Buah kering

Buah-buahan kering dihasilkan apabila sebahagian besar kandungan air asal dalam buah disingkirkan secara semulajadi sama ada melalui penjemuran di bawah cahaya matahari, alat pengering khas atau penyahhidrat. Antara buah yang diproseskan melalui cara sebegini adalah kismis, prun (plum kering), buah tin, aprikot, pic, epal dan pir.

Kaedah pengeringan buah dilakukan sejak alaf ke-4 SM di Mesopotamia yang dianggap begitu berguna kerana rasa manis, nilai gizi produk akhir serta jangka hayat penyimpanannya yang lebih panjang.


Buah-buahan lain turut dijemur panas pada cahaya matahari seperti kranberi, beri biru, ceri, strawberi dan mangga dengan penambahan bahan pemanis (contohnya sirap sukrosa) sebagai bahan pengawet sebelum dikeringkan. Beberapa produk yang dijual sebagai buah kering, seperti betik dan nanas sebenarnya merupakan manisan buah yang dihasilkan daripada buah-buahan asal.


 Lihat juga 
 Senarai makanan kering

 Rujukan 

 Pautan luar 

 Drying Apples http://www.simplysetup.com/simple-living-2/drying-apples.html
 California Dates Administrative Committee http://www.datesaregreat.com
 California Fig Advisory Board http://www.californiafigs.com
 California Dried Plum Board http://www.californiadriedplums.org
 California Raisin Marketing Board http://www.calraisins.org 
 Nut and Dried Fruit Council Foundation http://www.nutfruit.org
 Sun-Maid Growers of California http://www.sun-maid.com 
 Sunsweet http://www.sunsweet.com/nutrition/ 

</sup>