Karabu baluik

Karabu baluik marupoan hidangan tradisional dari Payakumbuah, Sumatera Barat. Hidangan ko barupo dagiang baluik nan alah dipanggang atau baka jo diagiah bumbu jo santan. Bumbunyo lado merah, bawang merah, garam, jo asam kapeh. Di rumah makan padang hidangan jinih ko tamasuak jarang ditamui dek indak banyak urang nan mambueknyo. Biasonyo di rumah makan padang menu hidangan babahan utamo baluik hanyo baluik goreng atau baluik balado.

 Caro mamasak 
Bahan-bahan nan digunoan untuak mambuek karabu baluik yaitu baluik, karambia paruik, jo santan. Untuk bumbunyo manggunoan lado merah, bawang merah, asam kapeh, jo garam. Sabalun dimasak, barasiahan baluik hinggo lendirnyo hilang. Sudah tu dikarek jo dibaka atanu dipanggang. Kalau alah masak, pisahan dari kuliknyo. Salanjuiknyo giliang kasa lado untuak diabuih jo  bawang merah, garam, jo asam kapeh. Masuakan bauik tadi ka dalam bumbu, aduak sampai marato. Sudah tu masuakan santan jo diaduak sampai masak.

 Rujuakan