Силтер

Силтер — италијанско тврдо сирење направено во регионот Алпска Ломбардија околу провинцијата Бреша и околните области и традиционално се произведува со непастеризирано кравјо млеко во текот на летните месеци и септември,Formaggio.it Entry (Italian Language) (Accessed November 2015)Italiancheese.org Entry  (Accessed November 2015) саламурено е,Slow Food Editore, Italian Cheese,  и одлежено минимум 6 месеци.

Од 2015 година, во рамките на ЕУ, има ПДО сертификат.EU PDO Certification information (Accessed Nov/2015).

 Име 
Името Силтер потекнува од името на продавницата за сирење во Вал Камоника каде што се чуваат и стареат сирењата.

 Историја 
Тоа е традиционално сирење од Вале Камоника, добиено од млеко на кафеава раса крави, многу застапено во планинските области на долините на Бреша. Името го добива од ломбардскиот термин, од келтско потекло, што ја означува просторијата за стареење во малгата.

 Производство 
Сирењето се произведува во општините кои спаѓаат во монтанските заедници на Вале Камоника и делумно во областа Себино Брешано. Особено вредни се облиците направени во малге сместен на планините Гуглиелмо и Манива, во областа на преминот Кроче Домини, како и долините на Касе ди Висо и Санта Аполонија во Понте ди Лењо.

Оптималното зачувување е во не премногу топла средина која може да варира од температура помеѓу 9 и 14 °C. Минималното зачинување е 100 дена.

 Наводи 

Категорија:Кравји сирења
Категорија:Италијанска кујна