ഒലിയിക് അമ്ലം

ഗ്ലിസറൈഡ് രൂപത്തിൽ പ്രായേണ എല്ലാ എണ്ണകളിലും കൊഴുപ്പുകളിലും കണ്ടുവരുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു അപൂരിത (unsaturated) ഫാറ്റി ആസിഡ് (കൊഴുപ്പംളം) ആണ് ഒലിയിക് അമ്ലം.  സമം‌‌രചനാ ഫോർമുല: CH3-(CH2)7 CH-CH-(CH2)7-COOH.  ഒലിവ്‌‌എണ്ണ (80%), ആൽമണ്ഡ് എണ്ണ (77%), കടല എണ്ണ (55%), എള്ളെണ്ണ (50%) എന്നിവ നല്ല ശതമാനം ഒലിയിക് ആസിഡുള്ള എണ്ണകൾക്ക് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.http://www.wisegeek.com/what-is-oleic-acid.htm What is Oleic Acid?  പ്രകൃതിജന്യമായ ഒരു എണ്ണയുപയോഗിച്ച് ഒലിയിക് ആസിഡിനെ മറ്റുള്ള ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ശുദ്ധമാക്കി എടുക്കുക എന്നതു പ്രയാസമേറിയതെങ്കിലും സാധ്യമാണ്.  ലവണങ്ങളുടെ ക്രിസ്റ്റലീകരണം, വളരെ താഴ്ന്ന താപത്തിൽ (-50oC പോലുള്ളത്) ആസിഡുകളുടെ ക്രിസ്റ്റലീകരണം, ക്രോമറ്റോഗ്രാഫി എന്നീ മാർഗങ്ങൾ ഇതിനുപയോഗിക്കാറുണ്ട്.http://en.wikipedia.org/wiki/Oleic_acid Oleic acid

 ശുദ്ധമായ ഒലിയിക് ആസിഡ് 

ശുദ്ധമായ ഒലിയിക് ആസിഡ്, സാധാരണ താപനിലകളിൽ, നിറം, മണം, സ്വാദ് എന്നിവയില്ലാത്ത ദ്രവപദാർഥമാണ്.മലയാളം സർ‌‌വവിജ്ഞാനക്കൊശം വാല്യം - 5 പേജ് 639 കേരളാ ഗവണ്മെന്റു പ്രസിദ്ധീകരണം  Controlling organic acids impacts sour taste.  വ്യാപാരികമായ ഒലിയിക് ആസിഡിൽ മറ്റു പല ഫാറ്റി അംളങ്ങളും കലർന്നിരിക്കും.  വായുവിന്റെയും വെളിച്ചത്തിന്റെയും സാന്നിധ്യത്തിൽ ക്രമേണ ഇതിനു മഞ്ഞനിറവും (ചിലപ്പോൾ ചെന്തവിട്ടുനിറവും) കാറിയ മണവും ഉണ്ടാകുന്നു.   ഓക്സിഡേഷൻ മൂലമാണ് ഇതു സംഭവിക്കുന്നത്.  ഒലിയിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ അലേയവും ആൽക്കഹോളിൽ ലേയവുമാണ്.http://www.3dchem.com/molecules.asp?ID=384 Unsaturated Fatty acid

 രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ 

കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് ലവണരൂപീകരണം, എസ്റ്റർ രൂപീകരണം മുതലായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഒലിയിക് ആസിഡ് പങ്കെടുക്കുന്നു.  സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും ഒലിയിക് ആസിഡും ചേർന്നുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനം കൊണ്ട് സോഡിയം ഒലിയേറ്റ് എന്ന ലവണമുണ്ടാകുന്നു.  എണ്ണകളിൽ നിന്ന് അലക്കുസോപ്പും കുളിസോപ്പും നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ ഈ ലവണമാണ് ലഭ്യമാകുന്നത്.http://www.mahalo.com/oleic-acid Oleic acid

കാർബൺ-കാർബൺ ദ്വി ബന്ധ (double bond) മുള്ളതുകൊണ്ട് ഒലിയിക് ആസിഡിൽ യോഗാത്മക (addition) പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും സാധ്യമാണ്.  നിക്കൽ ഉത്പ്രേരകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഹൈഡ്രജനുമായി സം‌‌യോജിക്കുമ്പോൾ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് കിട്ടുന്നു.

CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH+H2 --> CH3-(CH2)16-COOH

ബ്രോമിനുമായിട്ടുള്ള യോഗാത്മക - പ്രതിപ്രവനത്തിൽ നിന്ന് 9, 10 - ഡൈബ്രോമൊ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് ഉണ്ടാകുന്നു.

CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH+Br2 --> CH3-(CH2)7-CHBr-CHBr-(CH2)7-COOH.

 അവലംബം 

 പുറംകണ്ണികൾ 
 http://www.chemicalland21.com/arokorhi/industrialchem/organic/OLEIC%20ACID.htm
 http://www.valdezhousing.com/inipol/pages/oleic.htm 
 http://science.kosmix.com/topic/Oleic_acid 

വർഗ്ഗം:ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ
വർഗ്ഗം:ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
വർഗ്ഗം:കീട പ്രതിരോധികൾ
വർഗ്ഗം:കാർബോക്സിലിക് അ‌മ്ലങ്ങൾ