Pangek cubadak

Pangek cubadak adolah samba khas urang Payokumbuah jo Kabupaten 50 Kota, Sumatera Barat.  Pangek cubadak ko khas bana di daerah Situjuah. Pangek iko  tabuek dari cubadak. Cubadak nan dipakai tu adolah cubadak mudo nan dikarek-karek. Pangek tu samacam gulai tapi indak bakuah lai, karano kuahnyo ko lah kariang dek proses mamasak nan cukuik lamo. 

 Bahan-bahannyo : 
Cubadak, santan karambia, lado, bumbu gulai, bawang sirah  jo bawang putiah, simpodeh, kunyik, daun kunyik, lengkueh, tarasi, garam, batang/daun sarai, kamiri, katumba, jo daun limau

 Caro mambueknyo : 

Cubadak mudo, dikubak kuliknyo, alah tu dikarek-karek sasuai nan awak nio. Biasonyo, dikarek agak gadang, supayo indak mudah ancua. Sasudah cubadak, dikarek-karek, dimasuakan ka pariuak nan alah dialeh jo daun pisang (kalau bisa, dibaok jo batang atau tulang daunnyo), supayo indak anguih. Bahan-bahan saraman lado sirah , bawang sirah, bawang putiah, lingkueh, tarasi, garang, batang sarai, daun kunyik, kamiri, kunyik, daun katumba jo daun limau ditumbuak aluih. Sasudah bumbu-bumbu ditumbuak aluih, dimasuakan bumbu tadi ka dalam cubadak nan alah dikarek dalam pariuak, agiah garam sacukuiknyo. Tuangan santan ka dalam pariuak. Sudah tu tutuik pariuak rapek-rapek jo daun pisang.Bialah masak diateh tungku jo api nan sadang elok.

 Rujuakan : 

Kategori:Makanan
Kategori:Makanan Minangkabau
Kategori:Makanan Indonesia