Krim

Krim () atau kepala susu (Jawi: ) merupakan produk tenusu yang terbentuk pada lapisan atas susu sebelum penghomogenan. Lemak dalam susu biasa yang belum dihomogenkan jika dibiarkan lama-lama akan naik ke atas membentuk krim. Susu skim merupakan susu yang tidak mengandungi sebarang krim atau lemak.

Krim biasanya dijual mengikut gred berdasarkan kandungan lemak mentega di dalamnya. Krim boleh dikeringkan dalam bentuk serbuk untuk disimpan lama atau dieksport. 

Antara produk tenusu yang diperbuat daripada krim ialah mentega, keju dan ais krim.

Peristilahan
Istilah krim berasal daripada perkataan Yunani  khrisma "disapu".

Istilah kepala susu mengikut perbandingan dengan kepala santan yang sama kental dan terapung di atas (atau "kepala") lapisan cecair asal; ungkapan ini turut didapati dalam dialek tertentu seperti dialek Baba.

Rujukan

Kategori:Perasa
Kategori:Produk tenusu