തേങ്ങാചമ്മന്തി

തെക്കേ ഇന്ത്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു ചമ്മന്തിയാണ് തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി. ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ സാധാരണയായികാണപ്പെടുന്ന വിഭവമാണിത്. പച്ചമുളക്, മല്ലി തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം തേങ്ങാ ചിരകിയത് ഉപയോഗിച്ചാണ് തേങ്ങാചമ്മന്തി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ദോശ, ഇഡ്ഡലി, വട എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം സാധാരണയായി വിളമ്പുന്ന ചമ്മന്തി തരമാണ് ഇത്.   

രണ്ടുതരത്തിൽ തേങ്ങാചമ്മന്തി നിർമ്മിക്കാം. തേങ്ങചിരകിയത്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ വെള്ളം ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് വളരെ കട്ടിയായ തേങ്ങാചമ്മന്തിയാണ്. തുടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക് പൊട്ടിക്കുകയും ഈ അരച്ച ചമ്മന്തി അതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൂടുതൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് കട്ടിയല്ലാത്ത, വെള്ളം കൂടുതലുള്ള ചമ്മന്തി തയ്യറാക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും ഇഡ്ഡലി, ദോശ, ഉഴുന്നുവട എന്നിവയുടെ മേൽ ഒഴിച്ച് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.   

 ഇതും കാണുക 
 ചമ്മന്തി
 കലത്തപ്പം 
 കിണ്ണത്തപ്പം 
 ചമ്മന്തിപ്പൊടി 
 ചമ്മന്തികളുടെ പട്ടിക

 അവലംബങ്ങൾ 

വർഗ്ഗം:തേങ്ങ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ