ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പട്ടിക

ഇന്ത്യയിലെ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടിക താഴെക്കാണാം.
 വടക്ക് 
 #  പേര്‌  തരം  പ്രധാന  ഘടകങ്ങൾ  1  ഗുലാബ് ജാമുൻ  ഫ്രൈഡ്/ സിറപ് അടിസ്ഥാനം  പാൽ‌പൊടി, പാൽ, ബേകിംഗ് സോഡ, ബട്ടർ, എണ്ണ, ഏലക്ക, കേസർ, പഞ്ചസാര.  2  ജലേബി  ഫ്രൈഡ്/ സിറപ് അടിസ്ഥാനം  മൈദ , yoghurt 3  കുൾഫി  ഐസ് ക്രീം  പാൽ 4  പേട  ബർഫി  പാൽ 5  സോൻ പാപടി  ബർഫി  ബേസൻ 6  ഗാജർ ഹൽ‌വ  ഹൽ‌വ  ക്യാരറ്റ്, പാൽ, പഞ്ചസാര 7  ഝജരിയ/Imarti  ബർഫി  ചോളം, പാൽ 8  ഫീർണി  നൂഡിൽ  പാൽ, സെമോലിന നൂഡിൽ 9  മോത്തിചൂർ കി ലഡ്ഡു  ലഡ്ഡു  ബേസൻ 10  ബാൽ മിഠായി  ബർഫി  പാൽ, പഞ്ചസാര 11  സോഹൻ ഹൽ‌വ   ചോളം, നെയ്യ്, ഡ്രൈ ഫൂട്സ് 12  സിംഗോരി   പാൽ, തേങ്ങ, molu leaf 13  മലായി ലഡ്ഡു  ലഡ്ഡ്  പാൽ ക്രീം 14  ഖീർ  മധുരപലഹാരം  പാൽ, അരി, പഞ്ചസാര 15  മൂംഗ് ഹൽ‌വ  മധുരപലഹാരം  പാൽ, മുംങ്, dal (lentil), dry fruits 16  രസ് മലായി  മധുരപലഹാരം  Homemade cheese, reduced milk, pistachio 17  മലായി പാൻ    പാൽ ക്രീം 18  Balushahi    Maida flour 19  കാലഖണ്ഡ്  ബർഫി  പാൽ 20  മലായി കി ഗിലൗരി   Chhena & Khoya  Milk Cream

 കിഴക്ക്
 #  പേര്‌  തരം  പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ  1  രസഗുള  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  ചെന്ന, പഞ്ചസാര 2  രസ്‌മലായി  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  ചെന്ന, പാൽ, പഞ്ചസാര 3  ലെഡികേനി  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  ചെന്ന, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്  4  പണ്ടുവ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  ചെന്ന, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്  5  ചോം-ചോം  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  മാവ്, ക്രീം, പഞ്ചസാര, കുങ്കുമപ്പൂ, ലെമൺ ജ്യൂസ്, തേങ്ങ  6  മിഹിന്ദാന  ബേസൻ-based  ബേസൻ, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്  7  സിതാഭോഗ്  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   8  Lyangcha  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   9  ജൽ-ഭോര  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   10  കഡപാക്  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   11  അബർ-ഖാബോ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   12  റാബ്രി  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   13  മിഷ്ടി ഡൊയ്  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   14  കാലോ ജാം  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   15  പടി ഷപ്ത  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്    16  പിട്ടെ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   17  സന്ദേഷ് (several types)  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   18  രാജ്‌ബോഗ്  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്    19  നാർകെലെർ നാരു  Coconut-based   20  ചെന്ന ജലേബി  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത് Chhena, sugar, ghee 21  മാൽ‌പുവ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്    22  ബോണ്ടെ  Ghee-based   23  ഖീർ സാഗർ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   24  രസബലി  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   25  ചെന്ന ഗാജ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത് Chhena, sugar, ghee  26  ചെന്ന പോഡ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   27  ചെന്ന ഖീരി  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത് Chhena, sugar, milk  28  ഷോർ ഭാജ 29  ഷോർ പുരിയ 30  ചെന്ന പയേഷ്   പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  31  മിൽക് കേക്ക്   പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   32  ഖീർ എർ ചോപ്  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  33  കൊമൊലഭോഗ്   പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  34  രസ്കഡംബ   പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്  35  അമൃതി 36  പ്രാനോഹര 37  കഞ്ചാ-ഗോല

 തെക്ക്
 #  പേര്‌  തരം  പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ 1  ബദാം ഹൽ‌വ  ബർഫി/Paste  അൽ‌മോണ്ട്സ്, നെയ്യ് 2  കോക്കനട് ബർഗി  ബർഫി  ചിരകിയ നാളികേരം, വെണ്ണ 3  ധാർ‌വാഡ് പേട  ബർഫി   4  ദൂധ് പേട  ബർഫി  ഖോവ 5  ഹൽ‌ബായ്  ബർഫി  Ground Wheat, പാൽ 6  പൊലി/ഹോളിജ്/Bobbatlu  ഇന്ത്യൻ ബ്രഡ്  മൈദ 7  മൈസൂർ പാക്  ബർഫി  ബേസൻ 8  കാശി ഹൽ‌വ  ഹൽ‌വ  Grated മത്തങ്ങ 9  Sajjige   റവ (Semolina) 10  പായസം (പല തരം)  Milk-based  Depends on type (e.g., ര, mung bean, Jaggery, Coconut)11  പനിയാരം 12  ജാം‌ഗിരിfry syrup based ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്13  ഉണ്ണി അപ്പം അരിപൊടി, പഴം, വ, തേങ്ങ14  കൊഴുക്കട്ട അരിപൊടി, പഞ്ചസാര/ശർക്കരപാനി, തേങ്ങ, ഏലക്കായ്15  ശർക്കരപുരട്ടി പഴം, പഞ്ചസാര/ശർക്കരപാനി, ചുക്കുപൊടി16  Pootharekulu അരിപൊടി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര/നെയ്യ് 17  മിൽക് മൈസൂർ പാക് Skimmed milk powder, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് 18  അരിസേലു അരിപ്പൊടി, ശർക്കര, നെയ്യ് 19  മനോഹരം അരിപ്പൊടി, Gram flour, ശർക്കര, നെയ്യ് 20  അട അരിപ്പൊടി, ചിരകിയ നാളികേരം, ശർക്കര or പഞ്ചസാര21  പെനി  22  നെയ്യപ്പം, മോധകം, ക്ഷീര കേസരി, സുഖിയൻ, പഴംപൊരി  23   അവൽ നനച്ചത്, ഏത്തക്ക അപ്പം, പാൽ അട, പരിപ്പ് പ്രഥമൻ, അച്ചപ്പം, കുഴലപ്പം 24   അധിരസം 25  ഡബിൾ കാ മീഠ Loaf bread, പാൽ 26  ഖുബാനി ക മീഠ Apricots, പഞ്ചസാരപ്പാനി 27  ശീർ ഖോർമ Vermicelli pudding, പാൽ 28  ബെല്ലം പാഷം ആട്ട, ശർക്കര 29  ബെല്ലം ഗരേലു ഉഴുന്നു്, ശർക്കര 30  ബാദുഷ മൈദ, പഞ്ചസാരപ്പാനി 31  കോക്കനട്ട് ലഡ്ഡു തേങ്ങ, പഞ്ചസാരപ്പാനി, ഏലക്കായ  32  ബൂരെലു പഞ്ചസാര], തേങ്ങ, കശുവണ്ടി, Raisins33  ഗവ്വാലു അരിപ്പൊടി34  കാകിഹേൺനാട ഖാജ ആട്ട, പഞ്ചസാര35  കർജികായി ആട്ട, ഏലയ്ക്ക, തേങ്ങ, Raisins36  Palathalikalu  അരിപ്പൊടി, പാൽ37  പൂർണാലു Chana dal, ശർക്കര38  റവ ലഡ്ഡു റവ, തേങ്ങ, പഞ്ചസാര, നെയ്39  സുന്നുണ്ടലു ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, പഞ്ചസാര, നെയ്, ഏലയ്ക്ക

 പടിഞ്ഞാറ് 


 #  പേര്‌  തരം  പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ  1  ശ്രീഖണ്ട്  Yoghurt-based  Yoghurt 2  മോദക്   Fried/Steamed   മൈദ മാവ്, തേങ്ങ stuffing 3  പുരൺ പൊലി  Bread  ഗോതമ്പ് മാവ്, gram, ശർക്കര 4  ധോണ്ടാസ്  Baked Cake  കുമ്പളങ്ങ, റവ 5  ഷിര     റവ, നെയ്യ്, പാൽ 6  ബസുണ്ടി     പഞ്ചസാര, പാൽ 7  അമർ‌ഖണ്ട്  Yoghurt-based  Yoghurt, മാങ്ങ pulp 8  മുംഗ് ദാൽ ഖീർ Dal-liquid ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, ശർക്കര, ചിരകിയ തേങ്ങ, നെയ്യ് 9  കാജു കട്‌ലി   കശുവണ്ടി, നെയ്യ് 10  ഷങ്കർ‌പാലി   പഞ്ചസാര, നെയ്യ്, മൈദ മാവ്, റവ 11  മഗസ്   പഞ്ചസാര, നെയ്യ്, gram 12  ഖർ‌വാസ്  Steamed  Colostrum 13  ചിരോടെ  വറുത്ത  മൈദ മാവ് 14  ഘർഗെ  വറുത്ത  ഗോതമ്പ് മാവ്,മത്തങ്ങ ചിരകിയത്, ശർക്കര 15  മഹിം ഹൽ‌വ     16  കരഞ്ഞി  Baked/Fried  മാവ്, തേങ്ങ, ശർക്കര 17  ഗുൽ‌പൊലി  Baked  ഗോതമ്പ്, ശർക്കര 18  ബേസൻ ലഡ്ഡു  Baked  Chickpea മാവ്/റവ, Raisins 19  കോക്കനട് റൈസ്(നാരലി ബാത്)  Baked  അരി, തേങ്ങ, പഞ്ചസാര/ശർക്കര, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, നെയ്യ് 20  മധുരകിഴങ്ങ് ഹൽ‌വ (Ratala che Kaap)  Baked  മധുരക്കിഴങ്ങ്, പഞ്ചസാര/ശർക്കര, നെയ്യ് 21  മോഹൻ താൾ  പഞ്ചസാരSyrup based  ബേസൻ, പഞ്ചസാരപ്പാനി, നെയ്യ് 22  ഗോൽ പപടി  ശർക്കര based  ഗോതമ്പ് മാവ്, ശർക്കര, നെയ്യ് 23  സുതാർ ഫെന്നി    മൈദ, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് 24  ഘരി    മൈദ, നെയ്യ് 25  അടടിയു    ഉഴുന്നുമാവ്, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ

 ഇന്ത്യയിൽ പൊതുവിൽ 


 #  പേര് തരം  പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ 1  ഖീർ  പാൽ അടിസ്ഥാനമായത്   പാൽ, അരി, നൂഡിൽ 2  ബർഫി  ബർഫി   3  ഹൽ‌വ  Boiled   Semolina 4  ലഡ്ഡു   പാൽ, മാവ് 5  പേട  Milk-based  Milk (khoya), sugar

 പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ 

Category:ഇന്ത്യയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പട്ടികകൾ