Soļanka

Soļanka () ir tradicionāls krievu un citu austrumslāvu tautu ēdiens. Tā ir gaļas, zivju vai sēņu buljonā vārīta zupa, kuras obligāta sastāvdaļa ir skābēti gurķi. Bagāta ar ekstraktvielām. Soļankas gatavošanai var izmantot Vidusjūras olīvas, Vīnes desiņas, citronus, kaperus. Šī zupa ir populāra Krievijā un citās bijušās Padomju Savienības republikās, tai skaitā arī Latvijā.Soļanka — zupa, kas piesien dūšuSoļanka — zupa ar vēsturi

 Pārskats 
Pastāv trīs soļankas pamatveidi, kuru galvenā sastāvdaļa ir gaļa, zivis vai sēnes. Visos ir sālījumā marinēti gurķi, bieži arī kāposti, marinētas sēnes, kartupeļi, skābais krējums un dilles. Zupu gatavo, vārot marinētus gurķus sālījumā, pirms buljonam pievieno pārējās sastāvdaļas.
 Lai pagatavotu gaļas zupu, tādas sastāvdaļas kā liellopu gaļa, šķiņķis, desas, vistas krūtiņa kopā ar marinētiem dārzeņiem, tomātiem, sīpoliem, olīvām, kaperiem, garšvielām, pētersīļiem un dillēm smalki sagriež un sajauc katlā. Pievieno buljonu un īsu brīdi uzkarsē uz plīts, nesākot vārīties.
 Līdzīgi gatavo arī zivju soļanku, taču buljonā vārās zupas dārzeņi. Gaļu aizstāj ar tādām zivīm kā stores, laši un saldūdens vēži. Visbeidzot zupai pievieno nedaudz citrona sulas.
 Lai pagatavotu sēņu soļanku, sviestā apcep šķēlēs sagrieztus kāpostus kopā ar etiķi, tomātiem, marinētiem gurķiem un nelielu daudzumu sālījuma. Sēnes un sīpolus apcep atsevišķi, pievieno sarīvētu citrona miziņu. Kāpostus un sēnes kārto slāņos, pievieno rīvmaizi un sviestu, un zupu īsi apcep.

Soļanka ir populāra arī bijušajā Austrumvācijā (tagadējās Vācijas Brandenburgas, Meklenburgas-Priekšpomerānijas, Saksijas, Saksijas-Anhaltes un Tīringenes pavalstis, kā arī Berlīnes austrumu daļa), kur to parasti pasniedz restorānos un pārtikas veikalos konservu veidā (Vācu valodas transliterācija ir Soljanka). Šī prakse aizsākās laikā, kad VDR bija izvietoti padomju karaspēka karavīri, un soļanka bija iekļauta daudzu Austrumvācijas restorānu ēdienkartēs. Bijusī Vācijas kanclere Angela Merkele, kura uzaugusi Austrumvācijā, arī ir iecienījusi soļanku.

 Nosaukums 
2023. gadā Tviterī tika izteikts piedāvājums latviskot soļankas nosaukumu par sāļviru, kas izsauca rezonansi sociālajos tīklos. "Sāļvira" tika arī atzīta par 2023. gada vārdu Latvijā.

 Atsauces 

Kategorija:Krievu virtuve
Kategorija:Padomju virtuve
Kategorija:Zupas