Ikan peda

jmplIkan peda marupoan ikan kembung yang diawetkan sacaro fermentasi jo proses penggaraman. Ikan peda ko biso awak tamui ditiok daerah. Ado duo jenis ikan peda, yang patamo ikan peda sirah yang dibuek jo ikan kembung batino, dan kaduo ikan peda putiah yang dibuek jo ikan kembung jantan. 

 Caro Buek Ikan peda 
Bahan untuak mambuek Ikan peda:

 ikan kembung
garam

Alaik untuak mambuek:

 embe
 peti
 timbangan
 tampek tirih
 daun pisang kariang
 kayu atau batu (pambarek)

caro mambuek:

 Sasah ikan sampai barasiah, siap tu timbang bareknyo untuak tau sabarapo banyak garam yang nio digunoan, biasonyo sabanyak 25 - 30% dari barek ikan.
 Campua ikan jo garam beko disusun ikan tu kadalam embe salapih-salapih.
 Paling ateh ditabua garam labiah banyak, tutuik jo papan kayu yang dikasih pambarek di atehnyo. Simpan di tampek barasiah jo sajuak salamo 3 - 6 hari.
 Bongka ikan, cuci baliak jo aia barasih, siap tu ditirihkan sambil dijamua sampai ikan taliek kasek.
 lumua balik ikan tu jo garam, susun salapih-salapih dalam peti yang alah dialeh daun pisang kariang.
 Tutuik atehnyo jo daun pisang kariang juo, kasih pambarek baliak di ateh daun pisang tu.
 Paralu dicaliak jan sampai angin biso masuak, musuti ditutuik rapek-rapek.
 Simpan liak di tampek barasiah salamo 10 - 15 hari sampai tacium baun kusuih ikan peda.

 Caro Buek Samba Ikan peda Bengkulu 
Bahan-bahannyo:

 ikan peda
 pucuk parancih
 lado
 tomaik
 daun pisang
 bawang merah jo bawang putiah

Caro bueknyo:

 cuci daun pisang siap tu tirihkan
 cuci pucuk parancih, lado, bawang merah, bawang putiah jo tomaik
 alah dicuci, saik bawang merah, bawang putiah, lado jo tomaik sacuiknyo, sasuai salero
 alah kariang daun pisang, latakan ikan peda, pucuk parancih diateh ikan peda,bawang merah, bawang putiah, lado jo tomaik yang alah disaik di ateh pucuk parancih
 lipek sisi-sisi daun pisang, siap tu kukuih
 tunggu inggo nyo masak

Samba ikan peda ko marupoan salah satu makanan kusuih yang musuti dicubo jiko pai ka Bengkulu. Banyak tampek di Bengkulu yang manjua samba ko jadi mudah sajo mancarinyo. Lamak bana samba ko jiko dimakan jo nasi angek. 

 Rujuakan 

Kategori:Bengkulu
Kategori:Makanan Tradisional
Kategori:Makanan khas