മത്തി

ലോകത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം പിടിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും പോഷക സമൃദ്ധവുമായ ഒരു കടൽ മത്സ്യമാണ്  മത്തി അഥവാ ചാള (Sardine). അഞ്ചുജനുസുകളിലായി 21 ൽക്കൂടുതൽ വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട മത്സ്യങ്ങളെ ഈ നാമത്തിൽ വിളിക്കുന്നു . ഹെറിംഗ് വിഭാഗത്തിൽ ക്ലൂപ്പൈഡേ (Clupeidae) കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട മൽസ്യങ്ങളാണിവ. മത്സ്യബന്ധനത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന മത്സ്യയിനങ്ങളിൽ മൂന്നിലൊന്നുഭാഗവും മത്തിയാണ്. പോഷക സമൃദ്ധമായ മത്തിയിൽ ഒമേഗാ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. അതിനാൽ മത്തി ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മത്സ്യമാണ്.മാതൃഭൂമി ഹരിശ്രീ, 2011 ഒക്ടോബർ, പേജ് 5 സാധാരണക്കാരുടെ മത്സ്യമെന്ന അർത്ഥത്തിൽ  'പാവപ്പെട്ടവന്റെ മത്സ്യം' എന്നും മത്തി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇംഗ്ലീഷിൽ സാർഡൈൻ (Sardine) എന്നതുകൂടാതെ പ്ലിച്ചാർഡ് (pilchard) എന്നപേരിലും ഈ മത്സ്യം അറിയപ്പെടുന്നു. സാർഡിനിയ ദ്വീപിനുസമീപം ഇവയെ കണ്ടെത്തിയതാണ്, ഇവയ്ക്ക് സാർഡൈൻ എന്ന പേരുവരാൻ കാരണം. ലോകത്ത് ഏറ്റവുമധികം മത്തി ലഭിക്കുന്നത് ആഫ്രിക്കൻരാജ്യമായ മൊറോക്കോയുടെ തീരത്താണ്. അറ്റലാന്റിക് സമുദ്രവും പസഫിക് സമുദ്രവും മത്തിയുടെ മുഖ്യ ഉറവിടങ്ങളാണ്. പൊള്ളിച്ചും വറുത്തും അച്ചാർ ആക്കിയും മറ്റും മത്തി വിവിധരൂപത്തിൽ മനുഷ്യർ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇവ ക്ലൂപിഡേ (Clupeidae)കുടുംബത്തിലെ ഹെറിംഗ് (herring)വർഗ്ഗത്തിൽപെടുന്നു.Sardine Online Etymology Dictionary. Retrieved 15 April 2012.ജലോപരിതലത്തിൽ കൂട്ടമായിക്കാണപ്പെടുന്ന ഇവയുടെ മുഖ്യഭക്ഷണം ഫ്രജിലേറിയ എന്ന ഉത്പ്ലവജീവിയാണ്.

പോഷക മൂല്യം
മെച്ചപ്പെട്ട ഹൃദയാരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡിനാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്‌ മത്തി. പതിവായി ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും അൽഷൈമേഴ്സ് രോഗം വരാതിരിക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.thumb|മത്തി www.mailtribune.com, November 6, 2007 "Oily brain food... Yum".  Accessed April 3, 2009. ഒമേഗ-3 കൂടാതെ ജീവകം ഡി, കാൽസ്യം, ബി12, മാംസ്യം എന്നിവയും മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

USDA കണക്കുപ്രകാരം 100 ഗ്രാം മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു.

കാലറി- 172

പ്രോടീൻ/ മാംസ്യം- 24.6–25.4 grams

കൊഴുപ്പ്- 7.8–11.4 grams

കൊളെസ്ട്രോൾ-142 milligrams

അന്നജം (Carbohydrate)- 0–1.5 grams

സോഡിയം- 307 milligrams

പൊട്ടാസ്യം- 496–630 milligrams

കാൽസ്യം- 63–382 milligrams

അയൺ (ഇരുമ്പ്)- 1.8–2.9 milligrams

വിറ്റാമിൻ ഡി- 4.8–5 micrograms

നിയാസിൻ - 12 milligrams

വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 10.6 micrograms

സെലിനിയം- 65–26.54 micrograms

അയഡിൻ- 101 micrograms.

New York State Health Department. "Vitamin D and Healthy Bones" Accessed May 17, 2008. പ്രതിദിനം സാധാരണ കഴിക്കുന്ന മത്തിയിൽ നിന്ന് 13 ശതമാനം ജീവകം ബി 12 ലഭിക്കുന്നു.

പ്രധാന ഉപവർഗ്ഗങ്ങൾ 

 വാണിജ്യപരമായി പ്രാധാന്യം ഉള്ള മത്തികൾ  Genus Common name Scientific name Max. length Common length Max. mass Max. age years Trophiclevel FishBase FAO ITIS IUCNstatus cm in cm in g oz Sardina European pilchard* Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)   15 3.05Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Sardinops South American pilchard Sardinops sagax (Jenyns, 1842)    25 2.43Sardinops sagax (Jenyns, 1842)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Japanese pilchard Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846)Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Californian pilchard Sardinops caeruleus (Girard, 1854)Sardinops caeruleus (Girard, 1854)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE southern African pilchard Sardinops ocellatus (Pappe, 1854)Sardinops ocellatus (Pappe, 1854)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Sardinella Bali sardinella Sardinella lemuru (Bleeker, 1853)    Sardinella lemuru (Bleeker, 1853)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Brazilian sardinella Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879) 3.10Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Japanese sardinella Sardinella zunasi (Bleeker, 1854) 3.12Sardinella zunasi (Bleeker, 1854)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Indian oil sardine Sardinella longiceps (Valenciennes, 1847) 2.41Sardinella longiceps (Valenciennes, 1847)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. link=Least Concern|alt=Least Concern Goldstripe sardinella Sardinella gibbosa (Bleeker, 1849) 2.85Sardinella gibbosa (Bleeker, 1849)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Round sardinella Sardinella aurita (Valenciennes, 1847) 3.40Sardinella aurita (Valenciennes, 1847)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Madeiran sardinella Sardinella maderensis (Lowe, 1839) 3.20Sardinella maderensis (Lowe, 1839)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE Dussumieria Rainbow Sardine Dussumieria acuta (Valenciennes, 1847)  3.40Dussumieria acuta (Valenciennes, 1847)  FAO, Species Fact Sheet. Retrieved April 2012. NE


 ചിത്രങ്ങൾ 

 മറ്റ് ലിങ്കുകൾ 
മത്തി വൃത്തിയാക്കി പാക്ക് ചെയ്യുന്നത് മൈൻ ഉൽക്കടൽ മത്തി(Sardine) അക്വേറിയത്തിൽ നിന്ന്

 അവലംബം 

വിഭാഗം:കടൽ മത്സ്യങ്ങൾ
വർഗ്ഗം:ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മത്സ്യങ്ങൾ

ja:イワシ