Vidusjūras diēta

Vidusjūras diēta ir diēta, kuru iedvesmojuši to cilvēku ēšanas paradumi, kuri dzīvo Vidusjūras reģionā. Sākotnēji tas tika izstrādāts 1960. gados, un balstījās uz Grieķijas, Turcijas, Itālijas un Spānijas virtuvēm. Kopš desmitgadēm no tā laika, tajā ir iekļautas arī citas Vidusjūras virtuves, piemēram, Balkānu, Tuvo Austrumu, Ziemeļāfrikas un Portugāles.

Šīs diētas galvenie aspekti ir proporcionāli liels neapstrādātu graudaugu, pākšaugu, olīveļļas, augļu un dārzeņu patēriņš, kā arī mērens zivju, piena produktu (galvenokārt siera un jogurta) un gaļas produktu patēriņš. Olīveļļa ir pētīta kā potenciāls veselības faktors, kas var samazināt visu cēloņu izraisīto mirstību un hronisku slimību risku.

 Uztura sastāvdaļas 
Dažādās Vidusjūras reģiona valstīs un starp Vidusjūras baseina iedzīvotāju grupām pastāv Vidusjūras diētas variācijas, ko nosaka etniskās, kultūras, ekonomiskās un reliģiskās atšķirības. "Vidusjūras diēta", kā to definē dietologi, parasti ietver šādas sastāvdaļas, kas var arī nebūt raksturīgas Vidusjūras baseina valstu diētām:

 Liels olīveļļas (kā galvenā tauku avota), dārzeņu (tostarp zaļo lapu dārzeņu, sīpolu, ķiploku, tomātu un paprikas), svaigu augļu (patērē kā desertus vai uzkodas), graudaugu (galvenokārt pilngraudu), riekstu un pākšaugu patēriņš.
 Mērena zivju un citu jūras produktu, mājputnu gaļas, olu, piena produktu (galvenokārt siera un jogurta) un sarkanvīna lietošana.
 Mazs sarkanās gaļas, pārstrādātas gaļas, rafinētu ogļhidrātu un saldumu patēriņš.

Šīs proporcijas dažkārt tiek attēlotas Vidusjūras diētas piramīdā. Aptuveni šāda sastāva uzturā tauku saturs veido 25-35 % no kopējā uzņemto kaloriju daudzuma, bet piesātināto tauku daudzums ir ne vairāk kā 8 % no kaloriju daudzuma.

Atšķirībā no diētas ieteikumiem, olīveļļa lielā daļā Vidusjūras baseina valstu nav galvenais tauku produkts: piemēram Itālijas ziemeļu un centrālajā daļā ēdienu gatavošanā, cepot, parasti izmanto speķi un sviestu, bet olīveļļu izmanto tikai salātu un vārītu dārzeņu pagatavošanai;Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984 Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos tradicionālie galvenie tauki ir aitas astes tauki un kausēts sviests (samna).

 Atsauces 

 Ārējās saites 

Kategorija:Cilvēces nemateriālās kultūras mantojums
Kategorija:Diētas
Kategorija:Pārtika