Senarai pasta

Terdapat pelbagai jenis pasta, hidangan ruji masakan Itali.

Sesetengah jenis pasta adalah unik serantau dan tidak meluas diketahui; beberapa jenis mungkin mempunyai nama yang berbeza dalam pelbagai bahasa, atau kadang-kadang dalam bahasa yang sama. Sebagai contoh, potongan rotelle juga dikenali sebagai ruote di Itali dan "roda wagon" di Amerika Syarikat. Pengeluar dan tukang masak sering mengada-adakan bentuk baru pasta; atau mungkin mencipta nama baru bagi bentuk lama atas sebab-sebab pemasaran.

Nama bahasa Itali bagi pasta sering berakhir dengan akhiran jamak maskulin -ini, -elli, -illi, -etti atau jamak feminin -ine, -elle dan lain-lain, semua menyampaikan maksud "kecil"; atau dengan -oni, -one, yang bermaksud "besar". Banyak akhiran lain seperti -otti ("agak besar") dan -acci ("kasar", "buruk dibuat") boleh wujud. Di Itali, semua nama-nama jenis pasta adalah majmuk.


Pasta panjang
Pasta panjang boleh dibuat dengan penyemperitan atau golek dan potong. 
 Image Type Keterangan Makna  Anelloni Gelung reben tebal; direka oleh ahli fizik di Universiti Warwick untuk mengkaji polimer berbentuk cincin Barbina Diraut nipis sering bergelung ke sarang Janggut kecil120px Bigoli Tiub tebal, selalunya diperbuat daripada gandum kuda atau tepung gandum penuh 120px Bucatini Pasta ala spaghetti tebal dengan lubang yang di tengahnya. Nama berasal dari , yang bermaksud "lubang", dan , yang bermaksud "dicucuk". Capelli d'angelo Sinonim dengan capellini, bergelung ke sarang Rambut bidadari  120px Capellini Jenis pasta panjang yang paling nipis  Harfiah "rambut nipis" dalam bahasa Itali Fedelini Spaghetti sangat nipis.Marchetti, Domenica (2011). The Glorious Pasta of Italy. Chronicle Books. p. 122. ISBN 1452106908 Si kecil setia 120px Fusilli Pasta panjang, tebal berbentuk skru yang boleh dalam keadaan padu atau berongga. Fusilli berongga juga dikenali sebagai fusilli bucati. Dalam gambar adalah fusilli dalam sos pesto. Fusilli mungkin berasal dari Fuso, kerana secara tradisinya ia "diputar" dengan menekan dan menggolek rod kecil ke atas setiap jalur nipis pasta untuk menganginkannya dalam bentuk yang skru, sama seperti yang gelendong Turki moden. Senapang panjang. 120px Fusilli bucati Tiub bergelung panjang yang berongga.The Digital Pasta Book 1 / Italian pasta - H.W. Gade - Google Books Also called fusili col bucohttp://www.foodsubs.com/PastaShapes.html Senapang berlubang Maccheroni alla molinara Pasta yang sangat tebal, panjang, segar ditarik tangan. Khusus di kawasan Abruzzo.
Very thick, long, fresh hand-pulled pasta. Typical for the Abruzzo region. Pasta isteri pengilang Matriciani Sama seperti perciatelli, tetapi dilipat ke atas dan bukannya lubang keluar 120px Perciatelli Sama dengan bucatini. Daripada perciare "melubang" 120px Pici Pasta yang sangat tebal, panjang, dan digelek dengan tangan. Ia berasal dari wilayah Siena di Tuscany; dalam kawasan Montalcino ia juga dirujuk sebagai pinci. 120px Spaghetti Pasta panjang, nipis, silinder berasal dari Itali.

A long, thin, cylindrical pasta of Italian origin.Definition of spaghetti. Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (accessed: June 03, 2008). Spaghetti diperbuat daripada semolina atau tepung dan air. "Tali kecil." Spaghetti adalah bentuk jamak dari perkataan Itali spaghetto, yang merupakan pengecil untuk spago, yang bermaksud "tali nipis" atau "membelit". 120px Spaghettini Spaghetti nipis Pintalan kecil 120px Spaghettoni Spaghetti yang lebih tebal atau lebih panjang.Encyclopedia of Pasta - Oretta Zanini De Vita - Google Books Vermicelli Pasta pusing tradisional yang lebih tebal daripada spaghetti (Amerika Syarikat dirujuk lebih nipis daripada spaghetti) Cacing  Vermicelloni Vermicelli tebal Cacing besar 120px Ziti panjang, seperti tiub hos sempit bersaiz lebih kecil daripada rigatoni tetapi lebih besar daripada mezzani. Penambahan perkataan rigati (contohnya ziti rigati) menandakan garis atau rabung pada permukaan pasta ini. Zito adalah bahasa Itali untuk "pengantin laki-laki." (Ziti adalah bentuk jamak). Zitoni Ziti versi lebih lebar Ziti besar

Pasta potongan reben
Pasta potongan reben sering digolek rata dan kemudian dipotong. Ini boleh dilakukan dengan tangan atau mesin.
 Image Type Keterangan Makna 120px Bavette Tagliatelle versi langsing Titisan benang kecil  Bavettine Bavette versi langsing Ciriole Chitarra versi tebal Fettuce Fettuccine versi lebar Hirisan kecil 120px Fettuccine Ribbon pasta kira-kira 6.5 milimeter lebar Hirisan kecil Fettucelle Fettuccine versi langsing Hirisan kecil Lagane  Pasta lebar 120px Lasagne (Gravagna)   Pasta sangat lebar yang sering mempunyai galur tepi Periuk masak 120px Lasagnette Lasagne versi langsing Lasagne kecil Lasagnotte Lasagne versi panjang Lasagne yang lebih besar Linguettine Linguine versi langsing Lidah kecil 120px Linguine Spaghetti Penyek Lidah kecil  Mafalde Reben segi empat tepat pendek Dinamakan sebagai penghormatan kepada Puteri Mafalda dari Savoy 120px Mafaldine Reben panjang dengan sisi berolak Mafalde kecil 120px Pappardelle Reben rata tebal Pillus Reben yang sangat nipis 120px Pizzoccheri Sejenis pasta reben rata tagliatelle pendek,dibuat dengan 80% tepung gandum kuda dan 20% tepung gandum. Sagnarelli Reben segi empat tepat dengan tepi bergalur Scialatelli atau scilatielli Spaghetti panjang buatan sendiri dengan lingkaran panjang yang dipintal 120px Spaghetti alla chitarra Sama seperti spaghetti, kecuali persegi dan bukannya bulat,2 Meatballs in the Italian Kitchen - Pino Luongo, Mark Strausman - Google Books dan diperbuat daripada telur sebagai tambahan kepada tepung Dinamakan sempena peranti gitar seperti yang digunakan untuk memotong pasta, yang mempunya rangka kayu digantung dengan wayar logam, kepingan pasta ditekan ke peranti, dan kemudian wayar "dipetik" supaya serpihan pasta jatuh melaluinya. 120px Stringozzi Sama seperti tali kasut Seperti tali kasut 120px Tagliatelle Reben, secara amnya lebih langsing daripada fettuccine Daripada bahasa Itali tagliare, yang bermaksud "memotong" 120px Taglierini Tagliatelle versi nipis Daripada bahasa Itali tagliare, yang bermaksud "memotong" 120px Trenette Reben nipis berolak di tepi Tripoline Reben tebal berolak di tepi

Pasta tersemperit potongan pendek
 Image Type Keterangan Makna Calamarata Pasta lebar berbentuk cincin  Seperti sotong Calamaretti Sotong kecil 120px Cannelloni Pasta tiub silinder yang boleh diisi inti, secara amnya dibakar dengan inti ditutupi sos. () 120px Cavatappi Makaroni berbentu pilin Skru gabus 120px Cellentani Lihat Cavatappi Chifferi Makaroni pendek dan lebar 120px Ditalini Tiub pendek Jidal kecil Elicoidali Pasta tiub sedikit berjalur, jalur disumbat berbanding rigatoni Helikoidal Fagioloni Tiub sempit pendek Kacang besar 120px Fideuà Tiub pendek dan nipis Fideuá bukan benar-benar sejenis pasta tetapi hidangan Sepanyol serupa dengan paella tetapi dibuat dengan pasta dan bukannya beras. 120px Garganelli Pasta telur dalam bentuk persegi digulung menjadi tiub 120px Gemelli Suatu pasta berbentuk S dipintal dalam lingkaran longgar Nama ini berasal dari bahasa Itali untuk kembar. 120px Makaroni Tiub bengkok. Juga boleh lurus. Daripada bahasa Greek untuk makanan yang dibuat daripada barli Maccheroncelli Pasta tiub berongga yang lebih kecil sedikit daripada tebal pensil.Cucina Napoletana - Arturo Iengo - Google Books Maccheroni kecil Maltagliati Suatu pasta telur pendek dan lebar dengan hujung yang tidak teratur atau potongan menyerong, ia boleh didapati di seluruh Itali dan penting dalam beberapa masakan Itali serantau.Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade pasta, Stuffed Pasta ... - Aliza Green - Google Books Potongan kasar 120px Manicotti Tiub besar yang boleh diisi inti Marziani Pilin pendek Martians (merujuk kepada antena kartun Marikh) Mezzani Tiub melengkung pendekSlim and Healthy Italian Cooking - Polvay - Google Books365 Ways to Cook Pasta: For Every Season, For Every Reason, a Pasta Lover's ... - Marie Simmons - Google Books Yang separuh saiz Mezze penne Penne versi pendek Separuh pen Mezzi bombardoni Tiub pendek Lebar Bedilan separuh 120px Mostaccioli Sama seperti penne tetapi tanpa rabung. Juga dikenali sebagai penne lisce atau "smooth penne" Seperti misai 120px Paccheri Tiub pasta besar yang boleh disediakan dengan sos atas disumbat dengan bahan-bahan.Naples at Table: Cooking in Campania - Arthur Schwartz - Google Books "Tamparan." Nama ini disifatkan kepada bunyi menampar yang dibuat apabila dimakan. Pasta al ceppo Suatu pasta lembar yang sama bentuk kulit kayu manis.The Food of Campanile: Recipes from the Famed Los Angeles Restaurant - Mark Peel, Nancy Silverton - Google Books Pasta jenis kayu 120px Penne Tiub sederhana panjang dengan rabung, potong menyerong di kedua-dua hujung Pen (sempena pena bulu pelepah) 120px Penne rigate Penne dengan sisi rabung Baris pen Penne lisce Penne dengan sisi licin Pen lancar Penne zita Penne versi lebar Pennette Penne versi pendek nipis Little pens Pennoni Penne versi yang lebih lebar dan tebal.The Florida Keys Cookbook, 2nd: Recipes & Foodways of Paradise - Victoria Shearer - Google Books It is a tube pasta with a diagonal cut on both ends. Gada-gadaWhy Italians Love to Talk About Food - Elena Kostioukovitch - Google Books Rigatoncini Rigatoni versi yang lebih kecil Garis besar kecil 120px Rigatoni Sederhana besar dengan hujung tiub dipotong persegi, kadang-kadang sedikit melengkung Garis besar 120px Rotini Berkaitan dengan fusilli, tetapi mempunyai heliks yang lebih ketat, iaitu dengan pic yang lebih kecil Heliks- atau berpilin 120px Sagne 'ncannulate Tiub panjang membentuk reben berpintal Spirali Tiub yang berpilin Pilin Spiralini Fusilli yang leih pintalan Pilin kecil Trenne Penne berbentuk segi tiga Trennette Trenne versi yang lebih kecil 120px Tortiglioni Rigatoni lebih langsing Berpilin  Tuffoli Rigatoni beralun

Potongan hiasan
 Image Type Keterangan Makna  Biciclette Pasta berbentuk basikal  Basikal  120px Campanelle Pasta rata berbentuk loceng pasta dengan lebihan yg berjumbai di hujung Loceng kecil 120px Capunti Bujur cembung pendek yang menyerupai pod kacang pea kosong yang terbuka  120px Casarecce Pasta pendek digulung bentuk S Dari casereccio yang bermaksud buatan sendiri 120px Cavatelli Pendek, padu Dari kata kerja cavare yang bermaksud menebuk 120px Cencioni Berbentuk kelopak, sedikit melengkung dengan bahagian tepi cembung kasar Kain besar 120px Conchiglie Berbentuk kerang laut  Kerang  120px Conchiglioni Besar, berbentuk kerang yang boleh diisi inti Cengkerang besar 120px Corzetti Rata beracuan angka lapan 120px Creste di galli Pendek, melengkung dan bergolak  Balung ayam  120px Croxetti Cakera syiling berbentuk rata dicap dengan jata Silang kecil 120px Farfalle Reben tali leher atau berbentuk kupu-kupu  "Rama-rama" 120px Farfalloni Reben tali leher besar Rama-rama besar 120px Fiorentine Tiub dipotong beralur Florentine 120px Fiori Berbentuk seperti bunga Bunga 120px Foglie d'ulivo Berbentuk seperti daun zaitun Daun Zaitun 120px Gigli Kon atau berbentuk bunga  Lili  120px Gramigna Pasta pendek bergulung  Rumpai mengerumun 120px Lanterne Rabung melengkung Tanglung120px Lumache Berbentuk cangkerang siput Siput  120px Lumaconi Berbentuk cangkerang siput besar Siput besar Maltagliati Segi tiga rata dipotong secara kasar  Potongan buruk 120px Mandala Direka oleh Philippe Starck pada tahun 1987 untuk pembuat pasta Perancis Panzani, yang bertujuan untuk mengimbangi lebihan masakan. Merujuk mandala. Marille Direka oleh Giorgetto Giugiaro pada tahun 1983 - sama dengan keratan rentas ombak laut bergulung dengan rugosities dalaman, tetapi tidak berjaya dan tidak lagi dihasilkan.

Designed by Giorgetto Giugiaro in 1983 - like a rolling ocean wave in cross-section with internal rugosities, but unsuccessful and no longer produced. Dari mare, yang bermaksud "laut" 120px Orecchiette Pasta berbentuk mangkuk atau telinga  Telinga kecil  120px Pipe Hampir sama dengan lumaconi tetapi mempunyai garis-garis panjang. Paip rrokok 120px Quadrefiore Persegi dengan tepi beriak-riak Dari quadro ("persegi") dan fiore ("bunga") 120px Radiatori Berbentuk seperti radiator, dicipta pada tahun 1960, oleh pereka industri. Sering digunakan dalam masakan yang sama seperti rotelle atau fusilli, kerana bentuknya sangat serasi dengan sos pekat. Radiator 120px Ricciolini Pasta jenis lebar pendek dengan sentuhan 90 darjah Kerinting kecil 120px Ricciutelle Pasta berputar pendek Kerinting kecil 120px Rotelle Pasta berbentuk roda wagon Roda kecil 120px Rotini Lingkaran 2 sisi rapat, beberapa penjual dan jenama menghasilkan 3 sisi dan dijual sebagai rotini 120px Sorprese Pasta berbentuk loceng dengan kedutan di satu sisi dan mempunyai hujung berolak Kejutan 120px Sorprese Lisce Pasta berbentuk loceng dengan kedutan di satu sisi dan mempunyai hujung berolak (Sorprese versi yang lebih besar) Kejutan lancar 120px Strozzapreti Digulung besar Cekak leher paderi 120px Torchio Berbentuk obor  Tempat pemerasan anggur 120px Trofie Pasta berpintal nipis

Pasta minit

Terdapat pasta jenis kecil.
 Image Type Keterangan Makna 120px Acini di pepe Pasta seperti manik  Lada 120px Alfabeto Pasta berbentuk huruf abjad Abjad 120px Anelli Pasta cincin kecil (jangan keliru dengan Calamaretti) Cincin 120px Anellini Versi yang lebih kecil bagi anelli Cincin kecil 120px Conchigliette Pasta kecil berbentuk cangkerang  Cengkerang kecil 120px Corallini Pasta tiub kecil pendek Karang kecil Ditali Tiub pendek kecil Jidal 120px Ditalini Versi yang lebih kecil bagi ditali Jidal kecil 120px Egg barley 120px Farfalline Pasta berbentuk reben tali leher kecil Rama-rama kecil ("reben tali leher" di Itali adalah cravatta a farfalla, "tali leher kupu-kupu")  120px Fideo Eat, Drink, Think in Spanish: A Food Lover's English-Spanish/Spanish-English ... - Lourdes Castro - Google Books Pasta disediakan dengan telur, tepung dan air. Filini Fideo versi yang lebih kecil, kira-kira 12-15 mm panjang sebelum masak Benang kecil 120px Fregula Pasta seperti manik dari Sardinia Serpihan kecil  Funghini Pasta berbentuk cendawan kecil Cendawan kecil 120px Grattini Berbutir kecil, pasta berbentuk tidak sekata (versi lebih kecil dari Grattoni) Bijian kecil  120px Grattoni Berbutir besar, pasta berbentuk tidak sekata Bijian 120px Midolline Pasta berbentuk titisan air mata leper (serupa Orzo tetapi lebih lebar) 120px Occhi di pernice Pasta cincin kecil Mata Partridge  120px Orzo (also, risoni) Pasta berbentuk beras Barli 120px Pastina Sfera kecil kira-kira saiz yang sama atau lebih kecil daripada acini di pepe Pasta kecil 120px Pearl pasta  Sfera lebih besar sedikit daripada acini di pepe 120px Puntine Versi yang lebih kecil bagi Risi 120px Quadrettini Pasta petak kecil leper  Petak kecil 120px Risi Versi yang lebih kecil bagi  orzo Padi kecil 120px Seme di melone pasta kecil berbentuk biji  Biji tembikai Stelle Pasta berbentuk bintang kecil Bintang 120px Stelline Versi yang lebih kecil bagi  stelle Bintang kecil 120px Stortini Versi yang lebih kecil bagi makaroni siku Si bengkok kecil 120x120px Tripolini  Kadang-kadang dipanggil Farfalle Rotonde. Pasta berbentu reben tali leher kecil dengan tepi bulat.

Pasta berinti
 Image Type Keterangan Makna 120px Agnolotti Poket separuh bulatan; boleh disumbat dengan ricotta atau campuran keju dan daging atau sayur-sayuran dihancurkan kata pengecil perkataan lama untuk "malaikat"; Agnolotti adalah nama samaran Giotto di Bondone. 120px Cannelloni Gulungan pasta dengan pelbagai inti, biasanya dimasak dalam ketuhar Tongkat kecil yang besar  120px Cappelletti Doh petak, penuh dengan daging cincang, dan ditutup untuk membentuk segi tiga Topi kecil  Caramelle Pasta disumbat menyerupai gula-gula pintal dua Gula-gula 120px Casoncelli atau casonsèi Pasta sumbat khas Lombardy, dengan pelbagai inti Mungkin dari casa "rumah" Casunziei Pasta sumbat biasa di kawasan Veneto, dengan pelbagai inti Dari casa rumah 120px Fagottini 'Beg' atau ikatan pasta, dibuat dari gulungan doh dikumpulkan menjadi ikatan berbentuk bola, sering dipenuhi dengan ricotta dan pear segar Bungkusan kain kecil 120px Maultasche Pasta disumbat dengan daging dan bayam, biasa di selatan Jerman Poket mulut 120px Mezzelune Poket separuh bulatan; diameter kira-kira 2.5 inci  Separa bulan Occhi di lupo pasta besar, berbentuk penne yang disumbat inti Mata serigala berusuk 120px Pelmeni Ladu Rusia (yang mempunyai asal Tatar) yang terdiri daripada inti yang dibalut dalam doh nipis, tidak beragi Terbit dari pel'nyan' (пельнянь) - harfiahnya "roti telinga" dalam bahasa asli Finno-Ugric Komi, Udmurt dan Mansi 120px Pierogi Ladu Slavik doh tidak beragi disumbat dengan bahan-bahan yang berbeza-beza Sukar untuk dijejaki: nama peirogi, dengan akar proto-Slavic "pir" (perayaan) dan pelbagai kesamaan dalam bahasa Slavik Barat dan Timur, menunjukkan nama itu mempunyai asal-usul biasa dalam Slavik, lebih awal daripada kewujudan negara-negara bangsa moden dan bahasa standard mereka, walaupun dalam kebanyakan bahasa-bahasa tersebut perkataan ini bermakna pai 120px Ravioli Petak persegi. Lebih kurang 3x3 cm, disumbat dengan keju, daging kisar, sayur-sayuran dihancurkan, atau campuran daripadanya Mungkin dari rapa, "lobak" Sacchettini Bulat, sama dengan fagottini, boleh juga menggunakan inti ravioli. Sekeping pasta kecil persegi diletakkan sekitar inti dan dipintal. Karung kecil Sacchettonialso Sacchetti Sama seperti Sacchetini, tetapi lebih besar. Kantung besar 120px Tortellini Berbentuk cincin, disumbat dengan campuran daging dan keju Pai kecil 120px Tortelloni Bulat atau segi empat, sama seperti ravioli, biasanya disumbat dengan campuran keju dan sayur-sayuran (Istilah tortelloni juga digunakan untuk jenis tortellini yang lebih besar) Pai kecil yang besar  Tufoli Pasta cangkerang cukup besar untuk inti (seperti daging atau keju). Dari dialek Itali selatan, kata jamak dari tufolo (tiub), pengubahsuaian Latin tubulus (tubul) Tiub besar

Lihat juga

 Senarai masakan pasta
 Masakan Itali Juadah masakan Itali
 Senarai masakan Itali
 Ragù sos berasaskan daging dalam masakan Itali yang sering dihidangkan dengan pasta
 Senarai mi
 Senarai masakan mi
 Senarai jenama mi segera
 Semolina middlings gandum dari gandum durum yang digunakan untuk membuat pasta

Rujukan