Зимска салама

Зимска салама (, телисалами) ― вид на унгарска салама произведена по вековна традиција. Направена од свинско месо од свињата мангалица и зачини (црн пипер, јамајски пипер и друго), зимската салама е одлежувана на ладен воздух и полека е пушена. За време на постапката на суво зреење, на површината на обвивката се образува посебна благородна мувла.

Сегедската зимска салама (Szegedi téliszalámi) го добила статусот на ЗОП на Европската Унија во 2007 година, по што следела будимпештанската зимска салама (Budapesti téliszalámi)а кој добила статус на ПГИ во 2009 година. Унгарското Министерство за земјоделство и рурален развој поставило многу засебни прописи за она што може да биде наречено сегедска зимска салама.

 Поврзано 

 Список на сушена храна
 Список на колбаси
 Список на пушена храна

 Наводи 

 Надворешни врски 

 Унгарски рецепт за зимска салама 


Категорија:Пушено месо
Категорија:Унгарски колбаси
Категорија:Ферментирани колбаси