Košaris

Košaris () – tradicinis Egipto valgis, gaminamas iš grūdų, lakštinių ir ankštinių. Paprastai jį ruošiant nenaudojama mėsa, todėl laikomas vegetarišku."Egyptian Koshari Recipe - The Mediterranean Dish", themediterraneandish.com, 3 March 2017

Dėl savo svarbos Egipto kultūroje 2025 m. jis įrašytas į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašąKoshary, daily life dish and practices associated with it.

 Aprašymas 
Košario istorija siekia Senovės Egipto laikus. Egiptiečiams buvo žinomas valgis Koshir, kuris reiškė „maistas dievams“. Jis buvo gaminamas iš lęšių, kviečių, avinžirnių, česnako ir svogūno, juos troškinant moliniuose induose.Alfy, Aly. الجبتانا أسفار التكوين المصرية - 'The Egyptian Book of Genesis'. p. 161. Heliopolio žyniai mini, jog valgis valgomas pachono mėnesio 11 dieną, pasibaigus pasninkui.

Vėliau valgis per ilgą laiką kito ir tapo prastuomenės maistu. XIX a. jį paveikė turkiška, britiška virtuvės. Vystantis ekonomikai Egipte prireikė greito maisto. Todėl jis išpopuliarėjo kaip gatvės maistas, gaminamas ir parduodamas nuo mobilių prekystalių.Gopal, Sena Desai. "On the streets of Cairo, I fed my love for koshari - The Boston Globe". BostonGlobe.com. Retrieved 2024-02-29. Dabar jis gaminamas iš ryžių, makaronų, avinžirnių, keptų svogūnų, kurie apipilami raudonu padažu. Gardinamas įvairiais prieskoniais, pagardais. Jis gali būti gaminamas namie, taip pat tiekiamas restoranuose. Kai kurie jų specializuojasi košario gamyboje.

Egipte žinomi regioniniai košario variantai."Koshari Ads Asfar". HazteVeg.com. 2013. Retrieved 2024-04-01. Pastaruoju metu valgis populiarėja ir Jemene, Saudo Arabijoje, kur atsiranda nauji patiekalo variantai."كشري خليجي بالخضار والدجاج بالصور". forums.graaam.com. Archived from the original on 2020-07-26. Retrieved 2020-07-26.


 Susijusios pasaulio paveldo tradicijos 
 Plovas (2016,  / 2016, )
 Kuskusas (2020, , , , )
 Mansafas (2022, )
 Čebudžienas (2023, )
 Ačekė (2024, )

 Nuorodos 

Kategorija:Islamo virtuvė