Aflatoksīni

Aflatoksīni ir mikotoksīni, ko ražo pelējuma sēnes no Aspergillus ģints, īpaši Aspergillus flavus un Aspergillus parasiticus. Šie toksīni var piesārņot pārtikas produktus, īpaši riekstus, graudaugus un kukurūzu, un tie rada nopietnu apdraudējumu cilvēku un dzīvnieku veselībai augstās toksicitātes un kancerogenitātes dēļ.

 Ķīmiskā struktūra un īpašības 

Aflatoksīni ir pazīstami ar savu fluorescenci ultravioletajā gaismā: B grupas aflatoksīni (B₁ un B₂) izstaro zilu gaismu, savukārt G grupas aflatoksīni (G₁ un G₂) — zaļu. Groundnut academy. Different types of aflatoxin

 Galvenie veidi un to metabolīti 
Aflatoksīnus iedala 4 galvenos veidos B1, B2, G1, G2.

 Aflatoksīns B1 ir visbiežāk sastopams aflatoksīns, kā arī viens no toksiskākajiem. Tā ķīmiskā formula ir C₁₇H₁₂O₆

 Aflatoksīns B2 ir mazāk toksisks nekā B1, ar molekulformulu C₁₇H₁₄O₆

 Aflatoksīns G1 molekulformula ir C₁₇H₁₂O₇

 Aflatoksīns G2 molekulformula C₁₇H₁₄O₇

 Aflatoksīns M₁ (AFM₁) ir B₁ metabolīts , kas veidojas dzīvnieku un cilvēka organismā; tas bieži sastopams pienā, ja dzīvnieks barots ar B₁ piesārņotu barību.

 Aflatoksīns M₂ (AFM₂) ir AFB₂ metabolīts, kas var tikt konstatēts pienā un piena produktos.- CONTAM 3521 draft opinion on aflatoxins in food_rev 32 clean Public cons KB

 Ietekme uz veselību 
Galvenokārt cilvēka organismā aflatoksīni nonāk, lietojot ar tiem piesārņotu pārtiku. Aspergillus pelējuma sēnītes parasti inficē graudaugus (kukurūzu, sorgo, kviešus un rīsus), eļļas augus (sojas pupas, zemesriekstus, saulespuķes un kokvilnu), garšvielas (čili piparus, melnos piparus, koriandru, kurkumu un ingveru) un riekstus (pistācijas, mandeles, valriekstus, kokosriekstus un Brazīlijas riekstus).Pasaules veselības organizācija. Mycotoxins.

Ir ziņojumi par aflatoksīnu atklāšanu dzīvnieku izcelsmes produktos — lauksaimniecības dzīvnieku pienā un audos, kuriem izbarota barība, kas piesārņota ar augstu aflatoksīnu koncentrāciju. Aflatoksīns M1, aflatoksīna B1 metabolīts, parasti ir atrodams govju, aitu un kazu pienā, kas barotas ar piesārņotu barību.

Ir arī dati par aflatoksīnu genotoksicitāti, t.i., par to spēju bojāt DNS un izraisīt vēzi dzīvniekiem. Turklāt ir pierādījumi par to spēju izraisīt aknu vēzi cilvēkiem.

 Normatīvie ierobežojumi 
Ja Pārtikas un veterinārais dienests laboratoriskās kontroles laikā konstatē piesārņojumu pārtikas produktos vai ar pārtiku saskarē nonākošajos materiālos, tiek veiktas nekavējošas darbības, piemēram, produkta izplatīšanas apturēšana vai izņemšana no tirdzniecības. Tāpat informācija tiek ievietota Eiropas Savienības Ātrās brīdināšanas sistēmā pārtikai un barībai (RASFF), nodrošinot, ka par konstatēto tiek informētas arī pārējo Eiropas Savienības dalībvalstu kompetentās iestādes, kas uzrauga pārtikas apriti.Pārtikas un veterinārais dienests. PVD nosūtītie ziņojumi RASFF 

 Atsauces 

Kategorija:Toksikoloģija