Sayua lebui

Sayua lebui adolah sajinih sayua bakuah khas Pulau Lombok, nan bahan utamonyo kacang bali (bahaso Sasak ‘’kacang lebui’’). Sayua lebui bacita raso guriah iko adolah edangan bakuah nan baraso agak masam sarato kayo jo rampah-rampah. Sayua lebui iko bawarno itam dek karano mamakai kacang lebui tu.

Bantuak kacang lebui iko kok bacigok agak sarupo jo kedelai itam, tapi kacang lebui aluihnyo labiah lambuik sarupo kacang sirah. Kacang lebui dalam bahaso Inggirih disabuik ‘’pigeon pea’’, sarato namo ilimiahnyo ‘’Cajanus cajan’’. Kacang iko ado pulo namo-namo lokalnyo di Indonesia, yaitu ‘’kacang hiris’’ (Sunda), ‘’kacang bali, ritiklias’’ (Sumatera), ‘’kacang gude, gude, kacang kayu’’ (Jawa), ‘’kance’’ (Bugih), ‘’kacang kaju’’ (Madura), ‘’kekace, undis’’ (Bali), ‘’lebui, legui, kacang iris, kacang turis, puwe jai’’ (Halmahera), jo ‘’fou hate’’ (Ternate, Tidore). 

Sayua lebui iko acok baedangan sabagai sayua kuah pandampiang dari dari makanan-makanan lain, sarupo sambel bebrok, pelecing, atau ayam taliwang. Pamasak dari sayua lebui sadarano bana, yaitu bawang sirah, bawang putiah, tomat, tarasi, daun bawang, jo tambahan daun kamangi nan agak banyak supayo maasilkan aroma masakan nan labiah wangi.

Bahan
jmpl|Kacang lebui atau kacang bali, namo ilimiahnyo Cajanus cajan
50 gram kacang lebui jo aia sacukuiknyo, 1/2 sdt tarasi baka, 2 buah lado kutu, 5 siung bawang sirah, 2 siung bawang putiah, 1 sdm aia asam dialuihkan. 1 buah tomat, daun bawang, jo daun kamangi sabagai bahan palangkok. 

Cara mambuek
Sayua lebui sabagai edangan tradisional khas Lombok nan babahan dasa kacang lebui ko, caro mambueknyo diawali jo maabuih aia sacukuiknyo inggo mandidiah, kudian masuakkan kacang lebui jo abuih nyo inggo satangah matang. Basamo jo itu, tumih pamasak nan alah dialuihan nan tadiri dari bawang sirah, bawang putiah, lado kutu, jo palangkok lainnyo inggo kalua aroma wangi jo matang marato. Pamasak nan alah ditumih kudian masuakkan ka dalam abuihan kacang lebui. Paroses paabuihan balanjuik inggo kacang lebui manjadi ampuak jo pamasak marasok samparono. Salanjuiknyo agiah potongan tomat jo garam sabagai panyadap raso. Akhianyo, masakan diagiah tambahan daun bawang jo daun kamangi nan alah diirih sabalunnyo. Kok bahan masakan alah matang jo tacampua baiak kasadonyo, tandonyo edangan sayua lebui ko lah siap diangkek jo disajian sabagai kuliner khas daerah Lombok. 

Rujuakan

Category:WikiMaknyus
Category:WikiMaknyus Mataram