पराठा

पराठा (उर्दू: پراٹھا, तमिल: பராட்டா) भारतीय रोटीक विशिष्ट रूप छी। ई उत्तर भारतमे जतेक लोकप्रिय अछि, लगभग ओहि अनुरुप दक्षिण भारतमे सेहो अछि, मुदा मूल अन्तर ई अछि, कि जतय उत्तरमे आटाक पराठा बनैत अछि, तँ दक्षिणमे मैदाक बनैत अछि। प्रतिदिन उत्तरी भारतीय उपमहाद्वीपीय नास्तामे सबसँ लोकप्रिय पकवान यदि किछ अछि तँ ओ पराठा छी। पराठा शब्द उपरि+आवर्त शब्दसँ बनल अछि।मुगलई कुक बुक - नीरा वर्मा द्वारा उपरि यानी उपर कऽ भाग आ आवर्त यानी चारो दिस घुमेनाए।

पराठा लगभग रोटी जका बनाएल जाइत अछि। रोटी जेना तावा पर सेकलाक बाद सीधा आंच पर फुलाएल जाइत अछि तँ पराठाकेँ मात्र तावा पर सेकल जाइत अछि। रोटी बनि गेलाक बाद ओकरा उपरसँ शुद्ध घी लगाएल जा सकैत अछि मुदा पराठाकेँ तावा पर सेकते खन घी या तेल लगाए सेकल जाइत अछि। दक्षिण भारतक केरलक पराठा प्रसिद्ध अछि। एतय एकरा प्रोट्टा कहल जाइत अछि। 

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