ജിലേബി

ജിലേബി അഥവാ ജലേബി ഒരു ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരമാണ്. പല ഭാഷകളിൽ ഇതിന്റെ ഉച്ചാരണവും വിവരണവും വിവിധ രീതിയിലാണ്. (, ,  jalebī;  jilapi; Persian: زولبیا zoolbia). മൈദമാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്ന ജിലേബി, എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ മുക്കി മധുരിപ്പിച്ചാണ്‌ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

വിവരണം
ജലേബി നല്ല കടുത്ത ഓറഞ്ച് നിറത്തിലാണ് സാധാരണ കണ്ടുവരുന്നത്. മഞ്ഞ നിറത്തിലും ലഭ്യമാണ്. ചിലയിടങ്ങളിൽ വെള്ള നിറത്തിലും ജലേബി ലഭ്യമാണ്. 

ഇന്ത്യയിൽ ഉത്സവങ്ങളോടനുബന്ധിച്ചാണ് ഈ മധുരപലഹാരം കൂടുതലായി ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പാകിസ്താനിലും ഇത് വളരെ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ്. ജലീബീ എന്ന പേരിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. 

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ
ജലേബി എന്ന വാക്ക്  പേർഷ്യൻ  ഭാഷയിലെ വാക്കായ സൂൾബിയ ("zoolbia")  എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഈജിപ്ത്, ലെബനൻ , സിറിയ എന്നിവടങ്ങളിൽ ഇത് സലാബിയ ("zalabia") എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. 
നേപ്പളിൽ ഇത് ജെരി (Jeri) എന്ന പേരിലുംJalebi khaniമൊറോകോ, അൾജീരിയ , ടുണീഷ്യ എന്നിവടങ്ങളിൽ ഇത് സ്ലേബിയ (Zlebia) എന്ന പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നു.
ലഘുചിത്രം|ജിലേബി

കൂടുതൽ വായനക്ക്
ഇംഗ്ലീഷ്

Epicure's Delectable Desserts of the World By Asha Khatau ISBN 81-7991-119-5

അവലംബം

പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ

Jalebi Recipe 
Jalebi-making video 
Emarti-making video
Jalebi Recipe and more Indian Sweets Recipes 

വർഗ്ഗം:ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ