Glis daging

Glis dagingDBP Terjemahan "meat glaze", bahasa Perancis: Glace de viande, adalah ejen perisa bergelatin berwarna perang gelap yang digunakan dalam penyediaan makanan. Ia diperolehi dengan menurunkan stok perang melalui penyejatan oleh pemanasan perlahan. Kelikatan dan kandungannya yang tinggi garam memberikannya jangka hayat yang luar biasa panjang.Auguste Escoffier (1907), Le Guide culinaire.

 Lihat juga 
Demi-glas

 Rujukan 

Category:Masakan Perancis