama hidangan lain pada suhu yang panas.

Makanan Korea selalunya termasuk sama ada jjigae atau guk. Ketika zaman Joseon, ia mempunyai nama yang lebih tua iaitu jochi dan dua jenis tersebut akan sentiasa hadir untuk surasang Raja. Jjigae  at Nate Encyclopedia

Pelbagai jenis jjigae biasanya dinamakan mengikut bahan-bahan utama seperti saengseon jjigae (생선찌개) yang dibuat daripada ikan atau dubu jjigae (두부찌개) diperbuat daripada tauhu, atau mengikut sup dan perisa mereka seperti gochujang jjigae (고추장찌개) atau doenjang jjigae (된장찌개).

Kepelbagaian
Mengikut bahan

 Altang jjigae (알탕찌개), dimasak dengan telur pollock
 Dubu jjigae (두부찌개), dimasak dengan tauhu pejal
 Ge jjigae (게찌개), dimasak dengan ketam
 Kimchi jjigae (김치찌개), dimasak dengan kimchi dan bahan lain.
 Kongbiji jjigae (콩비지 찌게), dimasak dengan kacang soya
 Budae jjigae (부대찌개), dimasak dengan sup pedas (haszing duu) dan pelbagai daging dan bahan-bahan lain.
 Myeongranjeot jjigae (명란젓찌개), dimasak dengan myeongran jeot (telur ikan yang diasinkan)
 Saengseon jjigae (생선찌개), dimasak dengan fish. Dongtae jjigae (동태찌개) daripada ikan pollock beku
 Sundubu jjigae (순두부찌개), dimasak dengan tauhu lembut

Mengikut perasa
Doenjang jjigae (된장찌개), dimasak dengan sup rebusan doenjang.
Cheonggukjang jjigae (청국장찌개), dimasak dengan cheonggukjang dan bahan lain.
Saeujeot jjigae (새우젓찌개), dimasak dengan saeujeot
Gochujang jjigae (고추장찌개), dimasak dengan sup rebusan "gochujang", biasanya termasuk daging babi.

Lihat juga

 Stu ikan
 Masakan Korea
 Senarai sup

Rujukan