നെയ്യ്

വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉദ്പാദിക്കുന്ന ഉൽപന്നമാണ് നെയ്യ്. വെണ്ണ ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

 പോഷകഘടകങ്ങൾ 
ഉരുക്കിയ വെണ്ണ പോലെതന്നെ, നെയ്യിൽ ഭൂരിഭാഗവും കൊഴുപ്പ് ചേർന്നതാണ്. അതിൽ 62% പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് .  259 μg / g എന്ന നിരക്കിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത കൊളസ്ട്രോളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: അതായത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ 12.3%.   ആധുനിക " സസ്യ നെയ്യ് " ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നെയ്യ് ചിലപ്പോൾ നാടൻ  നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ നെയ്യ് എന്നും നെയ്യിനെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

 നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ 

ബിരിയാണി
മൈസൂർ പാക്ക്
നെയ്യ് റോസ്റ്റ്

 മറ്റ് ലിങ്കുകൾ 

 Articles on ghee from Indian Foods Company: http://indianfoodsco.com/Submit/Ghee.htm  (commercial site)
 Articles on ghee from Ancient Organics: http://www.ancientorganics.com/articles.htm  (commercial site)
 Health Benefits of Ghee, Organic Clarified Butter: http://www.yoghee.com/benefits.html  (commercial site)
 Table comparing various commercially available ghee products: http://blog.freeradicalfederation.com/archive/2006/07/25/Ghee_Comparison_Table.aspx  (non commercial site)

വർഗ്ഗം:വെണ്ണ