Писареи е фасо

Писареи е фасо е типично јадење со тестенини во италијанската провинција Пјаченца, меѓу најпознатите во кујната на Пјаченца. Станува збор за мали њоки од брашно и презла послужени со сос од грав, маст, кромид и домат. Антички селски рецепт, сиромашен, но и денес многу популарен меѓу луѓето и во рестораните на Пјаченца.

Јадењето е подобрено и регулирано од општинската администрација на Пјаченца.

 Историја 
Сигурна традиција кажува дека рецептот во основата на писареи е фасо бил развиен во средниот век во манастирите на Пјаченца благодарение на монасите, кои служеле рецепти од сиромашни, но хранливи состојки за да ги нахранат аџиите кои оделе во Рим, во транзит на Виа Франсигена. Некогаш наместо грав борлоти се користеле зрна доличос, а рецептот не вклучувал доматно пире, бидејќи гравот и доматите борлоти биле воведени во Европа дури по откривањето на Америка.

 Подготовка 
Писареите се добиваат од мешавина од брашно, презла и вода, која се витка во роловање за да се формираат долги цилиндри, кои се сечат на парчиња со големина на грав. Парчињата се дробат и малку се виткаат, за да ја добијат карактеристичната форма.

 Признанија 
На предлог на регионот Емилија-Ромања, писареи се вклучени од Министерството за земјоделство, како еден од традиционалните италијански прехранбени производи типични за провинцијата Пјаченца.

 Наводи 

 Библиографија 



 Pisarei e faśö la ricetta principe della cucina piacentina, poderecasale.com

Категорија:Италијанска кујна
Категорија:Статии со извори на италијански (it)
Категорија:Јадења од тестенини