Dagiang jawi

Dagiang jawi () adolah dagiang nan didapek dari jawi nan biaso dan umum digunoan untuak kaparluan konsumsi makanan. Di satiok daerah, panggunoan dagiang iko babedo-bedo tagantuang dari caro pangolahannyo. Sabagai contoh has luar, dagiang iga dan T-Bone sangek umum digunoan di Eropa dan Amerika Sarikat sabagai bahan pambuatan steik sahinggo bagian jawi iko sangek banyak dipardagangkan. Tapi, ajak di Indonesia dan babagai nagaro Asia lainnyo dagiang iko banyak paguno untuak makanan babumbu dan basantan ajak sup konro dan randang.

Salain tu ado babarapo bagian dagiang jawi lain ajak lidah, hati, muncuang jawi, jeroan dan buntut paguno hanyo di babagai nagaro tatantu sabagai bahan dasar makanan.

Dagiang jawi nan alah di-trimming atau dihilangkan lemaknyo manganduang banyak zat gizi nan dibutuahkan dek badan manusia dan marupoan sumber protein nan sangek elok (punyo nilai biologis tinggi, high digestible 94%), sumber omega-3 rantai panjang (DHA, EPA and DPA), lemak tak jenuh, vitamin B12, niasin, vitamin B6, vitamin B5, vitamin D, riboflavin, zat bosi (tasorap dangan copek dan baiak dibandiang zat bosi dari pangan nabati), seng, fosforus, selenium, manganduang kadar lemak nan relatif randah, dan punyo kadar komposisi kolesterol nan sasuai untuak tubuh. Salain zat gizi tasabuik dagiang tanpa lemak kayo akan sumber antioksidan dan sanyawa bioaktif ajak taurin, karnitin, CLA (conjugated linoleic acid), carnosin, glutathione, kreatin, dan kolin.

Galeri

Dagiang jawi mantah

Olahan dagiang jawi

Rujuakan

Pautan lua

  National Cattlemen's Beef Association Site
  Food TV diagram of various cuts of beef 
  Many different meat cut charts
  USDA beef grading standards  (PDF)