Vadai

Vadai atau (vada, wada, vade), disebut 'Wah-dei',Vadai adalah Snek atau makanan ringan goreng yang berasal dari India. Vadai kadang -kadang disumbat dengan sayur -sayuran dan secara tradisinya disajikan dengan Cutni dan sambar.akanan ini juga bolehd idapati dengan meluas di negara diaspora India seperti Singapore, Malaysia, Myanmar, Trinidad and Tobago, Guyana, Suriname, Afrika Selatan, Mauritius, Fiji. dan Indonesia.

Pelbagai jenis vadai diperbuat daripada pelbagai bahan, mulai dari kacang-kacangan (seperti Medhu vadai di India Selatan) hingga kentang (seperti batata vada di Maharashtra). Biasanya, vadai disajikan sebagai menu sarapan atau snek, dan juga digunakan dalam pelbagai hidangan lain (seperti dahi vada, vada pav, dan gand)

Terdapat pelbagai jenis variasi, tetapi Masala Vadai dan Medhu vadai (Juga dikenali sebagai Ulundu Vadai) merupakan yang paling terkenal dan mudah didapati di Malaysia
Sejarah
Menurut K. T. Achaya, Vadai (Vada) disebut dalam kesusasteraan Sangam dalam kira -kira 100 SM - 300 AD. Jenis Vada dipanggil "Vataka" yang disebutkan di Manasollasa, ensiklopedia Sanskrit abad ke-12 yang disusun oleh Someshvara III, yang berkuasa dari rantau Karnataka semasa. Dalam resipi ini, kacang hijau direndam, mengupas kulit, dan tanah menjadi pes. Pes terbentuk menjadi bola dan digoreng dalam minyak panas
Variasi
 Medhu vadai - Ini adalah jenis vadai yang paling umum di seluruh India selatan dan Asia Tenggara. Juga dikenali sebagai ulundhu vadai.
 Paruppu vadai
 Masala vadai - Dibuat dengan toor dal (kacang lentil utuh) dan berbentuk kasar seperti cakram. Juga dikenali sebagai aamai vadai dalam bahasa Tamil kerana menyerupai seekor kura-kura. Juga snek yang terkenal di Malaysia dan Singapura.
 Maddur vadai
 Ambode
 Eerulli bajji - Dibuat dengan bawang. Berbentuk kasar bulat, dan mungkin mempunyai lubang di tengahnya atau tidak.
 Rava vadai - vada yang terbuat dari semolina (suji)
 Bonda - diuat dari kentang, bawang putih, dan rempah-rempah yang dilapisi dengan pasta kacang lentil dan digoreng.
 Sabudana vada - Populer di Maharashtra, dibuat dari sagu mutiara.
 Thavala vada
 Keerai vadai (vada bayam) - Dibuat dengan sayuran berdaun seperti bayam bersama dengan kacang-kacangan.
 Batata vada (vada kentang) - Sering disajikan dalam bentuk vada pav, dengan sepotong roti (dikenali sebagai pav) dan chutney; makanan jalanan umum di Maharashtra, terutama di Mumbai.
 Keema vadai - Sebuah vada yang terbuat dari daging cincang, biasanya lebih kecil dan lebih renyah dari jenis vada lainnya tanpa lubang di tengahnya.
 Vada kari atau vadai sambhar - Adalah hidangan berkuah yang terbuat dari vada yang sudah disiapkan dicampur dengan sayuran dalam bentuk kari atau kuah.
 Bhajani cha vada - Sebuah vada yang terbuat dari tepung yang terbuat dari bajri, jawar, gandum, beras, kacang channa, jintan, biji ketumbar, dan lain-lain. Sebuah spesialisasi dari Maharashtra, sangat bergizi juga.
 Doubles: Snek yang terbuat dari dua baras yang diisi dengan kari channa (kacang Kuda yang dimasak dengan rempah) dan berbagai macam chutney.

 Pautan luar 
 Resipi vadai dari Kuali.
 Rujukan

Kategori:Donat
Kategori:Masakan India
Kategori:Masakan Tamil
Kategori:Masakan India Malaysia