Сицилијанска пица

мини
 Сицилијанската пица е пица подготвена на начин кој потекнува од Сицилија, Италија. Сицилијанската пица е позната и како сфинтшоне, сфинтцуни или фокача со додатоци. Овој тип на пица станало популарно јадење во западна Сицилија до средината на 19 век и била тип на пица што обично се консумирала во Сицилија до 1860-тите. На крајот стигнала до Северна Америка во малку изменета форма, со подебела кора и правоаголна форма.

Традиционалната сицилијанска пица често е со густа кора и правоаголна, но може да биде и тркалезна и слична на неаполската пица. Често се прелива со кромид, домати, билки и силно сирење. Другите верзии не вклучуваат сирење. 

Сицилијанските методи за правење пица се поврзани со локалната култура и традициите на земјата, така што постојат разлики во подготовката на пицата меѓу сицилијанските региони Палермо, Катанија, Сиракуза и Месина.

 Варијации 
Сфинтшоне е многу честа сорта на пица која потекнува од провинцијата Палермо. За разлика од неаполската пица, типично е правоаголна, со повеќе тесто, сос и сирење. Еден автентичен рецепт често бара билки, кромид, сос од домати, силно сирење и аншоа. Сосот понекогаш се става на врвот на преливите за да се спречи да се впие во густото тесто.

 Сиракуза 
лево|мини| Пицолу од провинцијата Сиракуза
Во провинцијата Сиракуза, особено во Соларино и Сортино, пицолу е вид на тркалезна пополнета пица.article on unafinestrasusortino.it 

 Катанија 
Во провинцијата Катанија, традиционалната скачата се прави на два различни начини: првиот слој направен од тесто покриено, во градот, со локално сирење (тума) и аншоа или, во регионот околу Катанија, со компири, колбаси, брокула и доматен сос. Во двата случаи, вториот слој тесто е премачкан со јајца кои покриваат сè. Исто така, во регионот на Катанија, во Заферана Етнеа и во Виагранде типична пица сицилијана е пржено калзоне полнето со сирење и аншоа.

 Месина 
Во провинцијата Месина, традиционалните пидуни се еден вид калцоне полнети со ендиви, домати, и аншоа. 

 Соединети Држави 
Во Соединетите Американски Држави, „сицилијанската пица“ се користи за да се опише типично квадратна пица со сирење  со дебело тесто, крцкава основа и воздушеста внатрешност. Воведена е во САД од првите италијански (сицилијански) имигранти. Пицата во сицилијански стил е популарна во италијанско-американските енклави низ североисточниот дел на Соединетите држави, вклучувајќи ги Масачусетс, Род Ајленд, Конектикат, Њујорк, Њу Џерси, Пенсилванија, а исто така и Мичиген. Во некои делови на крајбрежните Масачусетс и Њу Хемпшир, таа е позната и како „пица на плажа“. Selinger, H., "New England Beach Pizza Is Not Very Good. Everyone Should Try It", Eater, retrieved 23 Jan 2020 

 Галерија 

 Наводи 

 Надворешни врски 

Категорија:Италијанска кујна