തുക്പ

ടിബറ്റിന്റെ കിഴ്ക്കു ഭാഗങ്ങളിലും നേപ്പാളിന്റെ പടിഞ്ഞാറേ ഭാഗങ്ങളിലുമായി കണ്ടുവരുന്ന ഒരു പ്രത്യേകതരം ടിബറ്റൻ സൂപ്പാണ് തുക്പ. ഇതിന്റെ രൂപാന്തരമായ ആംഡോ തുക്പ (തെൻതുക്) ടിബറ്റിലും നേപ്പാളിലെ ഹിമാലയൻ ജനതക്കിടയിലും പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ സൂപ്പ് നേപ്പാൾ, ഭൂട്ടാൻ എന്നീ രാജ്യങ്ങളിലും, ഇന്ത്യയിലെ സിക്കിം, അസ്സാം, അരുണാചൽപ്രദേശ്, ഹിമാചൽ പ്രദേശ്, എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ലഡാക്കിൻറെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും  വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. തുപ്കയുടെ മറ്റു രൂപാന്തരങ്ങളാണ്:
 തെൻതുക് (འཐེན་ཐུག་; വൈൽ: തെൻ തഗ്‍): കൈ കൊണ്ട് വലിച്ച നൂഡിൽ
 ഗ്യാതുഗ് (རྒྱ་ཐུག་; വൈൽ:  rgya thug): ചീന നൂഡിൽ
 നേപ്പാളി ()
 പാതഗ് (བག་ཐུག་; വൈൽ: bag thug): കൈകൊണ്ട് ചുറ്റിയെടുത്ത നൂഡിൽ (ഗ്നോച്ചി പോലെ)
  ഡ്രെതഗ് (འབྲས་ཐུག་; വൈൽ: 'bras thug)

 പദോത്പത്തി 
നൂഡിൽസിന്റെ കൂടെ സൂപ്പോ പുഴുക്കോ ചേര്ക്കുന്നതിനെ ടിബറ്റിൽ സാധാരണയായി വിളിക്കുന്ന പേരാണ് തുക്പ."
ലഘുചിത്രം|നേപ്പാളി തുക്പ

 ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി 
 പച്ചക്കറി തുക്പ 
ചേരുവകൾ:ടിബറ്റൻ നൂഡിൽ, ചീര, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ജീരകം, മുളക്, തക്കാളി, കടുകെണ്ണ, കുരുമുളകുപൊടി, സോയ സോസ്, പച്ചക്കറി ബ്രാത്ത്.
 ചെറു വേവാവുന്ന വരെ നൂഡിൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക
 സോസ് പാനിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക
 മഞ്ഞൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
 ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
 പച്ചക്കറികൾ ഇട്ട് രണ്ടുമിനുട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
 പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി, സോയ സോസ്, തൈര്, ചാറു, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു പച്ചക്കറിൾ മൂക്കുന്നവരെ ചൂടാക്കുക.
 മാറ്റിവച്ച നൂഡിൽസും സ്റ്റ്യുവും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
 അവസാനമായി, അതിലേക്ക് ചീരയില ചേർക്കുക.
 മല്ലിയില ചേർത്തു വഴറ്റിയെടുക്കുക.

 ചിക്കൻ തുക്പ 
ചേരുവകൾ:ടിബറ്റൻ നൂഡിൽ, ചീര, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ജീരകം, മുളക്, തക്കാളി, കടുകെണ്ണ, കുരുമുളകുപൊടി, സോയ സോസ്, ഗ്രില്ലഡ് ചിക്കൻ നുറുക്കിയത്, ചിക്കൻ ബ്രാത്ത്.
 ചെറു വേവാവുന്ന വരെ നൂഡിൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക
 സോസ് പാനിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക
 മഞ്ഞൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
 ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
 പച്ചക്കറികൾ ഇട്ട് രണ്ടുമിനുട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
 പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി, സോയ സോസ്, തൈര്, ചാറു, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു പച്ചക്കറിൾ മൂക്കുന്നവരെ ചൂടാക്കുക.
 ചിക്കൻ ബ്രാത്ത് ആവശ്യത്തിനു ചേർക്കുക.
 മാറ്റിവച്ച നൂഡിൽസും ഗ്രില്ലഡ് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
 മല്ലിയില ചേർത്തു വഴറ്റിയെടുക്കുക.

 നേപ്പാളി തുക്പ 
നേപ്പാളി തുക്പയിൽ എരിവിനായി മുളകുപൊടിയും മസാലയും ചേർക്കുന്നു(സാധാരണയായി ഗരം മസാല). നേപ്പാളി തുക്പ ടിബറ്റൻ നൂഡിൽസിൽ നിന്നും തെക്കേ ഏഷ്യൻ മസാലകളിൽ നിന്നും പ്രചോദനം ഉൾകൊണ്ടിട്ടുള്ള ഒരു ഇന്തോ-ടിബറ്റൻ ഭക്ഷണമാണ്. 

 ചിത്രശാല 

 ഇതും കാണുക 
  നൂഡിൽ
 ടിബറ്റ്

വർഗ്ഗം:സൂപ്പുകൾ