Чифир

Чифир е јак чај, кој се подготвувал во советските и постсоветските  затвори.

 Етимологија 
Етимологијата е непозната, но се смета дека потекнува од зборот „чихир“  што значи јако кавкаско вино или сибирски збор за вино се скиселило .Чифирь  

 Подготовка 
Чифирот обично се подготвува со 5-8 лажици (50-100 мл) чај (или кесички чај) истурен врз зовриена вода. Се вари и не треба да се меша додека лисјата не паднат на дното на чашата.  За време на процесот на подготовка, кофеинот се распаѓа, а лисјата почнуваат да испуштаат аденин и гванин во водата, обичните чаеви не го прават тоа.  Понекогаш се додава шеќер, но природниот вкус на овој чај е горчлив.Чай, чифирь, купец  Треба да се пие полека, во спротивно може да предизвика повраќање. Поточно, правењето чифир вклучува подготовка на голем дел од црн чај и за долго време. Може да се остави да се вари преку ноќ и да се пие или топол или ладен.

 Во популарната култура 
 Ирина Ратушинскаја подготовката на наркотично-силен чифир ја опишува како забранета активност што понекогаш ја земаат затворениците, во нејзините мемоари од нејзините години како политички затвореник, „Сивата боја е бојата на надежта“ .
 Во романот „Огог“ на Василиј Аксионов, осудениот Шило прави чифир во плех од тушонка и го дава на Толја фон Штајнбок. Толја паѓа во блажена состојба во сон, но е доволно будна да слушне како се изведува планот за бегство.
 Во режијата на Габриеле Салваторес, „Смртоносен код“, ликот кој го игра Џон Малкович го подготвува и опишува чифирот на младата Колима
 Во романот Горки парк од Мартин Круз Смит (1981), главниот лик Аркади Ренко пие чифир во воз со работници на пат кон работен логор.
 Неколку ликови пијат чифир во „Колежните приказни“, збирка раскази за животот на Гулаг од поранешниот затвореник во Гулаг, Варлам Шаламов .
 Во романот на Жил Верн „Во потрага по отпадници“ кога хероите ја посетуваат Австралија, Паганел бара чај направен според локалните обичаи и му се сервира пијалак направен со вриење на половина килограм чај во литар вода четири часа. Шаламов го споменува ова во неговите гореспоменати приказни за да демонстрира чифир 'не е нов изум.

 Наводи 

Категорија:Видови чаеви
Категорија:Руска кујна