Фартура

мини
Фартура е крофна направена од брашно, квасец, прашок за печиво, сол, шеќер, цимет и вода, која се пржи во масло, во форма на полжав и традиционално се продава на панаѓури во Португалија. Пожелно е да се консумираат кога се топли за да не се стврдне крцкавата површина.

 Потекло 

Една теорија е дека Португалците, кога тргувале на Далечниот Исток, би донеле со себе нови техники за готвење, вклучително и менување на тестото на Јутјо, исто така познато како Јузагвеи, во јужна Кина. Сепак, го смениле аспектот во форма на ѕвезда, бидејќи не ја научиле кинеската техника на „влечење“ на тестото (кинескиот император го направил кривично дело со смртна казна,било какво споделување на знаење со странци). Како резултат на тоа, фартурите не се „влечат“ туку се истиснуваат од калап во форма на ѕвезда.

Друга теорија е дека фартурите можеби биле адаптација на шпанското чуро, кои ги создале овчарите како замена за храната направена со свежи тестенини.

Храната е дел од арапското влијание во португалската кујна, при користењето на шеќер наместо мед за засладување. Фартурата е развој на оригиналната арапска залабија.

 Наводи 

Категорија:Крофни
Категорија:Португалска кујна