പന്നിയിറച്ചി

വളർത്തു പന്നിയുടെ ഇറച്ചിയാണ് പന്നിയിറച്ചി അഥവാ പോർക്ക്. ലോകത്ത് എല്ലായിടത്തും കണ്ടുവരുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മാംസമാണ് പോർക്ക്. ചൈനയാണ് പോർക്ക് ഉൽപ്പാദനത്തിലും ഉപയോഗത്തിലും മുന്നിട്ടു നിൽക്കുന്ന രാജ്യം. ലോകത്തിൽ മനുഷ്യർ ഏറ്റവുമധികം ഭക്ഷിക്കുന്ന മാംസം പന്നിയിറച്ചിയാണ്. 7000 ബി.സി മുതൽ മദ്ധ്യപൂർവേഷ്യയിൽ പന്നികളെ ഇറച്ചിക്കുവേണ്ടി വളർത്തിയിരുന്നു.

ഉപഭോഗം
നിലവിൽ ചൈനയിലാണ് ഏറ്റവുമധികം പന്നിയിറച്ചി  ഉപയോഗിക്കുന്നത്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും, ഓസ്ട്രേലിയയിലും പന്നിയിറച്ചി സർവ്വ സാധാരണമാണ്. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി ധാരാളമായി ഉപയോഗപ്പെടുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ  അമേരിക്കയിലെ ശരാശരി ഉപയോഗം കുറഞ്ഞു വരുന്നതായി പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു.  കേരളത്തിലെ ക്രിസ്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളിൽ  പന്നിക്കറി സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ ലോകമൊട്ടാകെ മുസ്ലിം വിഭാഗങ്ങളുടെ ഇടയിൽ പണിയിറച്ചിയുടെ ഉപയോഗം തീരെ കുറവാണ്. മതപരമായ വിലക്കാണ് ഇതിന്റെ കാരണം എന്ന്‌ വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു. ഇസ്ലാമിക ഭരണകൂടങ്ങൾ ഉള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി നിരോധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
ലഘുചിത്രം|കേരളത്തിലെ പന്നിക്കറി

അവലംബം

വർഗ്ഗം:ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ