Gulai

Gulai ialah Masakan Melayu yang mengandungi rebusan pedas dan kaya yang biasa ditemui di Malaysia dan Singapura. Bahan utama hidangan ini biasanya ayam, daging kambing, daging lembu, kambing, pelbagai jenis ikan dan makanan laut, serta sayur-sayuran seperti daun ubi kayu, nangka yang belum  dan batang pisang.

Gulai selalunya digambarkan sebagai kari Melayu, walaubagaimanapun, ianya sangat terkenal di Malaysia dan Singapura. Gulai is a common name to refer to curry dishes in the country, walaupun ia juga dianggap sebagai hidangan tempatan di Malaysia dan Singapura. Gulai ialah nama biasa untuk merujuk kepada masakan kari di negara ini, walaupun masakan Indonesia, Malaysia, dan Singapura juga mengenali kari (kari). Dalam masakan Orang Jawa-Surinam ia dikenali sebagai guleh.

 Jenis  
Gulai yang dimasak mengikut cara Minangkabau, Melayu dan Aceh mempunyai kelikatan agak pekat manakala gulai yang dimasak mengikut cara Jawa lebih cair menghampiri seakan sup.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Ayam
 Gulai ayam
 Gulai hati ampela
 Gulai telur

Daging
 Gulai kambingKompas.com Gulai Kambing
 Gulai lembu/sapi

Isi perut (jeroan)
 Gulai hati
 Gulai limpa
 Gulai gajeboh (gajih)
 Gulai iso (usus)
 Gulai babat
 Gulai tunjang (kikil)
 Gulai otak
 Gulai sumsum

Ikan dan makanan laut
 Gulai ikan mas
 Gulai kakap
 Gulai kepala ikan kakap
 Gulai telur ikan — sebenarnya adalah cairan sperma
 Gulai cumi

Sayuran
 Gulai cubadak (nangka muda)
 Gulai kacang panjang
 Gulai daun singkong
 Gulai daun pakis
 Gulai jariang atau gulai jengkol

 Lihat juga  

 Kari

Rujukan

Kategori:Masakan Malaysia
Kategori:Masakan Indonesia