Кофе хуурах

Кофег хуурч ногоон кофены үр-ийн химийн болон физик шинж чанарыг шарсан кофены бүтээгдэхүүн болгон хувиргадаг. Хуурах үйл явц нь ногоон кофены шошны амтыг өөрчлөх замаар кофены өвөрмөц амтыг бий болгодог юм. Хуураагүй шош нь шарсан шоштой адил хүчил, уураг, кофеин агуулдаг боловч шарж байх үед мэйллард урвал болон бусад химийн урвалын улмаас шарсан шошны амтгүй болдог. Кофе ихэвчлэн хэрэглэгдэх газар ойрхон шарж болдог, учир нь ногоон кофены үр нь шарахгүй байгаа кофегоос илүү тогтвортой байдаг. Ихэнх кофе нь томоохон хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг, харин сүүлийн жилүүдэд "ганц эх үүсвэртэй" кофег мэргэжлийн газруудад үйлчилдэг нь жижиг хэмжээний кофены шарж боловсруулах хандлагыг эрчимжүүлсэн. Зарим кофе уудаг хүмүүс гэртээ кофе шарж, кофены амт чанарыг туршиж үзэх, хамгийн шинэлэг шарж чанарыг хангах зорилгоор энэ хоббигоо эрхэлдэг.

Кофе шатаах анхны хэрэгсэлүүд нь 15-р зууны үеийн Османы эзэнт гүрэн, Сефевийн эзэнт гүрэн зэрэг орнуудад ашиглагдаж байсан металл эсвэл порцелан савнууд байжээ. 19-р зууны сүүлээр Америк болон Европт томоохон хэмжээний кофены шарж боловсруулах үйлдвэрүүдийг бэлтгэхийн тулд арилжааны шарагчдад янз бүрийн эрхийн бичиг олгосон. 1950-аад онд, амтлаг кофег илүү алдартай болгосноор мэргэжлийн кофе газрууд үүсч, уламжлалт аргаар чанаж ууссан кофег санал болгож эхэлсэн. 1970-аад онд дэлхий даяар олон төрлийн амттай кофе, төрөл бүрийн амтлаг кофены үрийг санал болгодог кофе газрууд байгуулагдсан. 1980-аад болон 1990-ээд оны үед тансаг кофены салбар томоохон өсөлт гаргасан. Энэ хандлага 21-р зуунд үргэлжилсээр байна.
Ангилал:Кофе
Ангилал:Кофены сэдэв