Prosciutto

Prosciutto ( [proʃˈʃutto, Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri.  pro.syut.to]) ialah sejenis daging awet kering tradisi Itali dari peha belakang babi yang lazimnya dihiris nipis dan dihidangkan tanpa perlu dimasak; daging jenis ini dikenali sebagai  prosciutto crudo sebagai pembeza dengan ham yang dimasak yang juga diberi nama sebagai prosciutto cotto.

Etimologi
Perkataan prosciutto terbit dari bahasa Latin pro (sebelum) + exsuctus (partisipel lampau bagi exsugere "menyedut [kelembapan]"); presunto Portugis turut mempunyai etimologi yang sama. Turut dibandingkan ialah kata kerja Itali moden iaitu prosciugare "mengeringkan menyeluruh" (dari bahasa Latin pro + exsucare "mengekstrak jus daripadanya").OED sv. prosciutto, n.; Dizionario etimologico online sv. Prosciutto, Presciutto and Prosciugare; Lewis & Short sv. ex-sūco

Rujukan

Bacaan lanjut
 McGee, Harold. On Food and Cooking (revised). New York, New York: Scribner, 2004. ISBN 0-684-80001-2

Pautan luar

 Official Website (in English) of Prosciutto di Parma

Kategori:Hidangan babi
Kategori:Masakan Itali
Kategori:Masakan Croatia
Kategori:Masakan Montenegro
Kategori:Masakan Slovenia