മാട്ടിറച്ചി

മാടുകളുടെ ഇറച്ചിയെയാണ് മാട്ടിറച്ചി അഥവാ ബീഫ് () എന്ന് പറയുന്നത്.  പശു, കാള, എരുമ, പോത്ത് എന്നിവയാണ് മാടുകൾ. 

ബീഫ് ഒരു ചുവന്ന മാംസമാണ്. പോഷക സമൃദ്ധമാണ് മാട്ടിറച്ചി. എന്നിരുന്നാലും കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം. പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദ്രോഗം, അമിത കൊളസ്ട്രോൾ, പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം തുടങ്ങിയവ ഉള്ളവർ ഇത്തരം ഇറച്ചി നിയന്ത്രിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമം. എന്നാൽ ലീൻ ബീഫിൽ കൊഴുപ്പും കാലറിയും കുറവാണ് എന്നതിനാൽ ഗുണകരമാണ്. വറുക്കുന്നതിനേക്കാൾ കറിയാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മെച്ചമാണ്. 

100 ഗ്രാം മാട്ടിറച്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ കൊടുക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം മാട്ടിറച്ചിയിൽ ഏകദേശം 250-260 കാലറി ഊർജം, 25-35 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 50-91 ഗ്രാം സോഡിയം, 10-17 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉൾപ്പടെയുള്ള ബി ജീവകങ്ങൾ, അയൺ, സിങ്ക് തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

 ചിത്രശാല 

വർഗ്ഗം:ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ