Генциобиоза

Генциобиозата е дисахарид изграден од две единици на D-гликоза поврзани со β(1->6) врска.  Претставува бела кристална супстанца растворлива во вода или топол метанол.  Генциобиозата е инкорпорирана во структурата на кроцинот, хемиското соединение кое ја дава бојата на шафранот. Претставува производ на карамелизацијата на гликозата.

 Наводи 

Категорија:Дисахариди