സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ്

മുട്ടകളെയോ മീൻമുട്ടകളെയോ പുകകൊള്ളിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ്.Marine and Freshwater Products Handbook. p. 183. പുഴുങ്ങിയമുട്ടകൾ പുഴുങ്ങിയതിനുശേഷം പുകകൊള്ളിച്ച് സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ് തയ്യാറാക്കുന്നു.Home Book of Smoke Cooking: Meat, Fish and Game - Jack Sleight, Raymond Hull. p. 145.Don Holm's Book of Food Drying, Pickling and Smoke Curing - Don Holm, Myrtle Holm. p. 126. അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കാത്ത മുട്ടകൾ അതിന്റെ ഷെല്ലോടുകൂടി പുകകൊള്ളിക്കുന്നു.Fire It Up: 400 Recipes for Grilling Everything - David Joachim, Andrew Schloss. p. 367. സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗുകളെ വിവിധതരം ഹോർസ് ഡിഒഎവ്രെ യുടെ വകഭേദങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നു. ഷെല്ലുള്ള മുട്ടകൾ പുകകൊള്ളിച്ച് സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ് തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു.Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z - Charles Sinclair. p. 1589.

 സ്മോക്ഡ് കവിയാർ 
സ്മോക്ഡ് കവിയാറുകളിൽ സാധാരണമായി കോഡ് റോ, മള്ളെറ്റ് റോ സ്റ്റർജിയൺ റോ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.Marine and Freshwater Products Handbook. pp. 415-416. ഇത് നോർവെയിൽ സർവ്വസാധാരണമാണ്. മറ്റൊരു ഉത്പന്നമാണ് സ്മോക്ഡ് മദ്യം. ഇത് സാൽമൺ റോയിൽനിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം.Commercial Fisheries Review. Volume 17. Quote: "The recovery of a strained smoked-egg liquor from raw frozen salmon eggs averaged 60 percent. This is the basic formula: 4.5 lb. (2,080 g.) smoked-egg liquor 0.23 lb. (104 g. or 5% by weight) salt 3 tsp. garlic salt 1 tsp. pepper sauce The salt..."

 ഡിഷുകൾ 
ഇടത്ത്‌|ലഘുചിത്രം|240x240ബിന്ദു|Pickled and smoked quail eggs in New Danish style at Noma.
ലഘുചിത്രം|200x200ബിന്ദു|A close-up view of smoked quail eggs
സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവമാണ് എഗ്ഗ് പ്ലാറ്റ്. മറ്റ് ചില വിഭവങ്ങളാമ് എഗ്ഗ് സലാഡ്, വിനായ്ഗ്രെറ്റെ ഡ്രസ്സിംഗ് ആന്റ് ഡിപ്സ് എന്നിവ.The Southern Food Truck Cookbook: Discover the South's Best Food on Four Wheels - Heather Donahoe. p. 131.The Lee Bros. Charleston Kitchen - Matt Lee, Ted Lee. p. 60.Pudlo Paris 2007-2008: A Restaurant Guide - Gilles Pudlowski. p. 374. നികോയിസ് സലാഡിന്റെ ഒരു വകഭേദത്തിൽ സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന പ്യുറീസ് വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ സ്വാദ് കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 ചൈനയിൽ 
ചൈനയിൽ സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ് നിർമ്മിക്കാൻ പ്രത്യേകം സാങ്കേതികവിദ്യയുണ്ട്.Agriculture Annual Report. Council of Agriculture (China). 1997. അതുപയോഗിച്ച് സ്മോക്ഡ് എഗ്ഗ്സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.COA General Report. Council of Agriculture (China). Issues 10-11. 1994.

 ഇതും കാണുക 

 List of egg dishes
 List of hors d'oeuvre
 List of smoked foods
 Food portal

 അവലംബങ്ങൾ 

 ബിബ്ലിയോഗ്രഫി 

 Steven Raichlen (2010). Planet Barbecue!: 309 Recipes, 60 Countries. Workman Publishing. 0761148019

 അധികവായനയ്ക്ക് 

 Shanghainese Homestyle Cooking. pp. 86–87.
 Hard Smoked Eggs . O, The Oprah Magazine.

 പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ 

 Israeli smoked egg pate . Primal Grill with Steve Raichlen.
വർഗ്ഗം:മുട്ടകൊണ്ടുള്ള പലഹാരങ്ങൾ
വർഗ്ഗം:ചൈനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ