Штрукљи

Штрукљи се традиционално словенечко јадење, составено од тесто и разни видови филови. Јадењето доаѓа во форма на валани кнедли, кои може да се варат на или печат и можат да имаат широк спектар на филови. Штрукљите традиционално биле резервирани за специјални прилики, но сега се едно од најкарактеристичните секојдневни јадења во домаќинствата ширум Словенија. Тоа е тесно поврзано со Загорски штрукли, традиционално хрватско јадење.

 Историја 
Се вели дека првата евидентирана подготовка на штрукљи била во 1589 година, кога еден готвач на феудален имот во Грац го запишал рецептот за варени штрукљи со фил од естрагон. Станало празнично јадење за урбаната средна класа во 17 век, а два века подоцна се проширила во руралните домаќинства. Штрукљите биле вклучено во секојдневната кујна на почетокот на 20 век.

 Состојки и подготовка 
Најчестите состојки на пецивото сe брашното (од пченица или хељда) – помешано со јајце, масло, топла вода и сол. Тие потоа се мешаат и тестото се расукува во тенок слој. Филот може да биде сладок или солен; најчестите филови се јаболко, орев, семки од афион, рикота или тарагон. Филот потоа се нанесува на тестото, а потоа се витка во ролна.

Алтернативно, штрукљите може да се направат со мешање на рикота во горенаведените состојки и со варење на тестото.

Штрукљи може да се варат на пареа или во вода, да се пржат или да се печат. Штрукљи често се служат со месо и сос, или со сос од презла.

 Наводи 

Категорија:Словенечка кујна