Канга пирау

Канга пирау (што буквално се преведува од маорски како скапана пченка), ― кашесто јадење од ферментирана пченка, направено и консумирано од Mаорите во Нов Зеланд.

 Правење 
Пченката традиционално се подготвува со потопување на цели кочани од пченка во потоци на проточна вода во ткаени корпи за неколку недели, сè додека јатките од пченка не паднат на дното на корпата. Во современите препарати, пченката се натопува во контејнери исполнети со вода. Како резултат на постапката на ферментација, пченката има прилично лута арома, па оттука и името е скапана пченка. Историски гледано, оваа постапка на ферментација била користена и за зачувување на риби и ракови, како што се јастози.

 Служење 
Стекнатата ферментираната пченка се пасира пред сервирање, и често се служи со крем и шеќер.

 Поврзано 

 Боза
 Список на каши
 Оги
 Пои
 Позол

 Наводи 

Категорија:Ферментирана храна
Категорија:Маорска кујна