രസമലൈ

കിഴക്കൻ ഇന്ത്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു മധുര പലഹാരമാണ് രസമലൈ (Ras malai). ബംഗാളിലാണ് ഇത് കൂടുതലായി ഉള്ളത്. പാകിസ്ഥാനിലും ഇത് പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. 

ചേരുവകൾ
പാലാണ് പ്രധാന ചേരുവ. പാൽ പിരിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പനീർ ചെറിയ ഉണ്ടകളാക്കി ചെറുതായി പരത്തി പഞ്ചസാര പാനിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കും. ഇത് ബദാമും പിസ്തയും കുങ്കുമപ്പൂവും ഒക്കെ ചേർത്ത പാലിൽ മുക്കി വെച്ചെടുക്കുന്നതാണ് രസമലൈ.
അവലംബം
വർഗ്ഗം:ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ