നിഗെല്ല സറ്റൈവ

നിഗെല്ല സറ്റൈവ (ബ്ലാക്ക് കാരവേ, കരിഞ്ചീരകം, നിഗല്ല , ബ്ലാക്ക് കുമിൻ, കലോഞ്ജി, കാലാജീര എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) റാണുൺകുലേസീ സസ്യകുടുംബത്തിലെ വാർഷിക സപുഷ്പികളിൽപ്പെടുന്ന ഒരു സസ്യമാണ്. കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഉത്തരാഫ്രിക്ക, ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡം, പശ്ചിമേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ സ്വദേശിയാണ്. 

എൻ. സറ്റൈവ 20-30 സെന്റിമീറ്റർ (7.9-11.8 ഇഞ്ച്) വരെ ഉയരത്തിൽ ( ത്രെഡ്-പോലുള്ളവയല്ലാത്തവയായി) വളരുന്നു. പൂക്കൾ സാധാരണയായി അഞ്ചു മുതൽ പത്തു ദളങ്ങളോടു കൂടി ഇളം നീലയും വെളുപ്പും നിറത്തിലും കാണപ്പെടുന്നു.
 ചരിത്രം 
എൻ. സാറ്റിവയുടെ ആദ്യകാല കൃഷിയെക്കുറിച്ചുള്ള പുരാവസ്തു തെളിവുകൾ മൂന്ന് സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ടാറ്റൻഖാമുന്റെ ശവകുടീരം ഉൾപ്പെടെ പുരാതന ഈജിപ്തിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി സൈറ്റുകളിൽ എൻ. സാറ്റിവ വിത്തുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.   ബിസി രണ്ടാം മില്ലേനിയം മുതൽ തുർക്കിയിലെ ഹിത്യരുടെ തുകൽസഞ്ചിയിൽ വിത്തുകൾ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. 

എൻ. സറ്റിവ ആഹാരപദാർത്ഥങ്ങൾക്കു രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി പഴയ ലോകത്തിൽ ഒരു മസാലയായി ഉപയോഗിച്ചിരിക്കാം.മുസ്ലീം പേർഷ്യൻ വൈദ്യനായ അവിസെന്ന തന്റെ കാനൻ ഓഫ് മെഡിസിനിൽ എൻ. സാറ്റിവയെ ഡിസ്പ്നിയയ്ക്കുള്ള ചികിത്സയായി നിർദ്ദേശിച്ചു.  എൻ. സറ്റിവ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത മരുന്നായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. 

 പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ 
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ നിഗെല്ല സറ്റിവ എൽ. (കറുത്ത ജീരകം, കറുത്ത കാരവേ) ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, പ്രകൃതിദത്ത കറിക്കൂട്ട്‌, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം എന്നിവയ്ക്കായി സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമെന്ന് (ഗ്രാസ്) അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു.  എൻ. സറ്റിവയുടെ വിത്തുകൾ പല വിഭവങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.  പലസ്തീനിൽ, വിത്തുകൾ കയ്പുള്ള ക്വിഷ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. 

 വിവരണം

 അവലംബങ്ങൾ 

 ബാഹ്യ ലിങ്കുകൾ 

 Nigella sativa

വർഗ്ഗം:കാൾ ലിനേയസ് നാമകരണം ചെയ്തവ
വർഗ്ഗം:ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
വർഗ്ഗം:നിഗെല്ല