Pastel de nata

Pastel de nata (; burtiski — ‘krēma smalkmaizīte’) vai Pastel de Belém ir portugāļu olu krēma smalkmaizīte, kas var būt pārkaisīta ar kanēli. Ārpus Portugāles tās ir populāras citās Rietumeiropas valstīs, Āzijā un bijušajās Portugāles kolonijās, piemēram, Brazīlijā, Mozambikā, Makao, Goa un Austrumtimorā. Makao variantu ir pieņēmis KFC, un tas ir pieejams tādos reģionos kā kontinentālā Ķīna, Honkonga, Taivāna, Taizeme, Singapūra un Indonēzija.

 Vēsture 
 tartes ir smalkmaizītes, kuras radušās no sākotnējās receptes, ko sauca par . To jau pirms 18. gadsimta izmantoja Lisabonas Belaiņas apkaimē esošā Hieronīma klostera katoļu mūki. Tajā laikā klosteros mūku un mūķeņu reliģisko tērpu iestīvināšanai daudz lietoja olu baltumus. Bija ierasts atlikušos olu dzeltenumus izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu gatavošanai, kā rezultātā visā valstī izplatījās saldo konditorejas izstrādājumu receptes.

Pēc 1820. gada liberālās revolūcijas un reliģisko ordeņu likvidēšanas un daudzu klosteru un klosteru gaidāmās slēgšanas, mūki sāka tirgot  tuvējā cukurfabrikā, lai gūtu ieņēmumus. 1834. gadā klosteri slēdza un recepti pārdeva cukurfabrikai, kuras īpašnieki 1837. gadā atvēra ceptuvi . Uzņēmums joprojām pieder fabrikas īpašnieku pēcnācējiem.
Kopš  atvēršanas oriģinālā recepte, kas iedvesmoja dažādus  veidus, tiek turēta slepenā telpā, un ceptuve ir vienīgā, kas kūciņas ražo pēc oriģinālās receptes. Veikals atrodas tikai trīs minūšu gājiena attālumā no Hieronīma klostera. Veikals piedāvā produkciju gan līdzņemšanai, gan ēšanai uz vietas un pārdod vairāk nekā  kūciņu dienā. Parasti to pārkaisa ar kanēli un bieži vien ēd kopā ar bica (stipru espreso kafiju).

2009. gadā The Guardian iekļāva  sarakstā kā vienu no 50 "labākajām lietām, ko ēst" pasaulē. 2011. gadā pēc publiska balsojuma rezultātiem konditorejas izstrādājums tika pasludināts par vienu no Portugāles septiņiem gastronomijas brīnumiem, vēl vairāk nostiprinot to kā vienu no populārākajiem nacionālajiem ēdieniem valstī.

 Atsauces 

 Bibliogrāfija 




 Ārējās saites 

 Pastéis de Belém oficiālā vietne

Kategorija:Olu ēdieni
Kategorija:Portugāļu virtuve
Kategorija:Konditorejas izstrādājumi
Kategorija:Mīklas izstrādājumi