Тајландски модар патлиџан

Тајландски модар патлиџан (; махуеа) — име за неколку сорти на модар патлиџан што се користат во кујните на Југоисточна Азија, најчесто од видот модар патлиџан Solanum melongena. Тие исто така се одгледуваат во Индија и Шри Ланка и се одликуваат во кујната од Шри Ланка. Овие модри патлиџани со големина на топче за голф најчесто се користат во тајландската кујна, индонезиската кујна и во камбоџанската кујна. Некои од сортите во Тајланд се тајландски виолетова, тајландска зелена, тајландска жолта и тајландска бела боја.

 Користи 

 Кулинарство 
Зелено-белите сорти на тајландски модри патлиџани се суштински состојки во јадењата со тајландски кари како што се каенг таи пла, зелениот и црвениот кари. Тие често се преполовуваат или се делат на четвртини, но може да се користат и цели, и да се готват во сос од кари каде што стануваат помеки и го впиваат вкусот на сосот. Тие исто така се јадат сурови во тајландски салати или со тајландски чили пасти (нам фрик).

Понекогаш, во тајландските ресторани надвор од Тајланд, тајландските модри патлиџани се заменуваат со локално достапни модри патлиџани.

Во камбоџанската кујна, тие често се служат сурови со сос за потопување или варени во чорби. Еден од најпопуларните камбоџански сосови за стек познат како тук прахок се прави со зелено-белата сорта ().

 Галерија 

 Наводи