Готвење

Готвење — чин на преобразба на прехранбени состојки во јадење. Готвењето опфаќа широк обем на методи на топлинска, хемиска и физичка преработка, примена на разновидни алатки и технологии, и креативна употреба на посебни комбинации на прехранбени состојки, со цел да се подобри вкусот, изгледот или варливоста (во смисла на човековото ефикасно користење на хранливите материи) на јадењето. Готвењето бара од готвачите и готвачките да применат искуство, знаење и мислење во избор, мерење, и комбинирање на одредени состојки и примена на одредени техники и технологии врз нив не би ли се постигнал саканиот резултат.

Готвење е посебна активност затоа што живописно ја пренесува прехранбената, естетската, земјоделската, стопанската, културната и верската разновидност на човечките цивилизации.

 Топлинска обработка   
 Бланширање
 Вакумирање
 Варење
 Динстање
 Крчкање
 Пастеризација
 Парење
 Парење (екпрес)
 Печење
 Поширање
 Пржење
 Сервирање
 Рецепти 
 Хемиска обработка 
 Киселење
 Ферментирање
 Солење
 Засладување

 Физичка обработка 
 Сечење
 Толчење
 Пасирање
 Мелење
 Рендање

 Состојки 
 Овошје 
 Јаболко
 Зеленчук 
 Пиперка
 Меса 

 Говедско месо
 Дивеч
 Егзотични меса
 Јагнешко месо
 Коњско месо
 Пилешко месо
 Прасешко месо

 Млечни производи 
 Јогурт
 Кашкавал
 Кисело млеко
 Матеница
 Павлака
 Сирење

 Житарици 
 Пченица
 Пченка
 Јачмен
 Овез
 `Рж
 Просо
 Трици
 Зачини 
 Сол
 Бибер
 Црвен пипер
 Магдонос
 Нане
 Ким
 Вегета
 Кари
 Ванила
 Оригано
 Цимет

 Лековити билки 
 Нане
 Здрава исхрана 
 Вегетаријанска исхрана
 Макробиотичка исхрана 
 Диети
 Традиционална исхрана

 Кулинарство во светот 
 Кулинарство во Африка 
 Кулинарство во Етиопија
 Кулинарство во Азија и Тихиот Океан 
 Кулинарство во Малезија
 Кулинарство во Европа 
 Кулинарство во Франција
 Кулинарство во Македонија
 Кулинарство во Северна и Јужна Америка 
 Кулинарство во Мексико

 Надворешни врски 
 Википедиин Готвач (на англиски)
 The physiology of taste / Физиологија на вкусот, Брила Саваран, слободна txt верзија од Gutenberg.org 
 Гурман™ ● Портал за храна и готвење 

Категорија:Кулинарство

Категорија:Вештини за опстанок