Обичен киселец

Acetosa amplexicaulis Raf.
 Acetosa angustata Raf.
 Acetosa bidentula Raf.
 Acetosa fontanopaludosa (Kalela) Holub
 Acetosa hastifolia Schur
 Acetosa hastulata Raf.
 Acetosa magna Gilib.
 Acetosa officinalis Gueldenst. ex Ledeb.
 Acetosa olitoria Raf.
 Acetosa pratensis Garsault nom. inval.
 Acetosa pratensis Mill.
 Acetosa subalpina Schur
 Rumex biformis Lange
 Rumex fontanopaludosus Kalela

мини|Киселец
мини|Киселец во Аб Пакш
десно|мини|Чорба од киселец со јајца и крутони, дел од полската кујна
Киселец (Rumex acetosa) или  киселица — повеќегодишно тревно растение од фамилијата Polygonaceae.

Киселецот како самоник вообичаено расте во живеалишта на пасишта, но и се одгледува како лиснат зеленчук или билка за човечка исхрана.

 Опис 
Киселецот е тенко тревно, повеќегодишно растение високо околу 60 центиметри, со корени кои се протегаат длабоко во земјата, како и сочни стебла и лисја во облик на стрела (сагитати). Долните листови се долги од 7 до 15 центиметри, со долги ливчиња и мембранозен окреа формирана од споени, обвивки штипки. Горните се неподвижни и често стануваат темноцрвени. Има заоблени шилци од црвено-зелени цветови, кои цветаат на почетокот на летото и стануваат виолетови.Stace, C. A. (2010).  Видот е дводомно, со стомачни и пестици на различни растенија.

Листовите на киселецот ги јадат ларвите на неколку видови Lepidoptera (пеперутка и молец), вклучувајќи го и молецот со крв во вени, како и од неспецијализирани полжави и голтки.

На Карибите, цветот на розела што најчесто се прави во слатки пијалаци е познат како „обична киселица“,Sorrel Drink, A Caribbean Favorite During The Christmas Season но ова растение од Западна Африка е всушност облик на хибискус што не е поврзана со евроазиската билка киселец.A hibiscus drink, by any of its names, is sweet

 Распространетост 
Rumex acetosa мочже да се најде во живеалиштата на пасиштата низ Европа од северниот брег на Медитеранот до северниот дел на Скандинавија и во делови од Средна Азија. Се јавува како воведен вид во делови од Нов Зеланд, Австралија и Северна Америка. Може да расте во лоша почва.

 Подвидови 
Именувани се неколку подвидови. Не се одгледуваат сите:

 Rumex acetosa ssp. ацетоза
 Rumex acetosa ssp. двосмислена
 Rumex acetosa ssp. арифолиус
 Rumex acetosa ssp. хиберникус
 Rumex acetosa ssp. хиртулус
 Rumex acetosa ssp. vinealis

 Употреба 
Киселецот се одгледува со векови. Листовите на киселецот се јадат кога се млади, подоцна стануваат потврди; тие може да се јадат во супи, чорби, пире и сосови или да се додадат во салата. Фабриката има изразен остар, кисел вкус. Содржи оксална киселина, која може да биде отровна во големи количини.

Во Индија, листовите на киселецот се користат во супи или кари направени со жолта леќа и кикирики. Во Авганистан, листовите се премачкуваат во влажно тесто и се пржат длабоко, а потоа се служат како мезе или ако се во време на Рамазан, за прекин на постот.

Низ цела источна Европа, киселецот (див или одгледуван) се користи за правење кисели чорби, задушени со зеленчук или билки, месо или јајца. Во Грција се користи со спанаќ, праз и блитва во спанакопита. Во Албанија листовите на киселецот се динстаат и се служат ладни маринирани во маслиново масло или како состојка за полнење на бурек (бурек ме лакра). Во Ерменија, листовите се собираат во пролет, се плетат во плетенки и се сушат за употреба во зима. Најчестата подготовка е супата од авелук, каде што листовите се рехидрираат и се исплакнуваат за да се намали горчината, потоа се динстаат со кромид, компири, ореви, лук и бунгур пченица или леќа, а понекогаш и кисели сливи.

„Escalope de saumon à l'oseille“ (ескалоп од лосос во сос од киселец), е измислена во 1962 година од браќата Троагро, и е симболично јадење на француската „нова кујна“. Француската кујна традиционално готви риба со киселец бидејќи неговата киселост ги раствора тенките рибини коски.

 Поврзано 
 Чорба од киселец

Наводи

Категорија:Лековити растенија
Категорија:Лиснат зеленчук
Категорија:Билки