ബുദ്ധാസ് ഡിലൈറ്റ്സ്

ചൈനീസ്, ബുദ്ധ വിഭവങ്ങളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സസ്യാഹാരമാണ് ബുദ്ധാസ് ഡിലൈറ്റ്സ്. (Luóhàn zhāi, lo han jai, or lo hon jai) ഇതിനെ ലുഹാൻ കായ് (പരമ്പരാഗത ചൈനീസ്: 罗汉 菜) എന്നും വിളിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരികളായ ബുദ്ധ സന്യാസിമാരാണ് ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി ഭക്ഷിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രീതി നേടുകയും ഒരു സാധാരണ വിഭവമെന്നപോലെ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സസ്യാഹാരവിഭവമായി ലഭിക്കുന്നു. വിഭവത്തിൽ വിവിധ പച്ചക്കറികളും മറ്റ് വെജിറ്റേറിയൻ ചേരുവകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ചിലപ്പോൾ സമുദ്രവിഭവങ്ങളോ മുട്ടകളോ ചേർക്കുന്നു). ഉപയോഗിക്കുന്ന നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകൾ ഏഷ്യയ്ക്കകത്തും പുറത്തും വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
 പദോൽപ്പത്തി 
ലുഹാൻ ഷായ് എന്ന പേരിൽ, ലുഹാൻ - Ā ലുഹാന് (simplified Chinese: 阿罗汉; traditional Chinese: 阿羅漢; pinyin: Ā LuóHàn) - സംസ്കൃത അർഹത്തിന്റെ ചൈനീസ് ലിപ്യന്തരണം, അതായത് പരിജ്ഞാനമുള്ള, സന്ന്യാസിയായ വ്യക്തി അല്ലെങ്കിൽ ബുദ്ധൻ.  Zhāi  (simplified Chinese: 斋; traditional Chinese: 齋; pinyin: zhāi) എന്നാൽ "വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം" അല്ലെങ്കിൽ "വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. 

കൂടുതൽ വിശദമായ പതിപ്പുകളിൽ 18 അല്ലെങ്കിൽ 35 ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാമെങ്കിലും, കുറഞ്ഞത് 10 ചേരുവകളെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ചാണ് വിഭവം സാധാരണയായി നിർമ്മിക്കുന്നത്. 18 ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവത്തെ ലുഹാൻ ക്വാൻഷായ് (simplified: 罗汉全斋; traditional: 羅漢全齋) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ചൈനയിലും ഹോങ്കോങ്ങിലും അച്ചാറിട്ട ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് ബീൻ തൈര് പോലുള്ള ഏറ്റവും രസം നിറഞ്ഞ സസ്യാഹാര ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം വിളമ്പുമ്പോൾ ഇതിനെ ടിയാൻ സുൻ ഷായ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. (simplified Chinese: 甜酸斋; traditional Chinese: 甜酸齋;അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മധുരവും പുളിയുമുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം").

അവലംബം

പുറം കണ്ണികൾ
Recipe , chinesefood.about.com
Article about Buddha's Delight
"What is Buddha's Delight?", by Chelsie Vandaveer
Article about jai (Buddha's delight)  from Honolulu Star-Bulletin
Buddha's delight recipe
Detailed article about Buddha's delight (Chinese)

വർഗ്ഗം:ബുദ്ധ പാചകക്രമം
വർഗ്ഗം:ചൈനയിലെ സസ്യഭക്ഷണം