സാക്കറിൻ

ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾക്ക് മധുരം നൽകുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു   കൃത്രിമ മധുരപദാർത്ഥം ആണ് സാക്കറിൻ (saccharin). ഇതൊരു ഊർജ്ജദായക പദാർത്ഥമല്ല . സൂക്രോസിനെ അപേക്ഷിച്ച് നാനൂറ് മടങ്ങ് വരെ മാധുര്യം നൽകുന്നു. എന്നാൽ, അളവ് കൂടിയാൽ കയ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹ രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു.  ശീതളപാനീയങ്ങൾ, കാൻഡി, മിഠായി, മരുന്നുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് മാധുര്യം നൽകാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പേരിന് പിന്നിൽ
"Unpleasantly over-polite" എന്ന അർത്ഥം വരുന്ന, ഗ്രീക്ക് ഭാഷയിലെ   (sakkharon) എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് സാക്കറിൻ എന്ന പേര് വന്നത്,.
സവിശേഷതകൾ
സാക്കറിൻ താപമേൽക്കുമ്പോൾ സ്ഥിരത കാണിക്കുന്നു.  മറ്റ് ഭക്ഷ്യഘടകങ്ങളുമായി  രാസപ്രവർത്തനത്തിലേർപ്പെടുന്നില്ല. ഈ സവിശേഷതകൾ ഉള്ളതിനാൽ, മറ്റ് മധുര പദാർത്ഥങ്ങളോടൊപ്പം ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ
1970 കാലഘട്ടത്തിൽ, എലികളിൽ നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ, സാക്കറിൻ രോഗകാരിയെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തിയിരുന്നു. ബ്ലാഡർ കാൻസർ ഉണ്ടാകാൻ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം കാരണമാകുന്നു എന്നായിരുന്നു കണ്ടെത്തൽ. എന്നാൽ പിൽക്കാല ഗവേഷണങ്ങളിൽ സാക്കറിൻ മനുഷ്യരിൽ കാൻസറുണ്ടാക്കാൻ കാരണമാകുന്നില്ല എന്ന നിഗമനങ്ങളിലെത്തി  .,
സാക്കറിൻ ഊർജ്ജദായകമമോ പോഷകസമ്പന്നമോ അല്ല. അതിനാൽത്തന്നെ ഡയബറ്റിസ് രോഗികൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നു,
ചരിത്രം
1879 ൽ,  കോൺസ്റ്റാന്റിൻ ഫാൽബെർഗ് എന്ന രസതന്ത്രജ്ഞനാണ് സാക്കറിൻ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത്. ഹോപ്കിൻസ് സർവകലാശാലയിൽ, ഇറാ റെംസണിന്റെ പരീക്ഷണശാലയിൽ ആയിരുന്നു ഗവേഷണം . ബെൻസോയിക് സൾഫിമൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണങ്ങൾ തുടരവേ, കയ്യിൽ പുരണ്ട ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ മാധുര്യമാണ് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയ്ക്ക് കാരണം. ഈ കണ്ടുപിടിത്തത്തിന്റെ പേറ്റന്റ് നേടിയ ഫാൽബെർഗ്, സാക്കറിൻ നിർമ്മാണത്തിലൂടെ അതിസമ്പന്നനായിFahlberg's account of how he discovered the sweetness of saccharin appears in: 

രസതന്ത്രം
നിർമ്മാണം
പല മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെയും സാക്കറിൻ നിർമ്മിക്കുന്നു  
ടൊളുവിൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രധാനമായും സാക്കറിൻ  നിർമ്മിക്കുന്നത്. 
500px
In 1950ൽ മറ്റൊരു മാർഗ്ഗത്തിലും സാക്കറിൻ നിർമ്മിച്ചു. മീഥൈൽ ആന്ത്രാനിലേറ്റ് നൈട്രസ് ആസിഡുമായി പ്രവർത്തിപ്പിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്തത്.
650px
അവലംബം

വർഗ്ഗം:രാസസം‌യുക്തങ്ങൾ
വർഗ്ഗം:പഞ്ചസാര