Legomoro

Legomoro panèka kakanan khas dâri Kotagede, Yogyakarta, èkaghâbây dâri nasè' ketan, ajâm, bân èbungkos dâun gheddhâng, padâ sareng lemper, namong cara èbungkusna sè ta'padâ. Legomoro èbungkus dâun gheddhâng bân ètalè'è kalabân talè perrèng sè èsebbhut tutus, biasana duwâ' kantos tello' tutus. Nyama "legomoro" asalla dâri bhâsa Jhâbâ, "lego" artèna legghâh bân "moro" artèna dâteng, dâddhi sacara keseluruhan artèna "dâteng sè ngibâh legghâh."

 Asal mowasal 
Kotagede, sè èkennal mènangka pusat pamarènta'an Karajaan Mataram Islam, èkennal mènangka wilayah sè soghi è dâlem warisan bhudhâjâ, molaè dâri arsitektur bangunan, seni bân kerajinan, kantos bânnya' macem kuliner sè possa' kalabân artè filosofis. Sala sèttong conto kuliner legendaris dâri daerah panèka, panèka legomoro. Istilah legomoro dhibi' aropa'aghi ḍuwâ' oca' Jhâbâ, èngghi panèka lego sè artèna 'legghâh', bân moro sè artena 'dâteng'. Manabi èkompolaghi, oca’-oca’ panèka bisa èartèaghi ’dâtengngan sè ngèbâ legghâh. Menorot tradisi, legomoro aropa’aghi sala sèttong hadiah wajib dâri pangantan lakè’ dâ’ pangantan binè’. Kakanan panèka èmaksod jhâ' dâtângnga pangantan lakè' kaangghuy alamar èbâdâ'aghi dâri rassa ikhlas bân rassa legghâh sè jhujhur. 

 Bahan 
È dâlem proses ngolah beras ketan, langkah awal èparlo'aghi dâlem tahap èrendem è dâlem aèng. Rendem panèka ètojjuaghi kaangghuy malekkas bâkto masak, ma'alos lapisan lowar bibit beras sè lengket, bân ngasèllaghi tekstur sè lebbi kenyel. Salaèn beras ketan, bahan-bahan cair jhughân aghâdhui peran penting dâlem aghâbây legomoro. Cairan sè èghunaaghi aropaaghi santan, kalabân aèng bân okoranna santan sè èpassra'aghi kaangghuy mamaksimalaghi santan sè èhasilaghi. Contona, ghâbây resep sè parlo 150 cc santan, ghunaaghi 100 cc aèng, èangghep jhâ' kandungan aèng alami dâri nyior panèka ra-kèra 50 cc. Èsaranaghi kaangghuy aghâdhui aèng anga' è bâkto prosès èpèyara kaangghuy ètemmoè santan kalabân jumlana bân konsistensi sè lebbi bhâghus.

Proses santan èperres èlaksanaaghi è bâbâna tahapan, è dimma perresan pertama bân kaduwâ' ngasèllaghi santan tebbel, è bâkto perresan salastarèna ngasèllaghi santan kalabân viskositas sè lebbi rèndâ. Kaangghuy nyegghâ santan ta' èpèsah è bâkto proses èmasak, èsaranaghi santan èkobâs ros-terrosan kantos èghâli è attas apoy sè cè' keni'na. Tambahan buje, sakonè' ghulâ pasir, bân dâun pandan jhughân èghunaaghi kaangghuy aberri' rassa sè ghurih bân aroma sè ro'om dâ' beras ketan sè èolah.

 Sombher