Ригатони

Ригатони се вид на тестенини во форма на цевка со различни должини и дијаметри кои потекнуваат од Италија. Тие се поголеми од пена и зити, понекогаш малку заоблени, но не толку закривени како макароните со лактот. Ригатоните карактеристично имаат гребени формирани по должина, понекогаш спирално ја опкружуваат цевката, а за разлика од пената, краевите на ригатоните наместо дијагонално се исечени четвртно (нормално) на ѕидовите на цевката.

Зборот Ригатони потекнува од италијанскиот збор rigato (ригатон е зголемен, а ригатони е множина), што значи „гребенест“ или „граничен“ и е поврзан со кујната на јужна и централна Италија. Ригатонцините се помала верзија, блиску до големината на пените. Нивното име ја зема деминутивната наставка -ino (множина -ini) што ја означува нивната релативна големина.
десно|мини|200x200пкс| Варени ригатони со мал дијаметар
Ригатони се особено омилена форма на тестенини на југот на Италија, особено на Сицилија. Неговите истоимени гребени прават подобри лепливи површини за сосови и рендано сирење отколку мазни тестенини како зити.

 Надворешни врски 

 Најпопуларните видови тестенини
 Тестенини низ вековите
 Речник на италијански тестенини (I дел)

Категорија:Италијанска кујна
Категорија:Тестенини