Рум агриколе

Рум агриколе е француски термин за рум со сок од шеќерна трска, стил на рум првично дестилиран на француските острови на Карибите од свежо исцеден сок од шеќерна трска наместо од меласа. Rhum е терминот што вообичаено го разликува во локациите што зборуваат француски од румот направен со меласа во другите делови на Западните Инди(Рум, Рон).

 Преглед 
мини|Ти пунч, коктел со рум агриколе, со рум бланк (лево) и рум амбре (десно)
Рум со сок од трска главно доаѓа од Хаити, Мартиник и Гвадалупеските острови Мари-Галант, Гранд Тер и Бас Тер, но се прави низ Карибите, вклучително и на Тринидад, Панама, Доминиканската Република и Гренада, во Индиски Океан на островот Маврициус и Реинион, и во Тихиот Океан островите на Хаваи и во Вануату.

Најголемиот дел на румови е направен од меласа, нуспроизвод на рафинирање на шеќер. Кога Франција почнала да произведува шеќер од шеќерна репка околу 1811 година, цените на шеќерот паднале и фабриките за шеќер на Француските Кариби не можеле да преживеат само со производство на шеќер. Свеж сок од трска сега бил достапен за ферментирање и дестилирање во рум.

Мартиниканските производители на рум од сок од трска целосно произведени во Мартиник и исполнуваат одредени стандарди за производство, според францускиот закон, имаат право на ознака за контролирано потекло- Рум Агриколе од Мартиник. Оваа ознака е единствена за Мартиник и не ја дефинира категоријата рум со сок од трска или рум агриколе.

Во Мартиник, румовите со сок од трска означени со AOC обично се дестилираат на 70% алкохол (140 степени, а потоа се разводнуваат до 40-55% (80-110 степени) кога се флашираат. Може да бидат стари само неколку месеци (барем 3 месеци за AOC Рум Агриколе од Мартиник) или до неколку години. По три години стареење во дабови буриња, може да се нарече „rhum vieux“ или „стар рум“.

 Наводи 

Категорија:Алкохолни пијалаци
Категорија:Жестоки пијалаци