Ohratoksīni

Ohratoksīni ir mikotoksīnu grupa, ko ražo vairākas Aspergillus un Penicillium sēņu sugas. Ohratoksīni ir visuresoši gan tropu, gan mērenā klimatāMycotoxins in pig production, un tie parasti ir atrodami tādos pārtikas produktos kā graudaugi un graudaugu produkti, kafijas pupiņas, rozīnes un vīnogas.Микотоксины (медицинские и биологические аспекты  WHO. Mycotoxins Modelling of ochratoxin A photo-degradation by a UV multi-wavelength emitting lamp

 Galvenie veidi 

 Ohratoksīns B arī ir kristāliska viela un ir ohratoksīna A analogs bez hlora. Tas ir 50 reizes mazāk toksisks nekā ohratoksīns A.

 Ohratoksīns C ir ohratoksīna A etilesteris, amorfa viela. Atšķirībā no ohratoksīniem A un B, tas nav konstatēts kā dabisks piesārņotājs pārtikā un barībā. Toksicitātes ziņā šis toksīns ir līdzīgs ohratoksīnam A.
Ultravioletajā gaismā ohratoksīnam A ir zaļa fluorescence, ohratoksīnam B ir zila fluorescence, un ohratoksīnam C ir gaiši zaļa fluorescence.

 Toksiskums 
Ohratoksīni galvenokārt ir nefrotoksiski. Akūtas ohratoksikozes gadījumā patoloģiskas izmaiņas tiek konstatētas aknās, kuņģa-zarnu traktā un limfoīdos audos. Ilgstoši uzņemot organismā nelielu daudzumu ohratoksīnu, funkcionāli un morfoloģiski traucējumi galvenokārt tiek konstatēti nierēs. Dabiskos apstākļos cūkām, broileru vistām, dējējvistām un tītariem bieži novēro mikotoksikozes, kas saistītas ar barības piesārņojumu ar ohratoksīnu A.

Lai gan ir pārliecinoši pierādījumi par ohratoksīna A nieru toksicitāti un spēju izraisīt nieru vēzi dzīvniekiem, nav skaidru pierādījumu par līdzīgu iedarbību uz cilvēkiem. Tomēr ir daži pierādījumi par ohratoksīna A toksisko ietekmi uz cilvēka nierēm.

 Atsauces 

Kategorija:Toksikoloģija