Jjim

Jjim (찜; ) ialah istilah masakan Korea merujuk kepada hidangan yang dibuat dengan mengukus atau merebus daging, ayam, ikan atau kerang yang telah diperap di dalam sos atau sup. Teknik memasak ini asalnya merujuk kepada hidangan yang dimasak di dalam siru (시루, pengukus tembikar terutamanya digunakan untuk membuat tteok) dengan mengukus. Walau bagaimanapun, nama jjim kini mula mencakupi hidangan yang siap dengan tampilan dikukus. Kaedah memasak bagi kebanyakan hidangan jjim pada masa kini telah ditukar kepada merebus bahan-bahan dalam kaldu dan mengurangkan cecair. Jjim  at Nate Encyclopedia Periuk tekanan juga popular untuk membuat jjim. Lee, Yangji (이양지). Smart Healthy Meal (야무진 건강 밥상), Samseong Publishing, 2005. ISBN 89-15-04094-5

Protein seperti galbi, daging paha atau punggung lembu, ayam, ikan, atau kerang biasanya menjadi bahan-bahan utama. Ramuan diperap di dalam sos, kemudian dimasukkan sehingga mendidih dengan sedikit air. Cecair ini kemudiannya dikurangkan. Pelbagai sayur-sayuran dan bahan-bahan lain ditambah untuk rasa yang dipertingkatkan.

 Jenis 

Galbijjim (갈비찜), yang dibuat dengan mengukus galbi (rusuk pendek) diperap dengan kentang dan lobak merah dipotong dadu di dalam sos ganjang.
Andong jjimdak (찜닭), dibuat dengan mengukus ayam dengan sayur-sayuran dan mi selofan dalam sos ganjang.
Gyeranjjim (계란찜), dibuat dengan telur
Saengseon jjim (생선찜), dibuat dengan ikan
Agujjim (아구찜), dibuat dengan mengukus ikan pemancing mulut hitam, Styela clava,  kongnamul (tauge kacang soya), dan minari (미나리, Oenanthe javanica) yang diperap. Ia menjadi hidangan tempatan istimewa di Masan, Wilayah Gyeongsang Selatan.
Domijjim (도미찜), dibuat dengan ikan kerisi laut
Eundaegujjim (은대구찜), dibuat dengan ikan kod
Jeonbokjjim (전복찜), dibuat dengan abalone yang diperap di dalam sos campuran ganjang (kicap Korea) dan cheongju (beram)
Dubujjim (두부찜), dibuat dengan tauhu
Tteokbokki (떡볶이), dibuat dengan tteok

 Galeri 

 Lihat juga 
Seon, hidangan kukus sayur-sayuran sumbat
Jorim, hidangan tumis
Bokkeum, hidangan goreng kilas 
Masakan Korea

 Rujukan 

 Pautan luar 

Category:Masakan Korea
Category:Makanan kukus