Донча

Донча (корејски 돈차), наречена и јеонча (전차), е постферментиран чај во форма на паричка, произведен во Кореја. 

 Историја 
Историјата на донча датира уште од ерата на подоцна Сила, кога бил основан Боримса (храмот Борим). Регионот Јангхеунг во провинцијата Јужна Џеола, каде што се наоѓа храмот, бил центар на корејската култура на чај за време на династиите Горјео и Чосеон.

 Обработка 
лево|мини| Свежо обликувана донча
Чајните листови за донча се берат рачно во мај, од чајните растенија кои диво растат некаде на јужниот брег на Корејскиот Полуостров. Иако печењето е најчестиот метод за преработка на чај во Кореја, обработката на донча започнува со парење на листовите од чајот. Дванаесет часа по жетвата, листовите од чај се варат на пареа во гамазо, традиционален котел. Листовите на пареа потоа се удираат во јеолгу, традиционален малтер или маетдол, традиционален воденички камен. Чајот потоа се обликува во тркалезни грутки и се суши на сонце. Откако ќе се исушат, се прави дупка во центарот на секоја грутка чај и тие го добиваат карактеристичниот облик на јеопјеон (монета) од кој потекнува нивното име. Потоа се ферментира најмалку шест месеци бидејќи стареењето помага за да се развие збогатен вкус и арома, иако некогаш ферментацијата може да трае повеќе од дваесет години.

 Подготовка 
Грутка донча, околу 7-9 грама, може да се натопи во 500-600 мл топла вода пет до десет минути. Чајната грутка често се пече од двете страни на тивок оган пред да се консумира. Печењето помага при стерилизација на листовите од чајот, како и за развој на единствена арома и вкус. Донча ја задржува својата арома и вкус по повторното кисне три до четири пати.

 Употреба во традиционалната медицина 
Во традиционалната корејска медицина се сметало дека чајот помага во ублажување на благите симптоми како што се болки во стомакот, помага за детоксикација, ја намалува треската, спречува запек и помага во справувањето со симптомите на настинка.

 Наводи 

Категорија:Чај