Цимтштерн

мини|Орангештерн, ѕвезда од цимет со кора од портокал во средината
Цимтштерн е божиќно колаче, по потекло од Швабија во Југозападна Германија, направено од пена од матена белка од јајце, шеќер, најмалку 25% бадеми, цимет и максимум 10% брашно. Најпопуларно е во Германија, Швајцарија и Алзас.

Колачињата од овој вид се нарекуваат „Божиќни колачиња“. 

Состојките се користат за да се направи компактно тесто кое лесно се расукува. Откако ќе се исуши, се нанесува глазура од белка и се сечат ѕвездички. Тие се печат на плех за печење на тивок оган, при што глазурата од белка само се стврднува и не добива потемна боја.

Според старите готвачки книги, белката од јајце се мати во цврст снег од белки. Исто така, се мати и глазурата од белка и шеќер (меренга). Оваа постапка повеќе не е во широка употреба денес. 

Иако повеќето сорти на овој тип колачиња се појавиле во 19 век за украсување на елката, ѕвездите од цимет првично не биле поврзани со Божиќ и датираат најдоцна од 16 век. Постојат споменувања дека во 1536 година на царот на Светиот римски цар Карло V му биле послужени „вкусни колачи“ ѕвезди од цимет кога го посетил кардиналот Лоренцо Кампеџо. Циметот во тоа време бил исклучително скап зачин. Во 1530 година, трговецот од Аугсбург Антон Фугер решил да му го покаже своето богатство на царот со горење на белешките на Карло V на оган кој бил направен од стапчиња цимет.

Категорија:Колачи
Категорија:Германска кујна
Категорија:Божиќна кујна