പാലട പായസം

പാലട പായസം കേരളത്തിലെ മിക്കവാറും വീടുകളിലും ഓണക്കാലത്തും മറ്റ്  അവസരങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു മധുര പലഹാരമാണ്. ഇതിന് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, എളുപ്പമുള്ള പാലട പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ അരി അട, പാൽ, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് തുടങ്ങിയ അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

 പാലട പായസത്തിന്റെ ചരിത്രം 
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ദക്ഷിണേന്ത്യയിലാണ് ഇതിൻ്റെ ഉത്ഭവം എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഈ കഥയ്ക്ക്  "ചതുരംഗക്കളത്തിലെ  ഇതിഹാസം" എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു, കൃഷ്ണൻ്റെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു വൃദ്ധ സന്യാസി അമ്പലപ്പുഴയിലെ രാജാവിനെ ചതുരംഗം കളിക്കാൻ വെല്ലുവിളിച്ചു. മുനിയെ പ്രചോദിപ്പിക്കാൻ, രാജാവ് മുനി ചോദിക്കുന്ന എന്തും വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. മുനി എളിമയോടെ കുറച്ച് അരി മാത്രം ആവശ്യപ്പെട്ടു, എന്നാൽ ഒരു വ്യവസ്ഥ പ്രകാരം: രാജാവ് ആദ്യത്തെ കള്ളിയിൽ ഒരു അരി ഇടുകയും തുടർന്നുള്ള ഓരോന്നിനും ഇരട്ടി നൽകുകയും വേണം.

കൃഷ്ണൻ (മുനി) കളിയിൽ വിജയിച്ചു, സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ രാജാവ് ധാന്യങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങി. അവ അടുക്കി വയ്ക്കുമ്പോൾ, എണ്ണം ക്രമാതീതമായി വളരുന്നത് കണ്ട് അയാൾ ഞെട്ടി. അവസാനം, എണ്ണം കോടികളായി ഉയർന്നു. കൃഷ്ണൻ സ്വയം വെളിപ്പെടുത്തുകയും അവിടെ തൻ്റെ ക്ഷേത്രത്തിൽ വരുന്ന എല്ലാ തീർത്ഥാടകർക്കും പായസം നൽകാൻ രാജാവിനോട് ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അമ്പലപ്പുഴ കൃഷ്ണ ക്ഷേത്രം ഇപ്പോഴും ഇത് പിന്തുടരുന്നു, ഇത് കേരളത്തിലെ ആലപ്പുഴ ജില്ലയിലാണ്.

1970-കളിലെ ധവളവിപ്ലവത്തിൻ്റെ കാലത്ത് പാലട പായസം പ്രാധാന്യം നേടി. ഈ വിപ്ലവം പശുവിൻ പാൽ കൂടുതൽ പ്രാപ്യമാക്കി, പാലട പായസത്തിൻ്റെ ജനപ്രീതിക്ക് വഴിയൊരുക്കി. കൂടാതെ, പായസം ആദ്യമായി വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയത് എം.എസ്. കൃഷ്ണയ്യർ  1975 അടിയന്തരാവസ്ഥ കാലത്തായിരുന്നു. തൃശ്ശൂരിലെ വടക്കേ സമൂഹത്തിൽ സേവിച്ച അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പതിപ്പ് പാലട പായസത്തിൻ്റെ വ്യാപകമായ സ്വീകാര്യതയ്ക്ക് തുടക്കം കുറിച്ചു.