Alil propil disulfida

Alil propil disulfida ialah satu sebatian organosulfur dengan formula kimia C3H5S2C3H7. Sebatian ini ialah cecair kuning pucat meruap dengan bau kuat. Ini merupakan komponen utama minyak bawang dan digunakan dalam bahan tambahan makanan dan perisa.Lawson, Larry D.; Wang, Zhen Yu J.; Hughes, Bronwyn G. "Identification and HPLC quantitation of the sulfides and dialk(en)yl thiosulfinates in commercial garlic products" Planta Medica 1991, vol. 57, pp. 363-70.   Bahan ini hadir di dalam bawang putih dan bawang. Apabila bawang atau bawang putih dihiris, bahan berkenaan menyejat dan menyebabkan mata merengsa.CDC - NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards Apabila bawang putih atau bawang dimasak, bahan ini juga menyejat, membuang rasa pedasnya, dan meninggalkan rasa manis.

Rujukan

Kategori:Disulfida organik