Manuk Darah (Sumatera Utara)

Manuk darah atau ayam darah adolah sajenis makanan utamo asa Kabupaten Karo, jenis makanan iko umumnyo bagi urang Karo cukuik tanamo. Sasuai dek namonyo manuk darah babahan dasar manuk. Manuk adolah sajenis ayam nan masih mudo. Dalam pambuatannyo bahan masakan manuk darah juo tabilang unik, pasalnyo salain dimasak dengan caro batumik diateh api, manuk darah juo diagiah darah ayam untuak palamak masakan sasuai salero urang Kabutapen Karo ataupun lidah yang saroman jo masyarakaik situ. Sahinggo urang Karo suko makan manuk darah dijadian samba, tak lupo basantap basamo nasi dan makanan lainnyo. 

Manuk darah ko juo dipakayo samo rempah-rempah yang mambuek masakan ko samakin lamak. Hasilnyo manuk darah katiko dimakan akan taraso asam dan tabaun harum. Rempah-rempah ko bisa wak sobok di pasa masyarakaik, pakarangan rumah bagi yang suko mananam. Ayam bisa juo dimasak dari paliharoan awak surang ataupun babali di pasa.  Bangun, Tridah. Drs.1986. Manusia Batak Karo, Jakarta, Inti Idayu Press.

Sabagai makanan yang suko dibuek urang asa Kabupaten Karo, manuk darah juo dijadikan sabagai makanan untuak upacara, dikenal masyarakaik Kabupaten Karo dengan sabuian upacaro yang sabana kompleks. Manurui masyarakaik Kabupaten Karo makanan iko tatuju kapado objek upacaro, sarato pandukuang upacaro. 

Bagi urang yang nio manuk darah sabagai makanan utamo untuak samba, manuk darah bisa ditamui di jua  di rumah sarato kadai makanan. Sabab, manuk darah ko  banyak taseba sapanjang wilayah Kabupaten Karo. Khususnyo daerah pakotaan sapanjang jalan utamo saparti Jalan Jend. A. Ginting. Dongoran, Timbul. Drs. 1998. Lingkungan Budaya pada Masyarakat Perumahan Rakyat Daerah Sumatera Barat. Depdikbud

 Manuk darah babahan: 

 Ayam mudo
 Lado gadang
 Lado padi 
 Bawang merah
 Bawang putih
 Sipadeh
 Langkueh 
 Sarai
 Daun limau
 Daun salam
 Andamalin  (bahan tambahan untuak urang nan suko)
 lada, katumba, dan jintan (panambah baun harum)
 Asam cikala (panambah raso asam dan manjago makanan supayo dak basi)

 Rujuakan 

Kategori:Makanan Sumatera Utara