Malt

Malt adolah kacambah biji-bijian serealia nan tolah dikariangkan. Biji-bijian dibuek bakacambah dangan marandamnyo di dalam aia, lalu manahan proses parkacambahan lobiah lanjuik dangan pangariangan. Biji-bijian nan tolah manjadi malt akan mambantuak enzim nan mamocah pati di dalam biji-bijian manjadi gulo, tamasuak monosakarida glukosa, disakarida maltosa, trisakarida maltotriosa, dan gulo nan lobiah kompleks ajak maltodekstrin. Enzim lain tabontuak juo, ajak protease, nan mamocah protein di dalam biji-bijian manjadi bantuak nan dapek dipagunoan dek ragi. Malt manganduang juo sajumlah ketek gulo jinih lain ajak sukrosa dan fruktosa, nan sasungguahnyo bukan produk dari modifikasi pati dek biktu alah ado di dalam biji-bijian sabalun proses pambuatan malt.

Biji-bijian nan dijadikan malt digunoan untuak mambuek bir, wiski, milkshake, cuka malt, permen, minuman raso ajak Horlicks, Ovaltine, dan Milo, dan babagai jinih roti ajak bagel. Malt nan tolah digerus dapek digunoan sabagai pamanih. Dari babagai jinih sereal nan dapek dibuek malt, barley iyolah nan paliang umum.

Carito

Rujuakan

Pautan lua