Džumu sriuba

Džumu sriuba (soupe joumou, ) – tradicinis Haičio patiekalas, moliūgų sriuba su mėsa. 

Dėl savo svarbos Haityje ši sriuba 2021 m. ji įrašyta į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašąJoumou soup. 

 Aprašymas 
Moliūgų (vietine kreolų kalba jie vadinami joumou) sriuba Haityje turi ypatingą simbolinę reikšmę. Kuomet XVII a. Haičio salą kolonizavo prancūzai, atvežti iš Afrikos vergai dirbo plantacijose ir augino moliūgus. Ši daržovė buvo laikoma prabangia, ir vartojama tik vergvaldžių, taip pat eksportuojama laivais į kitas šalis. Vietos vergams ir čiabuviams buvo draudžiama valgyti moliūgusChrisphonte, Jenna. „Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year’s Day tradition for Haitians everywhere“. Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved 2020-12-30.

Haičio revoliucija 1804 m. sausio 1 d. baigėsi Haičio nepriklausomybe. Šį įvykį pažymėdami buvę vergai ėmė valgyti uždraustų moliūgų sriubą, ir ji tapo laisvės simboliu. Nuo tada išliko tradicija valgyti šią sriubą švenčiant Haičio nepriklausomybės dieną.

Verdant šią sriubą naudojamos įvairių moliūgų rūšys. Jie išverdami ir sutrinami į košę. Atskirai troškinama mėsa su bulvėmis, strėlialape ksantosoma, porais, salierais, morkomis, svogūnais, kopūstais. Gardinimui naudojamas specialus haitietiškas mišinys epis, žaliosios citrinos sultys, druska, česnakas, petražolė, habanero pipiras. Baigiant troškinti į sriubą įmaišoma moliūgų tyrė. Kai kuriose recepto variacijose naudojami makaronai. Sriuba tiekiama karšta su balta duona.

 Kitos pasaulio paveldu pripažintos sriubų tradicijos 
 Barščiai ()
 Nengmjonas ()
 Tom jam sriuba ()

 Nuorodos 

Kategorija:Sriubos
Kategorija:Haitis
Kategorija:Nematerialusis pasaulio paveldo sąrašas