Сима

десно|мини| Две сорти на сима : оригинална (лево) и од рубарб (десно)
Сима е фински ферментиран алкохолен пијалак и безалкохолен пијалак. Традиционално е форма на медовина, алкохолен пијалак кој се добива со ферментирање на раствор од мед и вода, иако во денешно време медот генерално се заменува со различни видови шеќер, главно сируп од кој се прави килју. пијалакот исто така има многу ниска содржина на алкохол поради ограничената ферментација. Затоа Сима е сладок пенлив пијалак кој е главно сезонски и поврзан со финскиот фестивал Валпургиска ноќ. Обично се зачинува со додавање на лимон.

Сима обично е придружуван од мунки, типелеипа или розети колачиња.

Финскиот збор  е старо име за мед, кое Елиас Лејнрот го користел за пијалак во неговата епска поезија, Калевала.

 Историја 
Медовината првично била донесен во Финска во 1500-тите од Либек и Рига. Современиот концепт на сима со ниска содржина на алкохол потекнува од 1700-тите, бидејќи бил развиен за да биде поосвежителен летен пијалак. Оваа верзија на сима се наоѓа во готвачите на Кајса Варг.

 Состојки и подготовка 
Вообичаените состојки на Сима вклучуваат лимон, активен сув квасец и суво грозје. Се додава кафеав шеќер, бел шеќер, мед или некоја нивна комбинација. Во некои рецепти се бара и хмељ. Смесата од водата и лимонот и шеќерите се мешаат, се варат и се ладат на собна температура. Се додава квасецот и се остава да отстои преку ноќ. Потоа внимателно се преточува во шишиња и во секое шише се додава по неколку парчиња суво грозје.

За време на секундарната ферментација, се додава суво грозје за да се контролира количеството на шеќери и да дејствува како показател за подготвеноста за консумирање, (Сувото грозје набабрува со апсорпција на јаглерод диоксид и се издигнува до врвот на шишето кога пијалакот е готов). Во зависност од нејзината температура потребно е од 3 до 7 дена за симата да биде готова. Пијалакот се служи разладен. Обично, содржината на алкохол е мала и пијалакот е погоден за деца. Карбонизацијата ја произведува квасецот, а пијалакот е традиционално заматен и не е прочистен или филтриран. Поради ова, традиционалната сима е свеж производ кој не се чува долго; ферментацијата може да продолжи во шише и алкохолот може да се зголеми.

 Поврзано 

 Килју
 Квас
 Тепаче

 Наводи 

Категорија:Финска кујна
Категорија:Ферментирани пијалаци