Perilla frutescens

Perilla frutescens (L.) Britton ialah tumbuhan saka  dalam keluarga pudina, Lamiaceae. Spesies ini merangkumi dua jenis berbeza , p.245- bagi tanaman tradisional dari Asia Timur: P.  frutescens var. frutescens, tanaman benih minyak, adalah sumber minyak perilla. Ini digunakan sebagai bahan dalam masakan Korea, kedua-dua "bijan liar" (deulggae), dan "daun bijan", yang hijau. Ia dikenali di Jepun sebagai egoma.

Spesies ini merangkumi dua jenis berbeza , p.245- bagi tanaman tradisional dari Asia Timur:
 Perilla frutescens (deulkkae)
 Perilla frutescens var. crispa (shiso)

 Komposisi kimia 
Variasi benih minyak mengandungi kira-kira 38-45% lipid.Hyo-Sun Shin, "Ch. 9 Lipid Composition," in , p.93-, citing Sonntag 1979, Vaugham, 1970. Dari benih ini, minyak perilla mempamerkan salah satu daripada bahagian asid lemak omega-3 (asid  α-linolenik (ALA) yang paling tinggi daripada mana-mana minyak biji, pada 54-64% dan hanya 14% asid linoleik,  asid lemak omega-6. Nisbah n6:n3 luar biasa ini memberikan potensi untuk tanaman ini menjadi alternatif bagi minyak biji lain.

 Rujukan