Keropok lekor

Keropok lekor (; ) atau keropok batang () merupakan sejenis makanan tradisional pantai timur Semenanjung Malaysia, khususnya di Kelantan,Terengganu, Pahang dan Mersing Johor  Keropok diperbuat daripada isi ikan laut dan campuran sagu dan sedikit garam. Terdapat juga keropok yang dicampurkan dengan tepung kanji. Keseluruhan ramuan tersebut akan diuli dan digentel panjang bertali, sebelum direbus didalam air panas. Warnanya berwarna kelabu dan juga mempunyai bau ikan. 

Kandungan ikan yang tinggi menjadikan keropok lekor sebagai makanan berprotin tinggi yang kaya dengan iodin semulajadi. Keropok lekor boleh dimakan segar sebaik sahaja diangkat dengan dicicah sos cili yang pedas, mayones dan keju. 

 Pengawetan 
Keropok lekor biasanya tidak tahan lama. Bagaimanapun, sekiranya hendak disimpan dengan lebih lama, keropok lekor hendaklah dibalut dengan plastik dan diletakkan di tempat sejuk beku bagi mengelakkan baunya mencemari makanan lain. Apabila hendak dimakan, ia perlu dibasuh dan direbus semula dengan air yang dicampurkan sedikit garam, sekiranya tidak keropok berasa tawar.

Selain daripada dimakan segar, keropok lekor juga boleh dipotong pendek dan digoreng sekali lagi bagi menghasilkan keropok yang lebih rangup. Keropok lekor yang dicampur dengan tepung kanji biasanya lebih rangup apabila digoreng, tetapi akan bertukar menjadi liat apabila sudah sejuk. Keropok lekor yang menggunakan campuran sagu tidak akan menjadi liat walaupun ia sudah sejuk selepas digoreng.

 Jenis Lekor 
Keropok Lekor - Jenis panjang 
Keropok Losong - Jenis pendek. Nama Losong digunakan merujuk kepada sebuah mukim Losong yang menjual keropok lekor versi pendek
Keropok Paku - jenis padat dan terutamanya dijual di pasar malam bersama gorengan seperti pisang goreng dan seumpamanya
Keropok Gemuk - Jenis bulat seperti bebola

 Gambar 

 Rujukan 

 Pautan luar 
 Jabatan Perikanan Malaysia - KEROPOK LEKOR & KEROPOK KERING.

Kategori:Masakan Malaysia
Kategori:Makanan ringan