Сгабео

Сгабео е храна типична за Луниџана, италијански историски регион сега поделен меѓу Лигурија и Тоскана. Ова е стасано тесто за леб, исечено на ленти, пржено и посолено на површината што традиционално се јаде обично или полнето со сирење или како филета. Меѓутоа, во последно време не е невообичаено да се јаде и како слатко, исполнето со крем или чоколадо.

 Потекло 
Рецептот за сгабео потекнува од Вал ди Магра, од крајниот источен дел на Лигурија, каде што жените го пржеле тестото што останало од производството на леб за да создадат еден вид пржен леб како додаток на месото и сирењата. Тестото за леб било збогатено со жолто брашно што го правело покрцкаво и суво. Сгабео било подготвувано за мажите кои оделе да работат на полињата и го јаделе на ручек.

Денес тие се нудат пред сè по повод селските фестивали или како мезе или втор оброк во рестораните и кујните во Ла Специја и Луниџијана. Сегашната форма е во ленти од квасното тесто со ширина од околу 3-4 см и должина која варира од 15 до 30 см. Пржењето се одвива во маслиново масло додека смесата не стане топла и златна.

 Наводи 

 Надворешни врски 


Категорија:Италијанска кујна