ഖതിക്

ലഘുചിത്രം| ബൾഗേറിയൻ ഖതിക്
തുർക്കി രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ‌പന്നമാണ് ഖതിക് . അയേറിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ള തൈര് രൂപമാണിത്. Food on the Move (ed. by Harlan Walker). Oxford Symposium, 1997. . Page 245.

പ്രാദേശിക പേരുകൾ ചിലത്: ഇൻ കത്ıക് തുർക്കി, ലെ കത്ıക് അസർബൈജാൻ, ലെ കതിക് ഉസ്ബക്കിസ്താൻ, ലെ ҡатыҡ Bashkortostan, ലെ қатық കസാക്കിസ്ഥാൻ, ലെ айран കിർഗിസ്ഥാൻ, ലെ катык ടാടാർസ്ഥാൻ, ലെ ഗത്യ്ക് തുർക്ക്മെനിസ്ഥാൻ . ഇത് ഇടയിൽ къатыкъ അറിയപ്പെടുന്നു ക്രിമിയൻ തതര്സ് ആൻഡ് ഇടയിൽ қатиқ പോലെ ഉയ്ഘറുകളും . ബൾഗേറിയയിൽ, may മയോന്നൈസിന്റെ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു വ്യാപനമാണ്.

ഖതിക് ലഭിക്കുന്നതിന്, തിളപ്പിച്ച പാൽ 6-10 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ബീറ്റ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിനിറത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം. കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിച്ചാൽ അത് പുളിയായി മാറും; കൊഴുപ്പ് കൂടിയ സൂപ്പുകളിൽ ഇത് ഇപ്പോഴും ചേർക്കാം. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിലെ ഖതിക്കിൽ നിന്നാണ് ചലോപ്പ് സൂപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

പുളിച്ച പാൽ ക്യാൻവാസ് ബാഗിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തെ സുസ്മ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.  ഉണങ്ങിയ സുസ്മ അഥവാ കുറുത് പലപ്പോഴും മാർബിൾ വലുപ്പമുള്ള പന്തുകളായി ഉരുട്ടുന്നു. 

 ഇതും കാണുക 

 കാക്കെക് - തുർക്കിയിലെയും ചില അയൽരാജ്യങ്ങളിലെയും മറ്റൊരു വിഭവത്തിന് ഒരു കോഗ്നേറ്റ് നാമം പ്രയോഗിച്ചു
 പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക
 തൈര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും പട്ടിക

 പരാമർശങ്ങൾ 

വർഗ്ഗം:തൈരു വിഭവങ്ങൾ
വർഗ്ഗം:യോഗർട്ട്
വർഗ്ഗം:ഭക്ഷണചേരുവകൾ
വർഗ്ഗം:തുർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ