Виновица

Виновица – вид ракија која се добива со дестилација на вино, или од вино со додавање  вино од комина до 30%.

Содржина на виновицата
Виновицата содржи:
 стварен алкохол од 35 до 55 волумни %; 
 екстракт до 6 грама на литар; 
 вкупни киселини, изразени како оцетна киселина од 200 до 1.000 милиграми на литар апсолутен алкохол; 
 естри, како етил естер оцетна киселина, од 800 до 3.500 милиграми на литар апсолутен алкохол;  
 метил алкохол од 0,1 до 0,70 волумни % сметано на апсолутен алкохол; 
 виши алкохоли од 1.500 до 5.500 милиграми на литар апсолутен алкохол; 
 алдехиди, од 70 до 500 милиграми на литар на апсолутен алкохол; 
 фурфурол до 25 милиграми на литар апсолутен алкохол; 
 издашност најмалку 1 :500.

 Технологија на производство 
Технологијата за производство на виновица опфаќа:
 берба на грозјето
 гмечење на грозјето
 превривање на клукот или ширата
 дестилација на превриениот клук или виното
 одлежување и формирање виновица

 Начин на добивање 
Виновицата се добива со дестилација на вино, или вино и вино од комина до 30%.

 Наводи 

Категорија:Алкохолни пијалаци
Категорија:Жестоки пијалаци
Категорија:Ракии
Категорија:Зборови што ги нема во ТРМЈ