Пене (тестенина)

Пенe се вид тестенини во форма на цилиндар, чии краеви се исечени дијагонално. Пене е множинска форма на италијанскиот збор pena (што значи пенкало, но исто така и молив), изведен од латинскиот penna (што значи „пердуви“ или „пердув“) и сроден со англискиот збор pen. Кога бил создаден овој формат, требало да ги имитира челичните врвови на пенкала кои тогаш биле сеприсутни.

 Потекло 
Пене се една од ретките форми на тестенини со специфичен датум на потекло: во 1865 година Џовани Батиста Капуро, производител на тестенини од Сан Мартино (Џенова), добил патент за машина за дијагонално сечење. Неговиот изум ги сече свежите тестенини во форма на молив без да ги дроби, во големина која варира помеѓу 3цм мезе пене (пола молив) и 5цм пене (моливи). 

 Опис и варијации 
мини| Готвени Мезе пене ригате, ја покажуваат неговата гребена површина
Во Италија пене се произведуваат во две главни варијанти: пене лисце (мазно) и пене ригате (избраздени). Пенони („големи пердуви“) е поширока верзија на пените. Исто така може да се најде малку поголема верзија наречена мостаколи (што на некои италијански дијалекти значи „мали мустаќи“), која исто така може да биде или мазна или со избраздена текстура.

Пене е погодна за комбинација со широк спектар на сосови и производи.

Пене традиционално се готви ал денте и неговата форма го прави особено погоден за сосови, како што се песто, маринара или арабијата. Последново се слави затоа што било прикажано неколку пати во италијански филмови, особено во филмот Големата храна на Марко Ферерија и во филмот Рим на Федерико Фелини.

Во Трентон, Њу Џерси, тестенините се нарекуваат „моливи“ поради неговата форма. 

 Наводи 

 Надворешни врски 

 Речник на италијански тестенини (втор дел)
 Најпопуларните видови тестенини
 Тестенини низ вековите
Категорија:Италијанска кујна
Категорија:Храна