Dagiang jawi mudo

Dagiang jawi mudo () adolah dagiang nan didapek dari jawi nan masih mudo, nan disambaliah katiko hanyo baumua babarapo hari hinggo 12 bulan. Daging sapi muda umumnya dihasilkan dari sapi jantan dari ras sapi penghasil susu (jawi perah) basobok indak dapek manghasilkan susu dan indak manguntuangkan jiko dipagodang hinggo dewasa basobok bukan dari ras jawi padagiang.