അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ

പി.എച്ച്. മൂല്യം മാറ്റുന്നതിനോ നിലനിർത്തുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളാണ് അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ. അവ ഓർഗാനിക്  അമ്ലം   മിനറൽ ആസിഡ്, ക്ഷാരം,  ബഫറിംഗ് ഏജന്റുകൾ എന്നിവയിലേതുമാകാം. സാധാരണ ഏജന്റുകളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ആസിഡുകളും അവയുടെ സോഡിയം ലവണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു : സോർബിക് ആസിഡ്, അസറ്റിക് ആസിഡ്, ബെൻസോയിക് ആസിഡ്, പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ് .  

സോഡിയം അഡിപേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം അഡിപേറ്റ് എന്നിവ അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ ആസിഡുലന്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. 

 ഇതും കാണുക 

 അഡിപേറ്റ്
 സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്

 അവലംബം 


വർഗ്ഗം:ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണം