Тиела

Тиела е јадење од италијанската кујна што се подготвува со компир, ориз, кромид и школки како основни состојки. Може да се користат и дополнителни состојки. Постојат варијации на ова јадење, а некои од нив можат да се подготват со други видови морска храна. Кружниот земјен сад во кој традиционално се готви тиела го носи истото име, „тиела“. Тиела е дел од кујната на Апулија во јужна Италија. Може да се најде и на крајбрежните области на Калабрија.

Во Гаета, Лацио, Италија, тиела е специјалитет од регионот кој се подготвува како џебен сендвич, со користење морска храна, како октопод, кој е полнет во торта. Некои други италијански јадења, исто така познати како „тиела“ вклучуваат касерола и чорба.

 Потекло 
Во Италија, јадењето било создадено за време на шпанското владеење во јужна Италија, и го опишуваат дека „потсетува на шпанското владеење“. Вејверли Рут ја опишал тиелата како „едно од ретките шпански јадења кои биле внесени во италијанскиот репертоар“ и сметал дека е далечно поврзано со паељата. Компирите влегле во италијанската кујна во текот на 16 век, време на моќното шпанско влијание на полуостровот.

 Тиела со компир, ориз, кромид и школки 

 Состојки и подготовка 
Примарни состојки кои се користат во ова јадење се компир, ориз, кромид и школки. Дополнителни состојки кои се користат при неговата подготовка може да бидат домат, артичок, тиквички, лук, бело вино, целер, магдонос, лебни трошки и сирење, како што е Пекорино. Обично се пече во рерна и е опишано како слично по изглед на паеља. Некои верзии ја испуштаат употребата на ориз. Школките „традиционално се служат на половина школка“ и може да се варат на пареа пред да се додадат во садот за печење.

Тиела е опишана како „срдечно јадење“, типично за регионалното готвење во Апулија. Таму може да се користи свеж зеленчук од овој регион за подготовка на тиела. Апулиската тиела обично вклучува значителна количина компири. Тиела исто така е опишана како касерола.

Јадењето може да се готви во глазура на теракота или земјена керамичка тркалезна чинија која се нарекува и „тиела“. Современите препарати може да се готват во метални тави.

 Варијации 
Апулските верзии на јадењето може да користат ориз и компир, заедно со бело вино за да ги варат школките на пареа, пекорино сирење, лебни трошки и магдонос.

Некои верзии може да се подготват и со други видови морска храна, како што се сардини.

 Други видови 
Италијанските јадења, исто така познати како тиела, вклучуваат касерола од компири од Абрузан и модар патлиџан и апулиска чорба по име Тиела ди Агнело која се подготвува со јагнешко месо, компир и кромид. И двете јадења можат да се готват и во земјена чинија тиела. Тиела ди Агнело обично се подготвува со ставање на сите сурови состојки во садот со тиела во слоеви, што резултира со тоа горниот слој да биде крцкав, додека долниот слој е мек и има течности што се таложат.

 Наводи 

 Извори 







Категорија:Јадења од компир
Категорија:Јадења од ориз
Категорија:Италијанска кујна