Тракта (тесто)

Тракта, наречена и лаганон, лаганум или лагана е еден вид извлечено или валано тесто за пециво во римскатаτρακτὸς, τρακτόν "dough drawn out or rolled for pastry," Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus и грчката кујна.

Што точно било тоа е нејасно: „Латинската тракта'' ... се чини дека е еден вид пециво. Тешко е да се биде сигурен, бидејќи неговото создавање никогаш не е целосно опишано"; и можеби значело различни работи во различни периоди. Лаганон/лаганум во различни периоди бил бесквасен леб, палачинка и подоцна еден вид тестенини.

Тракта се споменува во Apicius како згуснувач за течности. Велинговиот превод на Апикиј го опишува како „парче пециво, тркалезен леб или ролна во овој случај, бајат, најдобро одговара за оваа намена“.

Се спомнува и во рецептот на Като постариот за торта од плацентата, обложена со сирење.

Некои писатели го поврзуваат со современите италијански лазањи, од кои тоа е етимон, но повеќето автори негираат дека се работи за тестенини.

Постои современ грчки квасен леб, наречен лагања, но не е јасно кога името првпат било применето на квасен леб.

 Белешки 

Категорија:Грчка кујна
Категорија:Римска кујна