Itik Peking

Itik Peking atau Itik Panggang Peking ialah hidangan itik terkenal dari Beijing yang telah disediakan sejak zaman empayar lagi dan kini dianggap sebagai salah satu makanan negara China dan Korea Selatan.

Hidangan Itik Peking dihargai kerana kulitnya yang nipis dan garing, dengan versi aslinya menyajikan kulit hampir pada keseluruhannya, tanpa banyak daging, dan dihiris di hadapan pelanggan oleh tukang masak. Itik yang diternak khas untuk hidangan ini disembelih selepas 65 hari dan diperasakan sebelum dipanggang di dalam ketuhar tertutup atau ketuhar gantung. Dagingnya sering dimakan dengan penkek, daun bawang, dan sos hoisin atau sos mi manis. 

Dua restoran yang paling terkenal di Beijing yang melayani hidangan istimewa ini ialah:
 Quanjude; dan 
 Bianyifang;
yang telah wujud selama dua abad dan telah menjadi jenama sebutan ramai. Kelainan hidangan ini yang dikenali sebagai "itik aromatik garing" telah dicipta oleh komuniti Cina di United Kingdom. 

 Lihat juga 
 Angsa panggang
 Itik Pekin, baka itik yang digunakan untuk menyediakan Itik Peking dan yang disajikan sebagai "itik Pulau Long" di Amerika Syarikat
 Itik Zhangcha
 Masakan Cina
 Masakan Mandarin

 Pautan luar 
 In Pictures: Making Peking Duck (BBC)
 Video: Ching He Huang/Chinese Food Made Easy/Street Food/crispy duck with plum sauce
 Examiner: Beijing's best duck restaurants

Kategori:Masakan Beijing
Kategori:Hidangan itik
Kategori:Masakan Korea