Карпачо

Карпачо е јадење од месо или риба (како говедско, телешко, лосос или туна),  обично како предјадење. Било измислено во 1963 година од Џузепе Кипријани  во Венеција, Италија и популаризиран во втората половина на дваесеттиот век. Говедското месо било послужено со лимон, маслиново масло и бел тартуф или пармезан. Подоцна, терминот бил проширен на јадења што содржат друго сирово месо или риба, тенко исечени и сервирани со лимон или оцет, маслиново масло, сол и мелен бибер и овошје како што се манго или ананас.

 Историја 
Јадењето, базирано на пиемонтскиот специјалитет carne cruda all'albese, е измислен во 1963 година од Џузепе Ципријани, основач на барот Хари во Венеција. Тој првично го подготвил јадењето за грофицата Амалија Нани Мочениго кога дознал дека нејзините лекари и препорачале да јаде сурово месо. Јадењето го доби името карпачо по Виторе Карпачо, венецијанскиот сликар познат по карактеристичните црвено-бели тонови на неговата работа.

 Дополнителна литература 





Категорија:Морска храна
Категорија:Италијанска кујна