Мортон Коутс

Мортон Вилијам Коутс  (7 февруари 1904 – 25 јуни 2004 година)Obituary: Morton W. Coutts, NZ Herald, 2 July 2004. бил пронаоѓач од Нов Зеланд кој ја револуционизирал науката за подготовка на пиво. Најпознат е по методот на континуирана ферментација.

 Историја 
Германскиот дедо на Коутс, Фредерик Џозеф Кутце, почнал да подготвува пиво во Отаго, Нов Зеланд кон крајот на 19 век. Во 1900 година се преселил во Палмерстон Норт и ја основал семејната пиварница. Пиварницата ја наследил Вилијам Џозеф Кутце, кој го сменил презимето во Коутс за време на Првата светска војна за да звучи повеќе британски. Кога Вилијам Кутце сериозно се разболел како резултат на шпанскиот грип во 1918 година, Мортон Коутс ја презел пиварницата на 17-годишна возраст со помош на неговиот ментор Конор В. Кери.

Мортон Коутс ја презел функцијата директор на ДБ Пивара во 1946 година 

 Метод на континуирана ферментација 
Во 1930-тите, Коутс ја истражувал природата на квасецот кој е најважната состојка во секое пиво. Коутс шпекулирал:

... тој квасец би можел правилно да се контролира доколку на него гледате како на човечко суштество со мозок. Има толку многу ензимски механизми кои треба да ги повика да реагира на сè што е неопходно за неговиот опстанок. Наместо да го гледам финалниот производ, секогаш го забележував квасецот како организам кој произведува сè што ќе завршите.

Ова го навело да го создаде процесот на стабилизација на кантарион, што резултирало со појасен и конзистентна течност која се извлекува од процесот на матење за време на подготовката на пиво или виски. Потоа ја поделил ферментацијата во фази. Во првата фаза растел квасецот, а во втората започнала ферментацијата. Така, квасецот бил поттикнат или да расте или да произведува алкохол. Како резултат на тоа, Коутс создал континуиран проток помеѓу двата процеси на ферментација.

Во 1983 година, во почестите за роденден на кралицата, Коутс бил назначен за офицер на Редот на Британската империја, за услуги во индустријата за пиво.

 Друга работа 
Освен неговите неколку патенти за подготовка на пиво, Коутс бил и првиот човек во Нов Зеланд кој емитувал телевизиски сигнали.

 Наводи 

 Надворешни врски 

 Morton Коутс - систем за континуирана ферментација (скршена врска)

Категорија:Починати во 2004 година
Категорија:Родени во 1904 година
Категорија:Пронаоѓачи по националност